Kip met mango en gember

Name: Kip met mango en gember
Total time: 75M

Op 22 juli 2017 door Jolande Vos

Voor het weekend het al eerder beloofde recept van de kookboekschrijfster Tessa Kiros. Het recept verscheen in haar laatste kookboek ‘De Franse Wereldkeuken’. Lees nog even wat Anita Ootjes in haar kookboekrecensie hierover heeft geschreven.Tessa is helemaal gek op de smaken van dit kipgerecht, afkomstig uit La Réunion, een eiland in de Indische Oceaan. Nou, ik weet al wat ik ga eten dit weekend…

Inhoud toon

Welke wijn bij Kip met mango?

Deze kip ligt in een fluwelige saus die lichtzoet, lichtzuur en lichtpikant smaakt. Kies dan een wijn met dezelfde eigenschappen. Fris met een klein zoetje, zoals bijvoorbeeld de Pinot gris uit de Elzas, of de rosé van Clos Marie (helaas uitverkocht) of die uit Piëmonte. Die kunnen zo’n goed gekruid gerecht prima aan.

4 personen

1 uur en 15 minuten

Ingrediënten

3 eetlepels olie
1 kip, in 8 stukken (of 4 kippenbouten)
1 grote rode ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, grof gehakt
6 cm gember, geschild en fijngehakt (25 gram)
2 kleine rode pepers, ontpit en fijngehakt
zout, versgemalen peper
versgeraspte nootmuskaat
½ theelepel gemalen kruidnagel
2 grote rijpe tomaten, ontveld en in stukjes
1 rijpe mango, geschild en in grote stukken
2 eetlepels gehakte koriander

Stap 1

Verhit de olie in een grote braadpan. Bak de stukken kip op hoog vuur aan beide kanten bruin. Schep de ui erbij en bak even mee. Schep de kip uit de pan. Bestrooi de kip met zout, peper en flink wat nootmuskaat.

Stap 2

Stamp intussen de knoflook, gember en rode peper in een vijzel tot een puree. Voeg de puree en de kruidnagel toe aan de achtergebleven uien in de pan. Breng aan de kook en voeg de tomaten toe. Schep de kip terug in de pan. Zet het vuur laag en stoof de kip met het deksel op de pan ca. 30 minuten. Keer de stukken kip halverwege.

Stap 3

Schep de mango door het mengsel rondom de kip. Stoof de kip in nog ca. 15 minuten zachtjes tot de mango zacht is en uit elkaar valt. (Als de saus te dun is, haal dan de deksel van de pan en zorg dat de saus inkookt.)

Breng zonodig op smaak met zout en bestrooi met koriander. Neem de pan van het vuur en laat het gerecht afgedekt ca. 10 minuten staan. Lekker met rode bonen (blik), groene salade en geroosterde bloemkool.