Waar blijft het voorjaar? Haal hem in huis met deze mooie groene slasoep. Heerlijk hartverwarmend om de laatste koude dagen door te komen, maar met een zichtbaar verlangen naar de zon.
Welke wijn bij slasoep met zalm-crostini?
Combineer deze slasoep met een glas zwierige Chardonnay uit ZO Australië (Wolf Blass Yellow label), want die smaakt vol, rijp en soepel. Je proeft de volle tonen van exotisch fruit en boter. Zijn fluwelen zachtheid matcht goed met deze zacht romige soep. De bijbehorende zalmcrostini maakt het geheel tot een mooie eenheid, want die haalt de subtiele vanilletonen in de wijn subtiel naar voren.
Bijpassende muziek:
een van mijn absolute favorieten is de legendarische songwriter Chip Taylor met ‘Angel of the Morning’. Live-concert met prachtige vioolpartij vanuit the Loveless Café in Nashville, Tenessee. Zo mooi! Kippenvel!
Romige slasoep met zalm-crostini
Ingredienten
- 1 kleine kropsla
- 1 eetlepel boter
- 1 ui gesnipperd
- 2 stengels bleekselderij in stukjes
- 1 grote aardappel in blokjes
- 2 kippenbouillontabletten
- 100 ml kookroom
zalmcrostini
- 8 sneetjes geroosterde ciabatta
- 100 gram verse roomkaas
- 1 ½ theelepel mierikswortel
- 100 gram gerookte zalm
Extra nodig
- bakpapier
Bereiding
- Haal de slabladeren los, was ze en laat in vergiet uitlekken.
- Smelt de boter in een soeppan en bak ui, de aardappelblokjes en bleekselderij ca. 4 minuten. Voeg de sla toe en laat even slinken. Voeg 800 ml water en bouillontabletten toe en laat de soep in ca. 15 minuten zachtjes koken.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde soep. Roer de room erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
- Meng intussen in een kommetje: verse roomkaas (bijvoorbeeld Mon Chou zacht & luchtig), mierikswortel, zout en peper. Besmeer de ciabatta hiermee en beleg met de gerookte zalm.
Wil je dit recept opslaan zodat je ‘m later makkelijk terug kunt vinden? Klik dan op de foto hieronder en bewaar het recept op een van je Pinterest borden.
Meer heerlijke recepten met bijpassende wijnsuggesties? Meld je aan voor de nieuwsbrief.
Credits: Fotografie Ernie Enkelaar, Food Sander de Ponti, Styling Hanna van den Bos
GRATIS E-BOOK
Welke wijn past bij welk gerecht?
Ben je liefhebber van wijn én lekker eten? Maar je weet niet precies hoe je een wijn kiest die bij jet gerecht past? Dan is dit dé perfecte gids die je helpt om de juiste wijn-spijs combinatieste vinden. Hoe?
- Door mijn stapsgewijze methode toe te passen
- Met inspirerende voorbeelden om meteen uit te proberen
