Zoek je een romige pompoensoep met kokosmelk die verwarmt, makkelijk te maken is én nét even anders smaakt? Deze winterse pompoensoep combineert zoete pompoen met gember, sinaasappel en kokosmelk voor een fluweelzacht en licht exotisch resultaat. Perfect als lunch, voorgerecht of lichte avondmaaltijd. Serveer er een stuk warm (naan)brood bij en je maaltijd is compleet.
Deze pompoensoep met kokosmelk is een heerlijke, romige wintersoep met een licht exotisch karakter. De combinatie van zoete pompoen, verwarmende gember en frisse sinaasappel zorgt voor een perfecte twist. Kokosmelk maakt de soep fluweelzacht en vol; precies zo’n kom comfortfood waar je op koude dagen naar verlangt.
Ik kreeg dit recept jaren geleden van kok Arthur Staneke van Kookhuis Jantrus in Gouda. Hij bereidt deze pompoensoep met kokosmelk traditioneel in de oven van zijn AGA-fornuis. Maar ook zonder zo’n fornuis lukt dit recept uitstekend. Op een sudderplaatje of gewoon op het gasfornuis ontwikkelt de soep net zo goed zijn diepe, volle smaak.
Welke pompoensoorten liggen in de winkel?
Pompoenen kun je kopen in zoveel vormen, maten en kleuren dat het soms moeilijk is om te kiezen. Hier zijn een paar soorten waaruit je kunt kiezen:
- Butternut pompoen: dit is een lange, peervormige pompoen met een beige kleur. Hij wordt ook wel flespompoen genoemd. Met zijn zachte, nootachtige smaak is de butternutpompoen perfect voor soepen, puree of zelfs als vulling voor ravioli. De schil is eetbaar, dus je hoeft hem niet te schillen!
- Hokkaido pompoen: dit is een kleine, ronde pompoen met een feloranje schil en vruchtvlees. Hij heeft een zoete, nootachtige smaak en is perfect voor puree, soepen en stoofschotels. De schil is eetbaar, dus je hoeft hem niet te schillen!
- Kabocha pompoen: dit is een zoete, Japanse pompoensoort met een donkergroene, gestreepte schil en oranje vruchtvlees. Qua smaak doet hij denken aan kastanjes en zoete aardappel, waardoor hij perfect is voor desserts, soepen en stoofschotels. De schil is eetbaar, dus je hoeft hem niet te schillen!
- Spaghettipompoen: dit is een langwerpige pompoen met een geelgroene schil. Na het koken kun je het vruchtvlees met een vork in spaghetti-achtige slierten trekken, een gezond alternatief voor pasta.
- Muskaatpompoen: dit is een middelgrote pompoen met een ruwe geribbelde schil. Bekend om zijn zoete smaak, is deze pompoen geweldig in zowel zoete als hartige gerechten.
- Pompoen van Pâtisson: dit is een platte, schijfvormige pompoen met witte of gele schil. Het vrucht is stevig en droog, waardoor je hem perfect kunt grillen of bakken in zijn geheel.
Hoe schil je een pompoen? Stap voor stap
- Wil je een pompoen schillen, dan halveer je de vrucht eerst met een groot scherp mes
- Je verwijdert de pitten met een klein keukenmes en snijdt de vrucht in parten.
- Vervolgens kun je de pompoen schillen. Dit doe je heel eenvoudig met een keukenmesje of een dunschiller.
Leg de stukken 2 minuten in de magnetron of 10 minuten in kokend water. Zo wordt de schil zachter en kun je makkelijker verder werken.
Welke wijn bij pompoensoep met sinaasappel?
De romige structuur en het licht zoete karakter van pompoensoep met kokosmelk vragen om een frisse, aromatische wijn:
- Macabeo uit Penedès: Fris, sappig en licht kruidig; mooi bij kokosmelk en sinaasappel.
- Chenin Blanc (droog): Frisse zuren en een subtiele honingtoon sluiten goed aan bij pompoen.
- Viognier: Bloemig en rond, met genoeg body voor deze romige soep.
- Pinot Gris (Elzas) – Iets voller en licht kruidig; een fijne match met gember.
Muziek: jaren geleden in Vredenburg het concert bijgewoond van Daniël Romano. Hij staat in de top 10 van niet te missen concerten. Luister even mee met het nummer I’m not Crying over You.
Pompoensoep met sinaasappel en kokosmelk
Ingredienten
- 1 pompoen 1 kg
- 1 liter groentebouillon
- 2 uien fijngesnipperd
- 2 eetlepels verse gemberwortel zeer fijngesneden
- 3 teentjes knoflook fijngesneden
- 1 eetlepel milde kerriepoeder
- 8 bos-uitjes in ringetjes
- 200 ml kokosmelk
- 150 ml vers sinaasappelsap
- 2 eetlepels verse koriander fijngehakt
Bereiding
- Halveer de pompoen, verwijder de schil en snijd het vruchtvlees in stukken. Breng in een grote soeppan aan de kook: pompoen, 1 liter groentebouillon, 2 uien, 2 eetlepels verse gemberwortel, 3 teentjes knoflook en 1 eetlepel milde kerriepoeder. Laat de soep ca. 2 uur zachtjes koken op een sudderplaatje of in de sudderoven.
- Pureer de soep met de staafmixer. Voeg de helft van de bosuitjes, 200 ml kokosmelk en 150 ml vers sinaasappelsap toe en breng opnieuw aan de kook. Breng op smaak met zout en peper.
- Garneer met de rest van de bosuitjes, verse koriander en scheutje kokosmelk. Lekker met naanbrood.
Veelgestelde vragen over pompoensoep met kokosmelk (FAQ)
Welke pompoen is het beste voor pompoensoep?
Voor pompoensoep met kokosmelk zijn butternut (flespompoen), muskaatpompoen en Hokkaido het meest geschikt. Deze soorten hebben zacht, lichtzoet vruchtvlees dat mooi romig pureert en goed combineert met kokosmelk.
Moet je pompoen schillen voor pompoensoep?
Niet altijd. Bij Hokkaido, Flespompoen en Japanse kabocha kan de schil gewoon blijven zitten; die wordt zacht tijdens het koken en bevat veel voedingsstoffen. Voor jonge kinderen is schillen wel aan te raden.
Is pompoensoep met kokosmelk vegan?
Ja, deze pompoensoep met kokosmelk is volledig plantaardig zolang je geen room of boter toevoegt. Kokosmelk zorgt voor de romigheid zonder zuivel.
Kun je pompoensoep met kokosmelk invriezen?
Ja, pompoensoep met kokosmelk laat zich uitstekend invriezen. Laat de soep volledig afkoelen en bewaar maximaal 3 maanden in een goed afgesloten bak. Na ontdooien even goed doorroeren en zachtjes opwarmen.
Welke kruiden passen goed bij pompoensoep?
Gember, komijn, koriander, kurkuma en een snufje chili passen perfect bij pompoen en kokosmelk. Ook sinaasappelschil of -sap geeft extra frisheid.
Meer heerlijke soepen met bijpassende wijnsuggesties? Meld je aan voor de nieuwsbrief.
Ontdek de perfecte wijn bij elk gerecht met ons GRATIS e-book!
Download 'm nu!
Ben jij ook een liefhebber van wijn en lekker eten, maar weet je niet altijd welke wijn het beste bij je gerecht past? Dan hebben wij iets speciaals voor jou! Ons gratis e-book “Welke wijn bij welk gerecht?” is jouw ultieme gids voor het vinden van de perfecte wijn-spijs combinaties.
Download 'm direct!