Zin in zo’n gerecht waar je bijna geen omkijken naar hebt, maar dat wél smaakt alsof je uren in de keuken hebt gestaan? Deze Spaanse kipstoof met chorizo uit de slowcooker is er zo eentje. Malse kip, pittig-zoete paprika, tomaat, olijven en natuurlijk chorizo: lekker kruidig, hartig en heerlijk verwarmend. Ideaal voor het weekend. Kortom: een kip stoofpot-slowcooker-recept waar je nauwelijks omkijken naar hebt.
Dit recept komt uit het kookboek Het Slowcookerboek Wereldgerechten van Sabine Koning. In het intro bij het recept schrijft zij:
‘Deze Spaanse stoofpot van kip brengt meteen die typische mediterrane warmte je keuken in: rokerige chorizo, zachte kip en die volle geur van paprika en oregano. Terwijl alles langzaam pruttelt, mengt de chorizo zijn kruidige olie met de tomaten en dat geeft precies die diepe, hartige smaak waar de Spaanse keuken zo om bekendstaat.’
Mijn persoonlijke keukentip
Ben je van plan om een slowcooker aan te schaffen? Dan is een slowcooker van Russell Hobbs een prima optie. Lekker eenvoudig: ingrediënten erin, apparaat aan en rustig laten garen.
Zelf gebruik ik een multicooker van Instant Pot (lees hier meer over dit apparaat) Die is wat veelzijdiger. Naast langzaam garen kun je er bijvoorbeeld ook mee koken onder hoge druk. Vooral die HIGH PRESSURE-functie vind ik superfijn als het juist een keer snel moet gaan.
Welke wijn bij Spaanse kipstoof slowcooker met chorizo?
Deze kipstoof is lekker kruidig, maar zeker niet overdreven pittig. Je proeft vooral de malse kip in een volle paprika-tomatensaus, met het rokerige en kruidige karakter van chorizo en een hartig accent van de groene olijven.
Daar past een soepele, sappige rode wijn bij met voldoende fruit en niet te veel tannine. Kies bijvoorbeeld voor een Spaanse Garnacha. Het rijpe rode fruit sluit mooi aan bij de zoete paprika en tomaat, terwijl de kruidigheid goed samengaat met chorizo en gerookt paprikapoeder.
Ook een jonge Rioja Crianza is een fijne combinatie, zeker als hij niet te zwaar of te houtgedomineerd is. Liever wit? Probeer dan eens een volle Spaanse Garnacha Blanca of witte Rioja. Serveer rood bij voorkeur iets gekoeld, rond 16 °C.
Spaanse kipstoof met chorizo
Ingredienten
- 200 gram chorizo in plakjes
- 500 gram kipdijfilet in reepjes
- 1 ui gesnipperd
- 3 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 rode paprika in dunne reepjes
- 2 eetlepels tomatenpuree ca. 70 gram
- 2 theelepels gemalen komijn
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder mild
- 1 theelepel paprikapoeder
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 400 ml gezeefde tomaten
- 100 gram groene knoflookolijven
- zout en peper
Extra nodig
- slowcooker
Bereiding
- Snijd alle ingrediënten zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst. Controleer de chorizo: sommige worsten hebben een velletje of plastic omhulsel dat je voor gebruik moet verwijderen.
- Doe de chorizo, kipdijfilet, ui, knoflook, paprika, tomatenpuree, komijn, beide soorten paprikapoeder, oregano en gezeefde tomaten in de pot van de slowcooker. Schep alles kort door elkaar.
- Laat de kipstoof 3 uur garen op HIGH of 5½ uur op LOW.
- Voeg de groene knoflookolijven de laatste 30 minuten toe. Schep ze door de stoof en laat ze mee warmen.
- Proef en breng de Spaanse kipstoof eventueel verder op smaak met zout en peper.
- Lekker met rijst en een frisse groene salade. Ook knapperig brood past er uitstekend bij; ideaal om de laatste restjes van die kruidige tomatensaus mee op te vegen.
Nog meer slowcooker recepten
Benieuwd wat je nog meer met je slowcooker kunt maken? Ontdek hier mijn 11 heerlijke slowcooker recepten voor elke dag van de week. Relaxed koken, maximaal genieten!
Geen slowcooker? Geen probleem. Je kunt dit Spaanse kipstoof slowcooker recept ook gewoon in een braadpan maken. Bak de chorizo eerst kort aan, voeg daarna ui, knoflook, paprika en kip toe en bak een paar minuten mee. Roer de tomatenpuree en specerijen erdoor en schenk de gezeefde tomaten erbij. Laat de stoof vervolgens met de deksel op de pan ongeveer 45 tot 60 minuten zachtjes pruttelen tot de kip heerlijk mals is. Voeg de olijven de laatste 15 minuten toe. Houd het vuur laag en roer af en toe; zo krijg je ook zonder slowcooker die volle, kruidige saus.
Het kookboek Het Slowcookerboek Wereldgerechten
Een mooi uitgevoerd kookboek met prachtige fotografie en maar liefst 70 slowcookerrecepten uit verschillende wereldkeukens. Sabine Koning maakte niet alleen de recepten, maar verzorgde ook zelf de styling en fotografie. Misschien ken je haar al van haar food- en travelblog OhMyFoodness. Het Slowcookerboek Wereldgerechten is haar zesde kookboek.
Smaakt deze Spaanse kipstoof naar meer? Bestel het kookboek hieronder.
Titel: Het Slowcookerboek – Wereldgerechten
Auteur: Sabine Koning
ISBN: 978 90 230 1764 6
Prijs: € 22,99
Een exemplaar van het kookboek is ter beschikking gesteld door de uitgever. Lees hier ook mijn disclaimer.
Ontdek de perfecte wijn bij elk gerecht met ons GRATIS e-book!
Download 'm nu!
Ben jij ook een liefhebber van wijn en lekker eten, maar weet je niet altijd welke wijn het beste bij je gerecht past? Dan hebben wij iets speciaals voor jou! Ons gratis e-book “Welke wijn bij welk gerecht?” is jouw ultieme gids voor het vinden van de perfecte wijn-spijs combinaties.
Download 'm direct!