Hou je van Italiaanse smaken? Dan word je gegarandeerd blij van deze krieltjes uit de airfryer met pesto en Parmezaanse kaas. Krokant van buiten, zacht van binnen en heerlijk hoog op smaak. Zo’n bijgerecht waarvan je denkt: waarom heb ik dit niet eerder gemaakt?
Dat overkwam mij met dit recept uit Het Airfryer kookboek van Sabine Koning. Zij noemt het recept Parmezaan-krieltjes met pesto. En het moet gezegd worden: dit is precies zo’n recept waardoor je de airfryer nóg meer gaat waarderen. Weinig moeite, maximaal resultaat. Ideaal voor Meatless Monday, maar net zo lekker bij een zomerse salade, gegrilde groenten of een stukje kip voor wie niet vegetarisch eet.
Waarom een airfryer in huis?
De airfryer is inmiddels niet meer weg te denken uit de Nederlandse keuken. Waar het apparaat jaren geleden vooral werd gezien als een gezonder alternatief voor de frituurpan, gebruiken we hem vandaag de dag vooral als snelle mini-oven. En dat is precies waar hij in uitblinkt.
Ik moet eerlijk bekennen: het duurde bij mij best lang voordat ik overstag ging. Alweer een groot apparaat erbij in de keuken, naast de multicooker? Daar zat ik niet direct op te wachten. Maar omdat iedereen om mij heen zo enthousiast was, heb ik mijn vooroordelen opzij gezet. En ja, ik ben om. De airfryer verdient wat mij betreft een vaste plek in de keuken.
Waarom? Omdat je er snel en makkelijk mee bakt, roostert en opwarmt. Vaak is hij sneller klaar dan de oven, je hoeft minder lang voor te verwarmen en voor kleine porties is hij ideaal. Bovendien worden deze krieltjes er heerlijk krokant in.
Recept uit Het Airfryer kookboek
Dit recept is afkomstig uit Het Airfryer kookboek van Sabine Koning. In haar versie maakt Sabine de pesto zelf. En eigenlijk ben ik het helemaal met haar eens: zelfgemaakte pesto is vaak nét iets frisser en voller van smaak.
Toch koos ik dit keer voor gemak. Ik gebruikte een klein potje kant-en-klare groene pesto van Jumbo, 100 gram, en dat gaf zo’n goed resultaat dat zelf maken in dit geval niet per se nodig was. Zeker op een doordeweekse dag is dat fijn. Even mengen, de airfryer in en twintig minuten later staan er goudbruine krieltjes op tafel. Sindsdien staat dit recept op mijn favorietenlijst.
Handig: bakpapier op maat voor de airfryer
Nog zo’n kleine ontdekking waardoor ik de airfryer vaker gebruik: speciaal bakpapier op maat voor de airfryer. Ik koop het zelf bij Action, maar het is ook te koop bij Albert Heijn. Het zijn handige velletjes die precies in het mandje passen, waardoor je niet zelf hoeft te knippen of te prutsen. Ideaal bij deze kruidige krieltjes uit de airfryer met pesto en Parmezaanse kaas, want de kaas kan tijdens het bakken een beetje smelten en aanbakken. Met zo’n velletje bakpapier blijft je airfryer-mandje veel schoner en hoef je na afloop nauwelijks te schrobben.
Let wel op: leg het bakpapier pas in de airfryer als er ook eten op ligt, anders kan het door de luchtstroom omhoog waaien.
Welke wijn bij krieltjes uit de airfryer met pesto?
Bij deze krieltjes draait alles om kruidigheid, zoutigheid en romigheid. De pesto zorgt voor basilicum, knoflook en olijfolie, terwijl de Parmezaanse kaas een hartige, ziltige smaak toevoegt. Daar past een frisse witte wijn heel goed bij.
