Soms wil je in het weekend wel iets spannends eten, maar vooral níet te veel moeite doen. Dan is deze laksa uit de slowcooker precies wat je zoekt. Een geurige, romige maaltijdsoep uit Maleisië, boordevol kruidige bouillon, malse kip, kokosmelk, noedels, taugé en ei. Alles gaat in de pot, de slowcooker doet het werk en een paar uur later staat er een dampende kom comfortfood op tafel.
Super simpel om te maken dus. Alle ingrediënten voor de bouillon doe je in de kom van de slowcooker en daarna hoef je alleen nog maar te wachten. Na 4 uur op High stand of 6 uur op Low heb je een intens smakende bouillon. Aanvullen met verse eiernoedels, taugé en gekookte eieren en klaar is Kees. Dit is echt een soep voor mensen met twee linkerhanden.
Wereldgerechten uit de slowcooker
Na het succes van twee kookboeken met slowcooker recepten komt Sabine Koning met een nieuwe titel: Slowcooker wereldgerechten. Dit recept is een goed voorbeeld van haar manier van werken; simpel, smaakvol en toegankelijk. In het intro zegt zij:
‘Met noedelsoepen kun je eindeloos variëren en deze Maleisische laksa is een regelrechte smaakbom. Eigenlijk is het een mix van curry en soep: megalekker en goed vullend.’
En daar is geen woord te veel mee gezegd. De rode curry, kerrie, knoflook, kokosmelk, vissaus en limoen zorgen samen voor zo’n heerlijk geurige bouillon waar je automatisch nog een extra lepel van neemt.
Mijn persoonlijke keukentip
Ben je van plan een slowcooker aan te schaffen. Dan is de slowcooker van Russel Hobbs een goede optie. Zelf heb ik een MULTICOOKER van het merk Instantpot. Voordeel: meer opties. En met name de HIGH PRESSURE mogelijkheid is ook superfijn.
Wat is laksa eigenlijk?
Laksa is een kruidige noedelsoep die veel wordt gegeten in Maleisië, Singapore en Indonesië. Het gerecht kent allerlei varianten, maar meestal draait het om een krachtige bouillon met noedels, kruiden, specerijen en vaak ook kokosmelk. Je zou laksa kunnen omschrijven als het beste van twee werelden: de kruidigheid van curry en het comfort van soep.
Er zijn grofweg twee bekende stijlen. Curry laksa is romig en kruidig door kokosmelk en currypasta. Asam laksa is juist frisser en zuurder, vaak op basis van vis en tamarinde. Deze versie uit de slowcooker lijkt het meest op curry laksa: vol, romig, zacht pittig en heerlijk vullend.
Het fijne van laksa is dat je er eindeloos mee kunt variëren. Kip, garnalen, tofu, extra groenten, rijstnoedels of eiernoedels: het kan allemaal. In dit recept zorgen de kipstukken voor extra smaak in de bouillon. Na het garen pluk je het vlees van de botten en gaat het terug in de soep. Daardoor wordt de laksa extra rijk en hartig.
Laksa zonder slowcooker: laksa uit Singapore
Al eerder publiceerde ik een andere versie van deze maaltijdsoep: Laksa maaltijdsoep uit Singapore. Ook die is lekker simpel om te maken, maar net weer anders van smaak. Je maakt hem gewoon op het fornuis en is in 20 minuten ready! Leuk om beide recepten eens naast elkaar te proberen. Zo ontdek je meteen hoe veelzijdig laksa eigenlijk is.
Welke wijn bij laksa uit de slowcooker?
Bij laksa kies je het liefst een wijn die goed omgaat met kruidigheid, kokosmelk en een klein zoetje. Een Riesling Kabinett uit Duitsland is een geweldige keuze: fris, licht aromatisch en vaak met een klein restzoetje dat de pittigheid mooi opvangt. Ook een Pinot Gris uit de Elzas doet het goed bij deze romige, kruidige soep.
Liever alcoholvrij? Kies dan voor ijskoude jasmijnthee of een frisse limonade met limoen en gember.
Laksa maaltijdsoep uit de slowcooker
Ingredienten
Bouillon
- 1 pakje Thaise rode curry 70 gram
- 2 eetlepels kerriepoeder
- 3 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 ui gesnipperd
- 1 kg kipstukken
- 2 eetlepels vissaus
- 1 eetlepel limoensap
- 1 theelepel kristalsuiker
- 400 ml kokosmelk
Verder nodig
- 250 gram verse eiernoedels koeling
- 125 gram taugé
- 4 eieren gekookt
- verse koriander/peterselie
- kroepoek
Extra nodig
- slowcooker
Bereiding
- Doe alle ingrediënten voor de bouillon in de pot van de slowcooker. Vul aan met 1 liter water.
- Zet de slowcooker aan en gaar 4 uur op High of 6 uur op Low.
- Kook intussen de eieren in ca. 8 minuten bijna hard. Spoel ze koud af en pel ze. Zet apart
- Haal de kipstukken uit de slowcookerpot en pluk het vlees met een vork van de botten af. Doe het kippenvlees terug in de bouillon en gooi de botten weg. Breng de bouillon op smaak met wat zout.
- Verdeel de verse (kant-en-klare) eiernoedels over vier diepe borden en leg de taugé erop.
- Schenk een paar lepels van de hete bouillon over de noedels en taugé in de borden. Door de warmte van de bouillon worden de noedels vanzelf warm en de taugé blijft lekker knapperig.
- Halveer de eieren en verdeel over de borden. Garneer de laksa met verse koriander of peterselie.
- Lekker met kroepoek.
Ontdek hier nog 10 heerlijke slowcooker recepten voor elke dag van de week. Relaxed koken, maximaal genieten! Bekijk alle slowcooker recepten
Het kookboek Slowcooker kookboek Wereldgerechten
Mooi uitgevoerd kookboek met prachtige foto’s. Alle 70 recepten, styling én fotografie, door Sabine Koning zelf gemaakt. Misschien ken je haar wel van haar travel & Foodblog OhMyFoodness. Dit Slowcooker-boek met werldgerechten is haar zesde boek.
Smaakt dit recept naar meer? Bestel het kookboek hieronder:
Titel : Het slowcookerboek – wereldgerechten
Auteur : Sabine Koning
Uitgever : Uitgeverij
ISBN : 978 90 230 1764 6
Prijs : € 22,99
Een exemplaar van het kookboek is ter beschikking gesteld door de uitgever. Lees hier ook mijn disclaimer.
Meer heerlijke recepten met bijpassende wijnsuggesties? Meld je aan voor de nieuwsbrief.
Ontdek de perfecte wijn bij elk gerecht met ons GRATIS e-book!
Download 'm nu!
Ben jij ook een liefhebber van wijn en lekker eten, maar weet je niet altijd welke wijn het beste bij je gerecht past? Dan hebben wij iets speciaals voor jou! Ons gratis e-book “Welke wijn bij welk gerecht?” is jouw ultieme gids voor het vinden van de perfecte wijn-spijs combinaties.
Download 'm direct!