Pompoensoep met sinaasappel

27 oktober 2014 door Jolande Vos

Heerlijk winterse pompoensoep met sinaasappel, gember en kokosmelk. Ik kreeg het recept van Arthur Staneke van Kookhuis Jantrus in Gouda. Hij bereidt deze soep uiteraard in de oven van zijn AGA-fornuis. Maar ook zonder zo’n fornuis krijg je een fantastische soep; op een sudderplaatje of je gasfornuis gaat dat ook heel goed.

Inhoud toon

Welke wijn bij pompoensoep met sinaasappel?

Drink er bijvoorbeeld een glas sappige witte wijn bij van het huis Castillo Perelada. Gemaakt van 100% Macabeo uit het Spaanse wijngebied Penedès, waar ook de Cava wordt gemaakt. Die wijn is ook bij hem bestellen: € 9,95 per fles. Past perfect bij de soep. Zacht en rond met voldoende stevigheid om de soep te begeleiden. Een stuk (naan)brood erbij en je dag kan niet meer stuk! Ook een Viognier is een goede keus.

Muziek: paar weken geleden in Vredenburg het concert bijgewoond van Daniël Romano. Hij staat in de top 10 van niet te missen concerten. Luister even mee met het nummer I’m not Crying over You.

Pompoensoep met sinaasappel en kokosmelk

Voorbereiding: 10

Bereiding: 2

Totaal: 2 10

Heerlijke pompoensoep die interessant wordt door de kerrie, sinaasappel en gember. Licht Aziatisch tintje door toevoeging van kokosmelk. Toprecept!!!

Aantal 6 personen

Recept afdrukken

Ingredienten

1 pompoen 1 kg
1 liter groentebouillon
2 uien fijngesnipperd
2 eetlepels verse gemberwortel zeer fijngesneden
3 teentjes knoflook fijngesneden
1 eetlepel milde kerriepoeder
1 prei in ringetjes
200 ml kokosmelk
150 ml vers sinaasappelsap
2 eetlepels verse koriander fijngehakt

Bereiding

Halveer de pompoen, verwijder de schil en snijd het vruchtvlees in stukken. Breng in een grote soeppan aan de kook: pompoen, groentebouillon, uien, gember, knoflook en kerriepoeder. Laat de soep ca. 2 uur zachtjes koken op een sudderplaatje of in de sudderoven.
Pureer de soep met de staafmixer. Voeg de prei, kokosmelk en sinaasappelsap toe en breng opnieuw aan de kook. Breng op smaak met zout en peper. Garneer met verse koriander en scheutje kokosmelk. Lekker met naanbrood.

Meer heerlijke soepen met bijpassende wijnsuggesties? Meld je aan voor de nieuwsbrief.

GRATIS E-BOOK

Welke wijn past bij welk gerecht?

Ben je liefhebber van wijn én lekker eten? Maar je weet niet precies hoe je een wijn kiest die bij jet gerecht past? Dan is dit dé perfecte gids die je helpt om de juiste wijn-spijs combinatieste vinden. Hoe?