Zin in een luxueus (kerst)ontbijt of een verwenbrunch? Maak dan deze luchtige ricotta pannenkoekjes met rood fruit. Ze zijn fluweelzacht, romig van smaak en ogen als kleine wolkjes op je bord. Perfect met een handje verse frambozen, blauwe bessen of aalbessen en een vleugje poedersuiker. Simpel te maken, maar met een wow-effect dat iedereen verrast.
Wat is het verschil met gewone pannenkoekjes?
Het geheim zit in de ricotta. Waar gewone pannenkoeken stevig en klassiek zijn, zorgt ricotta voor een luchtige, bijna souffléachtige structuur. De smaak is rijker en romiger, met een subtiel zuivelaccent dat heerlijk combineert met fruit. Ricotta pannenkoekjes voelen lichter aan, smelten bijna op de tong en geven je die Italiaanse luxe aan de ontbijttafel.
Welke wijn bij ricotta pannenkoekjes?
Deze pannenkoekjes vragen om iets feestelijks! Kies voor een lichte mousserende wijn met frisse zuren en een vleugje fruitigheid. Denk aan een Prosecco Rosé of een Brachetto d’Acqui uit Piemonte: lichtzoet, geurend naar aardbei en framboos, en perfect in harmonie met het rode fruit. Serveer goed gekoeld en je brunch krijgt meteen een sprankelende start.
Ricotta pannenkoekjes met rood fruit
Ingredienten
- 250 gram ricotta
- 3 eieren
- 3 eetlepels suiker
- 300 ml karnemelk
- 150 gram bloem
- 1 theelepel baking soda
- ¼ theelepel zout
Garnering
- Rood fruit naar keuze
- Poedersuiker
Extra nodig
- koekenpan
Bereiding
- Klop de ricotta, eieren, suiker en karnemelk tot een luchtig geheel. Meng de bloem met de baking soda en het zout. Schep door het ricotta-mengsel.
- Verwarm een grote koekenpan met olie of boter. Schep steeds een grote eetlepel beslag in de pan (ca. 6 stuks). Bak ongeveer 2 tot 3 minuten aan iedere kant. Bak op dezelfde manier de rest van de pannenkoekjes. Serveer meteen.
- Lekker met rood fruit, zoals frambozen, blauwe bessen of aalbessen.
Meer zin in echte Hollandse pannenkoeken? Dit is mijn recept van Oma’s eierpannenkoeken. Op zoek naar glutenvrij? Kies dan voor deze American Pancakes met bonen.
Het kookboek Pannenkoek & Co
Handzaam kookboekje met pannenkoek recepten uit de hele wereld. Van Hollandse drie-in-de-pan en poffertjes tot Russische blini tot Franse crèpes of Kaiserschmarrn uit Oostenrijk.
Smaakt dit recept naar meer? Bestel het kookboek hieronder:
Titel : Pannenkoek & Co
Auteur : Aniek Keysers
Uitgever : Uitgeverij Good Cook
ISBN : 978 94 6143 346 6
Prijs : € 14,95
Ontdek de perfecte wijn bij elk gerecht met ons GRATIS e-book!
Download 'm nu!
Ben jij ook een liefhebber van wijn en lekker eten, maar weet je niet altijd welke wijn het beste bij je gerecht past? Dan hebben wij iets speciaals voor jou! Ons gratis e-book “Welke wijn bij welk gerecht?” is jouw ultieme gids voor het vinden van de perfecte wijn-spijs combinaties.
Download 'm direct!