Wil je snel klaar zijn vandaag, maar wél een culinair hoogstandje op je bord? Maak dan deze pasta met gorgonzolasaus, walnoten en salie. Dit makkelijke pastagerecht staat binnen 15 minuten op tafel en met een frisse salade erbij heb je een heerlijke maaltijd waar iedereen blij van wordt.
Het recept komt uit het kookboek Pasta semplice van Janneke Philippi: eenvoudig, maar zó smaakvol. Op I Love Food & Wine staan al meerdere pasta’s met gorgonzola, maar deze variant is echt anders. De saus is romig en licht pittig, met sappige kerstomaatjes voor een fris accent. En dan de topping… krokant walnootkruim én gefrituurde salieblaadjes maken dit gerecht extra speciaal. Die combinatie van zacht en crunchy is echt verslavend lekker!
Wat is het verschil tussen gorgonzola dolce en gorgonzola piccante?
Gorgonzola bestaat grofweg in twee stijlen:
- Gorgonzola dolce: zacht, romig, mild en licht zoetig. Deze variant smelt perfect in een saus en is ideaal als je houdt van comfort food zonder al te veel pit.
- Gorgonzola piccante (ook wel maggiore genoemd): steviger, droger en een stuk pittiger. Deze rijpt langer en heeft daardoor een krachtigere, kruidige smaak met die typische ‘blue cheese kick’.
En dan heb je óók nog Magor
Naast deze twee bekende soorten bestaat er nog een bijzondere Italiaanse kaas: Magor. Dat is geen standaard gorgonzola, maar een samengestelde kaas van twee heel verschillende lagen. Zie het als een soort kaastaart van pikante gorgonzola en romige mascarpone. Daardoor ontstaat een smaak die tegelijk zacht, romig en licht pikant is. Magor is een heerlijke lekkernij voor bij de borrel: op een toastje of royaal uitgesmeerd op een dikke plak boerenbrood.
Welke wijn bij pasta met gorgonzolasaus, walnoten en salie?
Wij dronken bij deze pasta met gorgonzolasaus een frisse witte wijn bij uit Zuid-Frankrijk, gemaakt van de Colombard-druif. Dat werkte verrassend goed! Colombard is lekker fris en levendig, vaak met tonen van citrus en groene appel. Precies wat je nodig hebt bij een romige saus met gorgonzola: de wijn brengt balans en zorgt ervoor dat het gerecht niet te zwaar aanvoelt.
Ook lekker bij dit gerecht:
- Sauvignon Blanc (extra fris en strak)
- Vermentino (fris en licht kruidig)
- Pinot Grigio (mild en soepel)
- Of een lichte rode wijn zoals Barbera of Gamay (eventueel licht gekoeld)
Pasta met gorgonzolasaus, walnoten en salie
Ingredienten
- 200 gram penne of rigatoni
- 3 eetlepels walnoten
- 4 eetlepels olijfolie
- 250 gram kerstomaatjes
- 100 gram gorgonzola dolce
- 100 gram mascarpone of slagroom
- 2 takjes salie = 10 blaadjes
Bereiding
- Kook de pasta in ruim water met zout beetgaar volgens gebruiksaanwijzing.
- Hak de walnoten fijn. Verhit in een koekenpan ½ eetlepel olijfolie. Bak het walnootkruim in 1 -2 minuten goudbruin. Voeg zout naar smaak toe en schud het kruim op een bord.
- Veeg de pan schoon met keukenpapier. Halveer de tomaatjes. Verhit in de pan 1 eetlepel olijfolie. Bak de tomaatjes in 5 minuten zacht en sappig. Breek de gorgonzola in stukjes boven de pan en bak 1 minuut mee.
- Voeg de mascarpone toe en veerwarm nog 2 minuten zachtjes. Verhit intussen in een tweede koekenpan 3 ½ eetlepel olijfolie. Bak de salieblaadjes krokant in de het olie, laat ze niet te donker kleuren.
- Giet de pasta af. Meng de gorgonzolasaus erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Bestrooi met walnootkruim en krokante salieblaadjes.
- Lekker met een groene salade met haricots verts, uitgebakken spekjes, olijven en geitenkaas.
Meer heerlijke pasta’s met gorgonzola!
Ben jen net als ik, fan van die heerlijke romige, licht pittige smaak van gorgonzola? Dan heb ik goed nieuws, want op I Love Food & Wine staan nog meer lekkere varianten die je écht eens moet proberen. Zo is er tagliatelle met gorgonzolasaus en peer, waarbij de peer het gerecht verrassend fris maakt.
Op zoek naar iets stevigers? Dan is pasta met gorgonzola uit de voorraadkast perfect, met extra smaak door katenspek en knoflook.
En wil je gorgonzola combineren met winterse comfort? Ga dan voor riso met pompoen en gorgonzola, extra lekker met pompoen en champignons.
Welke variant ga jij als eerste maken?
Het kookboek Pasta semplice
Mooi kookboek met meer dan 100 eenvoudige pasta’s voor doordeweeks en in het weekend.
Smaakt dit recept naar meer? Bestel het kookboek hieronder:
Titel : Pasta semplice
Auteur : Janneke Philippi
Uitgever : Uitgeverij Carrera Culinair
ISBN : 978 90 488 7616 7
Prijs : € 32,99
Een exemplaar van het kookboek is ter beschikking gesteld door de uitgever. Lees hier ook mijn disclaimer.
Ontdek de perfecte wijn bij elk gerecht met ons GRATIS e-book!
Download 'm nu!
Ben jij ook een liefhebber van wijn en lekker eten, maar weet je niet altijd welke wijn het beste bij je gerecht past? Dan hebben wij iets speciaals voor jou! Ons gratis e-book “Welke wijn bij welk gerecht?” is jouw ultieme gids voor het vinden van de perfecte wijn-spijs combinaties.
Download 'm direct!