Quiche Lorraine, een Franse klassieker, is waarschijnlijk wel bekend bij je. Maar deze vegetarische variant bevat maar liefst vier verschillende soorten kaas: de Franse kazen Emmentaler en Comté, de Italiaanse Gorgonzola dolce en verse Nederlandse geitenkaas. Dit zorgt voor een heerlijke rijke smaak in de kaasquiche.
Het recept is afkomstig uit het kookboekje Quiche & Hartige taart, geschreven door de Franse Marion Flipo die helemaal dol is op quiche en hartige taart.
Wie is Marion Flipo?
Nog even in het kort: Marion Flipo is een Francaise die werkt als chef-kok en culinair consultant in Parijs. Vier jaar lang stond ze in de keuken van het wereldberoemde restaurant Ladurée. In haar vrije tijd houdt ze een blog bij met daarop recepten, restaurantrecensies en culinaire reisverslagen. Volg haar via haar inspirerende site.
Recept aangepast
Toch blijkt een recept schrijven voor Marion Flipo misschien wat moeilijker dan iets lekkers kunnen bakken. Ik heb dit kaasquiche recept aangepast, want bij de eerste keer testen ging het bij mij helemaal mis. De inhoud was niet gaar, de springvorm te klein, oventemperatuur te laag. Maar al die problemen zijn nu opgelost. Met dit aangepaste recept staat er binnen een uurtje een heerlijke kaasquiche op tafel die wel lukt. Bon appétit!
Welke wijn bij kaasquiche met vier kaassoorten?
Romig en zachtkazig met een toets van bieslook, zo smaakt deze quiche met kaas. Hier drink je witte wijn bij! Kies voor een frisse witte wijn die ook wat rond aanvoelt in de mond (bv Gavi, Gaillac, Verdejo, of een Grüner Veltliner), maar ook een Chardonnay zonder houtlagering combineert prima.
Quiche met vier soorten kaas
Ingredienten
- 1 rol taart & quichedeeg koeling
- 75 gram emmentaler geraspt
- 75 gram comté geraspt
- 50 gram verse geitenkaas in stukjes
- 75 gram gorgonzola dolce in blokjes
- 4 eieren
- 250 ml slagroom
Extra nodig
- Quichevorm (ɸ 28 - 30 cm)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 ℃. Vet de vorm in. Leg het deeg (met het bakpapier naar boven) in de quichevorm. Trek het bakpapier er vanaf, en snijd het overtollig deeg langs de randen van de vorm weg. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Bestrooi de bodem met emmentaler en comté kaas. Verdeel de blokjes geitenkaas en gorgonzola over de bodem.
- Klop de eieren met de slagroom door elkaar. Roer zout, peper en bieslook erdoor.
- Schenk het eimengsel over de taartbodem. Bak de quiche in 40 minuten goudbruin en gaar, eventueel de laatste 10 minuten de taart even afdekken met aluminiumfolie als hij te donker wordt. Neem hem uit de oven en laat 5 minuten rusten. Serveer de quiche met een groene salade met kerstomaatjes.
Op zoek naar meer vega quiches?
Ook lekker is de filotaart met pompoen. Of de spinazietaart met artisjokken van Janny van de Heijden.
Bestellen kun je hier:
Titel : Quiche & Hartige taart
Auteur : Marion Flipo
Uitgever : Uitgeverij Good Cook
ISBN : 978 94 6143 198 1
Prijs : € 8,95
Meer heerlijke recepten met bijpassende wijnsuggesties? Meld je aan voor de nieuwsbrief.
Ontdek de perfecte wijn bij elk gerecht met ons GRATIS e-book!
Download 'm nu!
Ben jij ook een liefhebber van wijn en lekker eten, maar weet je niet altijd welke wijn het beste bij je gerecht past? Dan hebben wij iets speciaals voor jou! Ons gratis e-book “Welke wijn bij welk gerecht?” is jouw ultieme gids voor het vinden van de perfecte wijn-spijs combinaties.
Download 'm direct!