Heb je mijn e-book Wereldse Smaken al in huis? Dan herken je dit recept vast: een frisse zomerse maaltijdsalade met garnalen en mihoen. Een absolute favoriet die vanaf nu ook op mijn website staat. Het is nog volop nazomer, dus hét moment om dit heerlijke gerecht te maken.
Australische fusion in een salade
De klassieke Australische keuken bestaat eigenlijk niet echt. Natuurlijk zijn er gerechten van de Aboriginals, maar die zijn internationaal nauwelijks bekend. Wat Australië wél groot heeft gemaakt, is de fusion-keuken: Europese tradities vermengd met Aziatische invloeden. Precies dat zie je terug in de gerechten van de bekende Australische chef Bill Granger. Zijn stijl? Eigentijds, no-nonsense en vooral snel en makkelijk. Deze maaltijdsalade van garnalen en mihoen is daar hét perfecte voorbeeld van. Licht, fris en ideaal als lunch, voorgerecht of zomerse maaltijdsalade.
Welke wijn bij maaltijdsalade met garnalen?
Door de frisse smaken en het Aziatische karakter combineert deze salade prachtig met een levendige witte wijn. Denk aan een Sauvignon Blanc uit Nieuw-Zeeland of een lichte Pinot Grigio. Liever rosé? Dan is een Italiaanse Chiaretto uit Veneto een schot in de roos.
Maaltijdsalade met garnalen en mihoen
Ingredienten
- 150 gram mihoen
- 16 grote gekookte garnalen of gamba’s gepeld (400 gram)
- 2 komkommers in zeer dunne reepjes
- 4 lente-uitjes in ringetjes
Dressing
- 100 ml sojasaus light
- 50 ml rijstazijn
- 1 fijngesneden rode Spaanse peper
- 2 eetlepels rijstolie
- 1 eetlepel suiker
- 1 stuk gember ca 2 cm, in zeer dunne reepjes gesneden
Garnering
- 15 gram verse korianderblaadjes
- 5 gram verse muntblaadjes
- partjes limoen
Bereiding
- Doe de mihoen in een grote kom en giet er zoveel kokend water over dat hij onderstaat. Laat 6 tot 7 minuten staan. Giet af in een vergiet en spoel de mihoen af onder koud stromend water.
- Snijd intussen de komkommer overlangs doormidden. Verwijder met een theelepel alle zaadjes. Snijd het vruchtvlees in reepjes van ca. 4 cm. Snijd de lente-uitjes in ringetjes.
- Roer in een kommetje alle ingrediënten voor de dressing door elkaar . Blijf roeren tot de suiker is opgelost. Meng in een grote slaschaal: mihoen, garnalen, komkommer, lente-ui en dressing. Schep voorzichtig door elkaar.
- Verdeel alles over vier borden of kommen. Bestrooi met koriander en munt. Geef de limoenpartjes erbij om ze boven de salade uit te knijpen.
Meer zomerse maaltijdsalades
Ben je fan van dit soort lichte en frisse gerechten? Neem dan zeker eens een kijkje in mijn overzicht met 20x zomerse maaltijdsalades. Daar vind je nog veel meer inspiratie: van vegetarische varianten tot salades met kip, vis of verrassende groentecombinaties. Perfect om eindeloos mee te variëren!
Wereldse inspiratie op je bordSmaakt deze maaltijdsalade met garnalen naar meer? In mijn e-book Wereldse Smaken vind je nog veel meer verrassende gerechten met bijpassende wijnadviezen. Voor maar € 9,50 haal je een flinke dosis culinaire inspiratie in huis. 👉 Download hier het e-book Wereldse Smaken & Wijnen.
Ontdek de perfecte wijn bij elk gerecht met ons GRATIS e-book!
Download 'm nu!
Ben jij ook een liefhebber van wijn en lekker eten, maar weet je niet altijd welke wijn het beste bij je gerecht past? Dan hebben wij iets speciaals voor jou! Ons gratis e-book “Welke wijn bij welk gerecht?” is jouw ultieme gids voor het vinden van de perfecte wijn-spijs combinaties.
Download 'm direct!