Eenvoud op z’n best: de klassieke Caesar Salad is wereldwijd beroemd, en terecht! Geen poespas, geen kip of spek, maar een perfect uitgebalanceerde combinatie van krokante sla, knapperige croutons, pittige kaas en een zijdezachte dressing met een kick. Simpel, fris en ongelofelijk lekker.
De oorspronkelijke versie bevat géén kip, géén spek en zelfs géén ansjovisfilets, al zit er wel ansjovis verwerkt in de worcestersaus. Dus even opletten als je een compromisloze vegetariër bent!
Hoe is de Caesar Salad ontstaan?
De Caesar Salad komt verrassend genoeg niet uit Italië, maar uit Mexico! Het oorspronkelijke recept werd in 1924 bedacht door Livio Santini, een jonge kok die werkte in het restaurant van de Italiaanse restaurateur Caesar Cardini in Tijuana. Naar verluidt gebruikte hij een familierecept van zijn moeder. De salade was bedoeld als snelle oplossing tijdens een drukke avond, maar werd al snel razend populair.
Welke wijn bij klassieke Caesar Salad?
De smaken zijn fris, licht romig en hartig. Perfect te combineren met een droge witte wijn zoals:
- Een Sancerre of andere Loire Sauvignon Blanc
- Een droge Vermentino of Verdicchio
- Of een frisse, houtvrije Chardonnay
Klassieke Caesar Salad
Ingredienten
- 2 kleine kropjes bindsla little gem of romaine
- 1 teentje knoflook gehalveerd
- 2 sneetjes witbrood zonder korst
- 2 eetlepels olijfolie
- 25 gram Parmezaanse kaas in flinters geschaafd
Voor de klassieke Caesar-dressing:
- 1 eidooier
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel dijonmosterd
- 1 theelepel worcestersaus
- 1 klein teentje knoflook fijngehakt
- 60 ml neutrale olie zoals zonnebloem- of druivenpitolie
- Zout & peper naar smaak
Bereiding
- Maak de croutons: wrijf het brood in met het gehalveerde teentje knoflook en snijd in blokjes. Bak ze goudbruin in een koekenpan met de olijfolie. Laat uitlekken op keukenpapier.
- Maak de dressing: klop de eidooier met citroensap, mosterd, worcestersaus en knoflook. Voeg druppelsgewijs de olie toe terwijl je blijft kloppen tot je een romige saus hebt. Breng op smaak met zout en peper.
- Stel de salade samen: snijd de bindsla in grove stukken en meng met de helft van de dressing. Voeg de croutons toe en schep voorzichtig om.
- Serveren: Verdeel de salade over de borden, schenk de rest van de dressing erover en maak af met Parmezaanse kaas.
Zin in een rijkere variant?
Ben je juist op zoek naar een iets vollere versie van deze klassieker? Met krokant gebakken pancetta en malse kipfilethaasjes krijgt de Caesar Salad een extra hartige twist. Deze variant is perfect als maaltijdsalade voor het avondeten. Bekijk hier mijn persoonlijke favoriet: Mijn perfecte Caesar Salad met kip en pancetta : een onweerstaanbare upgrade!
Maar ook met tonijn een aanrader!
Ontdek de perfecte wijn bij elk gerecht met ons GRATIS e-book!
Download 'm nu!
Ben jij ook een liefhebber van wijn en lekker eten, maar weet je niet altijd welke wijn het beste bij je gerecht past? Dan hebben wij iets speciaals voor jou! Ons gratis e-book “Welke wijn bij welk gerecht?” is jouw ultieme gids voor het vinden van de perfecte wijn-spijs combinaties.
Download 'm direct!