Zomer op je bord? Dat begint bij iets eenvoudigs als deze knapperige komkommersalade. Fris, pittig, een tikje zuur en ongelooflijk veelzijdig. Dit is zo’n gerecht dat je altijd erbij kunt zetten, of je nu gegrilde kip serveert, sushi, noodles of een simpele rijsttafel. Kortom: de perfecte bijgerecht voor elke barbecue, picknick of lichte lunch.
De kracht zit ’m in de dressing: een spannende mix van sojasaus, rijstazijn en gember, die de sappige komkommer transformeert in een verfijnd en toegankelijk bijgerecht. Ideaal als smaakopfrisser op warme dagen.
Welke komkommer kies je?
Voor de beste bite gebruik je bij voorkeur Perzische komkommers: klein, stevig, dunne schil en heerlijk knapperig. In het hoogzomer-seizoen zijn ook Armeense of Japanse komkommers een traktatie; beide soorten bevatten minder vocht en hebben een verfijnde smaak. Maar ook met Hollandse komkommers kom je een heel eind – snijd dan de zaadlijsten eruit voor een stevigere textuur.
Welke wijn bij bij komkommersalade?
Deze salade is fris, pittig en een tikkeltje zuur. Serveer hier een droge Riesling bij (bijvoorbeeld uit de Pfalz of de Elzas), of een Verdejo uit Rueda. Wijnen met frisse zuren en citrusaroma’s doen het uitstekend.
Komkommersalade die overal bij past
Ingredienten
- 1 grote komkommer
- Grof zeezout
- 1 klein teentje knoflook fijngeperst
- 3 eetlepels rijstazijn of vers citroensap
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel verse gember geschild en fijngeraspt
- 1 eetlepels zwart sesamzaad, geroosterd
Erbij
- Knapperige knoflook-chiliolie
Bereiding
- Snijd de komkommer overlangs doormidden en snijd ze in heel schuine stukjes van 5 tot 7 cm. Breng op smaak met zout.
- Klop de knoflook, azijn , sojasaus, suiker en de gemberwortel door elkaar in een grote mengkom. Voeg de komkommers toe en meng tot ze bedekt zijn. Proef een stukje komkommer om te kijken of er nog wat zout bij moet. Bestrooi met geroosterd sesamzaad.
- Schep aan tafel, naar smaak, wat knoflook-chiliolie erover.
Notities
Fan van komkommer?
Ben een echte komkommer liefhebber, dan kan ik je deze drie zomerse komkommer recepten ook aanraden:
Het kookboek Chef die je wilt zijn
Prachtig kookboek van de Iraanse kok Andy Baraghani met veel Perzische recepten uit zijn jeugd. Hij werkte bij beroemde restaurants in Parijs. Schreef virale recepten met een wow-factor voor Bon Appétit. Hij houdt van simpele receptuur met zo min mogelijk poespas en culinaire gadgets. Staat ook bekend om het uitproberen van nieuwe technieken. In dit kookboek wil hij laten zien hoe je je eigen kookstijl kunt ontwikkelen, en daarmee de chef kunt worden die je wilt zijn.
Smaakt dit recept naar meer? Bestel het kookboek hieronder:
Titel : De Chef die je wilt zijn
Auteur : Andy Baraghani
Uitgever : Uitgeverij Carrera Culinair
ISBN : 978 90 48865 28 4
Prijs : € 35,00
Meer heerlijke recepten met bijpassende wijnsuggesties? Meld je aan voor de nieuwsbrief.
Een exemplaar van het kookboek is ter beschikking gesteld door de uitgever. Lees hier ook mijn disclaimer.
Ontdek de perfecte wijn bij elk gerecht met ons GRATIS e-book!
Download 'm nu!
Ben jij ook een liefhebber van wijn en lekker eten, maar weet je niet altijd welke wijn het beste bij je gerecht past? Dan hebben wij iets speciaals voor jou! Ons gratis e-book “Welke wijn bij welk gerecht?” is jouw ultieme gids voor het vinden van de perfecte wijn-spijs combinaties.
Download 'm direct!