Zomerse pasta met groene asperges, citroen en feta. Makkelijker wordt een doordeweekse maaltijd niet! Dankzij de frisse saus die je niet hoeft te koken, staat dit gerecht in 15 minuten op tafel. Supersnel, supersmakelijk.
Dit recept komt uit het kookboek Vanavond van de Australische foodblogger Nagi Maehashi. Eerlijk? Ik kende haar niet. Maar nu wel. En ik ben fan.
Wie is Nagi Maehashi?
Nagi Maehashi is de vrouw achter het razend populaire blog RecipeTin Eats. Wat begon in 2014 als een passieproject groeide uit tot een wereldwijd succes. Haar recepten zijn simpel, vol smaak en vooral: foolproof. Ze was ooit financieel analist, maar koos voor haar liefde voor koken. En met succes.
Nagi schreef inmiddels twee bekroonde kookboeken (Dinner en Tonight), is regelmatig op tv te zien als jurylid bij MasterChef Australia, en runt de non-profit blog RecipeTin Meals, waar dagelijks honderden maaltijden worden bereid voor mensen in nood. Altijd aan haar zijde? Golden Retriever Dozer.
Over het recept Pasta met groene asperges
In de introductie van dit gerecht schrijft Nagi:
‘Met dit handige recept maak je een belachelijk snelle pasta met groenten. Kook eerst de groenten met de pasta om tijd (en afwas) te besparen. De saus hoeft niet op het vuur: die schenk je er rauw overheen als een dressing. Het is in wezen een warme pastasalade – ook wel pasta con salsa fresca genoemd. De Deense feta vormt, eenmaal gesmolten, een heerlijk romige, friszure saus.’
Tip van Nagi: geen groene asperges in huis? Vervang ze gerust door een andere groente. Dat doen ze in Italië ook!
Welke wijn bij pasta met groene asperges en feta?
Dit frisse zomergerecht van romige pasta met groene asperges vraagt om een wijn die goed aansluit bij de groene groenten en het zuurtje van de citroen en feta. Kies voor een Verdejo uit Rueda, zoals de Basa van wijnmaker Telmo Rodríguez. Fris, sappig en licht kruidig – precies wat je zoekt.
Pasta met groene asperges en feta
Ingredienten
- 500 gram groene asperges
- 200 gram penne
- 125 gram feta
Saus
- 2 theelepel2 geraspte citroenschil 1 citroen
- 2 eetlepel citroensap
- 3 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 1/2 theelepel chilivlokken
- ½ theelepel gedroogde oregano of verse basilicum
- ¼ theelepel zout
Bereiding
- Maak de groene asperges schoon: verwijder de houtige uiteinden en snijd ze in stukjes van 4 cm.
- Breng een ruime pan water met 1 eetlepel zout aan de kook. Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking. Voeg de asperges 2 minuten voor het einde van de kooktijd toe.
- Doe alle ingrediënten voor de saus in een pot met deksel en schud hem goed. Je kunt dit doen terwijl de pasta kookt.
- Schep vlak voor het afgieten 3 eetlepels pastawater uit de pan en roer die door de saus. Giet de pasta en asperges af in een vergiet maar spoel ze niet af.
- Doe de gekookte pasta en asperges terug in de pan op matig vuur. Voeg de saus toe en verkruimel de helft van de feta erover. Roer het geheel 1 minuut flink door tot de feta is gesmolten en zich aan de pasta heeft gehecht. Schep de pasta in een serveerschaal of twee kommen. Verkruimel de rest van de feta erover. Eet smakelijk!
Vanavond is het tweede kookboek van Nagi Maehashi, vol met snelle, budgetvriendelijke recepten. Elk recept is meerdere keren getest (ook door haar moeder!), zodat je zeker weet dat het lukt. Toegankelijke ingrediënten, heldere uitleg en altijd lekker. Een aanrader!
Smaakt dit recept naar meer? Bestel het kookboek hieronder:
Titel : Vanavond
Auteur : Nagi Maehashi
Uitgever : Uitgeverij Spectrum
ISBN : 978 90 0039 9151
Prijs : € 32,99
Een exemplaar van het kookboek is ter beschikking gesteld door de uitgever. Lees hier ook mijn disclaimer.
Meer heerlijke recepten met bijpassende wijnsuggesties? Meld je aan voor de nieuwsbrief.
Ontdek de perfecte wijn bij elk gerecht met ons GRATIS e-book!
Download 'm nu!
Ben jij ook een liefhebber van wijn en lekker eten, maar weet je niet altijd welke wijn het beste bij je gerecht past? Dan hebben wij iets speciaals voor jou! Ons gratis e-book “Welke wijn bij welk gerecht?” is jouw ultieme gids voor het vinden van de perfecte wijn-spijs combinaties.
Download 'm direct!