Orzo met feta & spinazie

Name: Orzo met feta en spinazie
Total time: 15M

Op 9 oktober 2017 door Jolande Vos

Dit Orzo recept komt uit het kookboekje Puur Pasta. Een geweldige maaltijdsalade die heel snel klaar is! Fris en zomers.

Inhoud toon

Welke wijn bij Orzo met feta & spinazie?

In dit gerecht zitten veel ‘frisse’ en ‘groene’ ingrediënten als spinazie, feta en citroen. Dan kies je voor een witte wijn. Vanwege het zoetje van de rozijnen mag de witte wijn ook wat ronder en rijker zijn. Denk aan bijvoorbeeld de Italiaanse Verleidelijke Gambellara, maar ook een sauvignon blanc uit Chili zal het goed doen: rijp fruit, maar ook goede zuren die passen bij het strakke mondgevoel van de spinazie.

4 personen

15 minuten

Ingrediënten

300 gram pasta (orzo*)
100 gram pijnboompitten
1 rode ui, in dunne ringen
225 gram feta, in blokjes
200 gram jonge spinazie
een handvol basilicum, grof gehakt
100 gram rozijnen
rasp van 2 citroenen
sap van 1 citroen
100 ml extra vergine olijfolie
zout en versgemalen zwarte peper

Stap 1

Kook de pasta in ruim water met zout gaar volgens gebruiksaanwijzing. Rooster intussen de pijnboompitten goudbruin in een droge koekenpan. Meng alle ingrediënten (proef even hoeveel citroensap) behalve de pasta door elkaar in een grote schaal.

Stap 2

Giet de pasta af en schep het door de andere ingrediënten. Breng op smaak met zout en peper. Serveer direct.

*Orzo is een pasta die op rijstkorrels lijkt. Te koop in goed gesorteerde supermarkten en Turkse winkels. Ook héél lekker met zgn. engelenhaar (lijkt op vermicelli). Ook te koop bij de Turk.

Het kookboek

Praktisch kookboekje van de Italiaanse foodie Laura Santtini. Zij is een expert op het gebied van smaak en gezonde voeding. Haar inspiratie komt o.a. uit het familierestaurant van haar ouders (Santini Belgravia) in Londen, waar ze nu zelf de eigenaar van is. Naast het restaurant, schrijft ze kookboeken, en heeft zij een complete foodlijn met ingrediënten en sauzen onder naam ‘Taste #5. In dit kookboekje laat ze de grenzeloze mogelijkheden zien van pasta.

Bestellen? Dat kan hier:

Titel : Puur Pasta
Auteur : Laura Santtini
Uitgever : Edicola Publishing
ISBN : 9789492500298
Prijs : € 25,00

Ga je dit recept van I Love Food & Wine maken? Laat mij dan weten wat je ervan vindt. Dat kan op Facebook, tag @ILoveFoodWineNl. Je kunt ook je waardering onderaan dit recept invullen; klik en geef sterren!