Soms wil je gewoon iets lekkers op tafel zetten zonder gedoe. Geen lange boodschappenlijst, geen uren in de keuken, maar wél een gerecht dat net ven anders is. Deze pasta met walnoten is precies zo’n recept. Binnen 15 minuten staat er een smaakvol pastagerecht op tafel dat perfect is voor doordeweeks, maar ook niet misstaat tijdens een ontspannen etentje.
Het fijne van dit recept? Terwijl de pasta kookt, maak je de rest al klaar. Daarna hoef je alleen nog maar alles samen te voegen. Deze pasta met walnoten en roze peper smaakt romig en zeker niet pittig, het bewijst dat je met een paar goede ingrediënten iets bijzonders kunt maken. Minimale moeite, maximaal resultaat.
Wie is Sarah Puozzo?
Dit recept voor pasta met walnoten is afkomstig van Sarah Puozzo, een Italiaanse foodblogger met een grote liefde voor pure smaken en eenvoudige, eerlijke gerechten. Op haar website deelt ze toegankelijke recepten met een mediterrane signatuur.
Haar kracht zit in eenvoud: koken met goede ingrediënten, zonder poespas, maar mét maximale smaak. Denk aan romige pasta’s, geurige kruiden en slimme smaakcombinaties zoals in deze pasta. Haar recepten draaien om genieten aan tafel – precies waar het bij I Love Food & Wine ook om gaat.
Wat is roze peper?
Roze peper is eigenlijk geen echte peper. Het zijn gedroogde bessen van een Zuid-Amerikaanse plant. Ze hebben een mildzoete, licht aromatische smaak en zijn absoluut niet pittig zoals zwarte peper. Juist dat subtiele karakter maakt ze perfect in deze pasta met walnoten. Je vindt ze gewoon in de supermarkt, maar ook bij de delicatessenzaak of toko.
Welke wijn drink je bij pasta met walnoten?
Deze pasta met walnoten heeft een mooie bite en een licht romige, nootachtige smaak. De walnoten geven diepgang, terwijl de roze peper zorgt voor een subtiel aromatisch accent.
Daar past een frisse wijn perfect bij. Denk aan een levendige mousserende wijn zoals een cava: die snijdt mooi door het gerecht heen en maakt je mond weer fris.
Liever iets anders? Ga dan eens voor een droge sherry, zoals een amontillado. De nootachtige tonen sluiten prachtig aan bij de walnoten en zorgen voor een verrassend mooie wijn-spijscombinatie.
Pasta met walnoten en roze peper
Ingredienten
- 400 gram pappardelle of tagliatelle
- 200 gram walnoten ongezouten
- 2 eetlepel roze peperkorrels
- 60 gram roomboter
- 100 gram mascarpone
- 2 eetlepels fijngehakte platte peterselie
- 80 gram Parmezaanse kaas geraspt
Extra nodig
- vijzel
Bereiding
- Kook de pasta beetgaar in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Hak ondertussen de walnoten grof en maal de roze peper fijn in een vijzel.
- Smelt intussen in een ruime pan de roomboter samen met de mascarpone. Giet de pasta af en voeg toe, samen met de walnoten en de roze peper. Meng alles goed door elkaar zodat de saus zich mooi om de pasta hecht.
- Verdeel de pasta met walnoten over de borden en maak af met peterselie en een royale hoeveelheid Parmezaanse kaas. Serveer direct.
- Heerlijk met een frisse groene salade, bijvoorbeeld met sperziebonen en sinaasappel en voor de niet vegetariër met krokant gebakken spekjes.
Zin in meer suggeties?
Gebruik jij weleens walnoten in pasta? Het geeft zo’n gerecht direct meer diepgang en karakter. Probeer ook eens: tagliatelle met walnoten en spinazie, pasta met walnoten en gorgonzola, pasta met walnoten en paddenstoelen.
Gebruik jij weleens rode peper? Laat het ons weten, plaats een reactie hieronder in het reactieveld.
Meer heerlijke recepten met bijpassende wijnsuggesties in je mailbox? Geef je hier op.
Ontdek de perfecte wijn bij elk gerecht met ons GRATIS e-book!
Download 'm nu!
Ben jij ook een liefhebber van wijn en lekker eten, maar weet je niet altijd welke wijn het beste bij je gerecht past? Dan hebben wij iets speciaals voor jou! Ons gratis e-book “Welke wijn bij welk gerecht?” is jouw ultieme gids voor het vinden van de perfecte wijn-spijs combinaties.
Download 'm direct!