Misschien wordt het BBQ-weer, dan kunnen deze lamskebab spiesjes op het vuur. Mocht het weer tegenvallen, dan leggen we ze gewoon op de grillplaat. Ook heel lekker… Extra pré: je kunt de spiesen ook helemaal van tevoren klaarmaken. Leuk om mee te nemen in de picknickmand.
Wil je de lamskebab iets steviger en meer Midden-Oosters van karakter maken? Voeg dan 50 gram geweekte fijne bulgur toe aan het gehaktmengsel. Let op: zonder bulgur is dit gerecht koolhydraatarm. Met bulgur wordt het juist wat voedzamer en zachter van structuur. Maak dan kleine gehaktballetjes van het mengsel, bak ze in ca. 10 minuten gaar in een koekenpan en rijg ze daarna op een spies. Zo zijn ze koud of lauwwarm ook verrukkelijk.
Wat is kebab?
Kebab (of kebap) is afkomstig van het woord kebaba. Het betekent letterlijk ‘gebakken vlees’. Meestal gaat het dan om vleesgerechten op een spies die boven een vuurtje of op de barbecue worden gegrild. In Nederland wordt met kebab vaak een gekruide gehaktspies bedoeld, in Turkije noemen ze dit dan ‘köfte’.
Welke wijn bij Lamskebab met kruiden-yoghurtsaus?
Bij lamskebab met kruidige yoghurtsaus past een soepele rode wijn met kruidigheid en voldoende frisheid. Een Côtes du Rhône is daarom een uitstekende keuze: sappig, kruidig en niet te zwaar.
Liever iets zomersers? Kies dan voor een droge rosé, bijvoorbeeld uit de Provence of de Rhône. Die sluit mooi aan bij de frisse yoghurtsaus en maakt dit gerecht extra geschikt voor een zonnige BBQ of picknick.
Lamskebab met kruiden-yoghurtsaus
Ingredienten
- 500 gram lamsgehakt* of rundergehakt
- 1 ui geraspt
- 1 teentje knoflook geperst
- 1 theelepel kaneel
- ½ theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- zout versgemalen peper
- 4 eetlepel platte peterselie fijngeknipt
yoghurtsaus:
- 100 ml milde roeryoghurt
- 3 eetlepel yogonaise
- 1 teentje knoflook geperst
- 2 eetlepel platte peterselie fijngeknipt
- 1 eetlepel verse munt fijngeknipt
Extra nodig
- 4 lange houten satéspiesen (voorweken in koud water), barbecue of grillplaat
Bereiding
- Meng het gehakt met de uirasp en alle kruiden. Rol er met natte handen balletjes van ter grootte van een golfbal (ca. 20 stuks). Rijg ze aan de spiesen.
- Maak een saus van de yoghurt, de yogonaise, de knoflook en de kruiden. Breng op smaak met zout en peper.
- Steek de barbecue aan. Bestrijk de gehaktballetjes met wat olie en leg ze op de barbecue. Rooster ze in ca. 10 minuten gaar en goudbruin. Lekker met de yoghurtsaus, pitabroodjes en een kool-wortelsalade met rozijnen.
Notities
Meer inspiratie?
Tip: Lees dit artikel met de beste tips voor een perfecte barbecue!
Fotografie Rob van de Vet, Styling Hanna van den Bos en Jan-Willem van Riel, Foodstyling Sander de Ponti
Ontdek de perfecte wijn bij elk gerecht met ons GRATIS e-book!
Download 'm nu!
Ben jij ook een liefhebber van wijn en lekker eten, maar weet je niet altijd welke wijn het beste bij je gerecht past? Dan hebben wij iets speciaals voor jou! Ons gratis e-book “Welke wijn bij welk gerecht?” is jouw ultieme gids voor het vinden van de perfecte wijn-spijs combinaties.
Download 'm direct!