Wow: salade met geitenkaas. Dat is echt een van mijn grote favorieten. Dit recept eten we zeker drie keer per week, want hij verveelt nooit. Romig, fris, knapperig en licht zoet: elke hap is een kleine reis door smaken die elkaar perfect aanvullen. Met de gemengde salade als basis, de zachte structuur van verse geitenkaas, de hartige knapperigheid van spekjes plus pijnboompitten en het subtiele zoetje van honing, is dit gerecht ideaal als lunch, licht diner of verfijnd voorgerecht.
Stap-voor-stap: zo maak je een heerlijke salade met verse geitenkaas
Stap 1: Spekjes krokant bakken
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de spekjes tot ze mooi krokant zijn. Leg ze daarna op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen. Spekjes brengen een heerlijke hartige bite in je salade, maar voor een vegetarische variant kun je ze eenvoudig weglaten of vervangen door extra noten.
Stap 2: Dressing bereiden
De magie van deze salade zit ‘m in de dressing. Meng olijfolie, balsamicoazijn, honing, zout en peper in een kommetje. Deze smaakvolle dressing met een zoetje van de honing maakt je salade compleet en tilt de verse geitenkaas naar een hoger niveau.
Stap 3: Samenstellen van de salade
Doe de gemengde sla in een grote kom en strooi de geroosterde pijnboompitten erover. Brokkel vervolgens de verse geitenkaas boven de sla. Voeg de knapperige spekjes en kerstomaatjes toe en meng alles zachtjes door elkaar. Dit zorgt ervoor dat de smaken mooi verdeeld worden zonder dat je de geitenkaas te veel breekt.
Stap 4: Serveer met de dressing
Giet de dressing over de salade en serveer direct. Zo behoud je de frisheid van de sla en de romigheid van de kaas, terwijl de dressing subtiel in elke hap doordringt. Dit gerecht is in minder dan 15 minuten klaar, maar smaakt alsof je uren in de keuken hebt gestaan.
Als je je salades op een mooie manier wilt serveren, bekijk eens mijn favoriete saladeschaal van Emma Bridgewater. Deze saladeschaal is echt een blikvanger in mijn keuken. Niet alleen leuk met zijn vrolijke teksten, maar ook praktisch in gebruik en makkelijk te reinigen.
Salade met geitenkaas en spek
Ingredienten
- 25 gram pijnboompitten
- 50 gram magere spekblokjes
- 1 zakje rucola-salade AH, 75 gram
- 8 kerstomaatjes
- 10 groene of zwarte olijven
- 50 gram zachte verse geitenkaas
- 1 eetlepel witte-wijnazijn
- ½ theelepel Franse mosterd
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel honing
- zout versgemalen peper
Bereiding
- Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin en haal ze uit de pan. Bak de spekblokjes in dezelfde koekenpan zachtjes uit.
- Doe de sla in een mooie slaschaal en verdeel de spekjes met het spekvet erover.
- Tomaatjes wassen, droogmaken en halveren. Geitenkaas in stukjes snijden. Over sla verdelen: tomaatjes, geitenkaas en olijven.
- Maak de dressing: In een kommetje azijn, mosterd, olijfolie en honing tot een dressing kloppen. Voeg zout en peper toe. Verdeel de dressing over de salade. Pijnboompitten erover strooien.
Variaties om te ontdekken
Wat deze salade met geitenkaas zo fijn maakt, is dat je er eindeloos mee kunt variëren. Heb je zin in een beetje fruit of wil je een extra crunch? Geen probleem! Hier zijn een paar variaties die je kunt proberen:
- Fruitige twist: Voeg partjes appel of peer toe voor een zoete tegenhanger van de zoute spekjes en romige kaas.
- Vegetarische versie: Laat de spekjes weg en voeg geroosterde walnoten of pecannoten toe voor een rijkere smaak.
- Seizoensgebonden: In de zomer zijn verse bessen zoals aardbeien een verrassende en frisse toevoeging.
Wijn-spijs combinatie: Welke wijn past bij deze salade met geitenkaas?
Bij I Love Food & Wine draait het natuurlijk niet alleen om het gerecht, maar ook om de perfecte wijn-spijs combinatie. Bij een frisse salade met verse geitenkaas past een lichte en levendige wijn, zoals een Sauvignon Blanc uit Touraine. Ze zijn een klassiek paar, want ze komen uit dezelfde regio; de Loirevallei in Frankrijk. Deze wijn heeft genoeg zuur om de romige textuur van de geitenkaas in balans te brengen en versterkt de frisheid van de salade. Andere heerlijke opties zijn een Chenin Blanc of zelfs een licht gekoelde Pinot Noir als je de voorkeur geeft aan rood.
Wil je meer weten over Sauvignon Blanc? Bekijk dit uitgebreide artikel op Wine Folly.
Tip: Warme geitenkaas als extra touch
Heb je zin in een meer uitgesproken smaak? Probeer dan eens warme geitenkaas. Plaats de geitenkaas kort onder de grill of verwarm in een koekenpan. Het resultaat is een heerlijke zachte, smeltende kaas die perfect combineert met de knapperige ingrediënten van de salade. Giet een scheutje honing over de warme kaas en je hebt een ware traktatie.
Waarom je deze salade keer op keer wilt maken
Deze salade met geitenkaas is een gerecht dat altijd goed uitkomt. Of je nu een lichte lunch wilt, een verfijnd voorgerecht voor een diner of gewoon zin hebt in iets lekkers, deze salade heeft het allemaal. De combinatie van verse ingrediënten, rijke geitenkaas en een honingdressing maakt het een blijvertje. Bovendien is de salade snel klaar en kun je eindeloos variëren met seizoensproducten. Perfect voor elke gelegenheid!
Meer heerlijke recepten met bijpassende wijnsuggesties? Meld je aan voor de nieuwsbrief.
Ontdek de perfecte wijn bij elk gerecht met ons GRATIS e-book!
Download 'm nu!
Ben jij ook een liefhebber van wijn en lekker eten, maar weet je niet altijd welke wijn het beste bij je gerecht past? Dan hebben wij iets speciaals voor jou! Ons gratis e-book “Welke wijn bij welk gerecht?” is jouw ultieme gids voor het vinden van de perfecte wijn-spijs combinaties.
Download 'm direct!