Kies bijvoorbeeld voor een Italiaanse Vermentino. Die heeft genoeg frisheid, een subtiel kruidig karakter en vaak een klein amandeltje in de afdronk. Ook een Soave Classico is een mooie keuze, zeker als je de krieltjes serveert met een groene salade of gegrilde courgette. Liever iets uit Frankrijk? Ga dan voor een frisse Sauvignon Blanc uit de Loire. Die snijdt mooi door het romige van de pesto en houdt het gerecht levendig.
Wil je er een compleet vegetarisch hoofdgerecht van maken? Serveer de krieltjes dan met zomerse tomatensalade met burrata of de kip piccata met courgette.. Daar wordt je glas wijn alleen maar blijer van.
Parmezaan-krieltjes met pesto
Ingredienten
- 500 gram krieltjes gehalveerd
- 2 eetlepels olijfolie
- 4 eetlepels groene pesto uit de koeling of uit een potje
- 50 gram Parmezaanse kaas geraspt
- grof zout
- verse basilicum naar smaak
- eventueel extra geraspte Parmezaanse kaas
Extra nodig
- airfryer
- bakpapier voor de airfryer
Bereiding
- Doe de gehalveerde krieltjes in een kom. Voeg de 2 eetlepels olijfolie, 4 eetlepels groene pesto, 50 gram Parmezaanse kaas en een snuf grof zout toe. Schep alles goed om, zodat alle krieltjes bedekt zijn met een laagje pesto en kaas.
- Verwarm de airfryer voor op 200 °C. Leg de krieltjes in het mandje van de airfryer (gebruik bakpapier voor de airfryer). Bak ze in ongeveer 20 minuten goudbruin en krokant. Schud de krieltjes halverwege de baktijd een keer om, zodat ze rondom mooi kleuren.
- Schep de krieltjes op een schaal en garneer met verse basilicum. Strooi er eventueel nog wat extra Parmezaanse kaas overheen.
Notities
Gebruik voor het beste resultaat kleine krieltjes en halveer ze allemaal ongeveer even groot. Zo garen ze gelijkmatig en worden ze lekker krokant. Serveer ze direct uit de airfryer, want dan zijn ze op hun allerlekkerst.
Toch zelf pesto maken?
Heb je iets meer tijd, maak dan vooral je pesto zelf. Dat is echt makkelijker dan je denkt en de smaak is meteen frisser, kruidiger en intenser. Met basilicum, Parmezaanse kaas, pijnboompitten, knoflook en goede olijfolie maak je in een paar minuten een pesto die deze krieltjes nóg lekkerder maakt. Bekijk hier mijn recept voor verse pesto maken en gebruik meteen een paar flinke lepels door de krieltjes voordat ze de airfryer ingaan. Bewaar de rest in de koelkast voor een ander moment.
Het kookboek Het Airfryer boek
Mooi uitgevoerd kookboek met prachtige foto’s. Alle 75 recepten, styling én fotografie, door Sabine Koning zelf gemaakt. Misschien ken je haar wel van haar travel & Foodblog OhMyFoodness. Met de recepten uit dit boek ontdek je dat de airfryer veel meer is dan een apparaat voor alleen maar snacks.
Smaakt dit recept naar meer? Bestel het kookboek hieronder:
Titel : Het Airfryer kookboek
Auteur : Sabine Koning
Uitgever : Uitgeverij Becht/HarperCollins Holland
ISBN : 978 90 230 1742 4
Prijs : € 22,99
Een exemplaar van het kookboek is ter beschikking gesteld door de uitgever. Lees hier ook mijn disclaimer.
Meer heerlijke recepten met bijpassende wijnsuggesties? Meld je aan voor de nieuwsbrief.
Ontdek de perfecte wijn bij elk gerecht met ons GRATIS e-book!
Download 'm nu!
Ben jij ook een liefhebber van wijn en lekker eten, maar weet je niet altijd welke wijn het beste bij je gerecht past? Dan hebben wij iets speciaals voor jou! Ons gratis e-book “Welke wijn bij welk gerecht?” is jouw ultieme gids voor het vinden van de perfecte wijn-spijs combinaties.
Download 'm direct!