Een zonnige maaltijdsoep op een regenachtige dag? Deze Indiase erwtensoep is precies wat je nodig hebt. Gemaakt van gele spliterwten, op smaak gebracht met milde curry, romige kokosmelk en geroosterde bloemkoolroosjes. Een voedzame, verwarmende soep boordevol smaak, helemaal passend voor een Meatless Monday.
Het recept komt uit het kookboek Eten/leven met kanker, geschreven door kookboekenauteur Joke Boon, bekend van haar wekelijkse kookcolumn in dagblad Trouw. Over deze soep schrijft ze:
“Deze erwtensoep is een licht pittige en vullende maaltijdsoep die uitnodigend zonnig geel van kleur is. Gele spliterwten zijn veel minder bekend dan groene. Ze zijn wat zoeter van smaak en worden vooral in de Surinaamse, Midden-Oosterse en Aziatische keuken gebruikt.”
Wat zijn gele spliterwten?
Gele spliterwten zijn een gedroogde peulvrucht, gemaakt van gele erwten die gehalveerd en gepeld zijn. Ze vallen wat sneller uit elkaar dan groene erwten, en dat maakt ze perfect voor soep of curry’s. In tegenstelling tot de groene variant hebben ze een mildzoete smaak en een zachte structuur. Je vindt ze in goed gesorteerde supermarkten of bij de Aziatische of Surinaamse toko.
Wist je dat gele spliterwten rijk zijn aan plantaardige eiwitten, vezels en B-vitamines? Ideaal als vleesvervanger dus!
Welke wijn bij Indiase erwtensoep?
Deze Indiase erwtensoep heeft een kruidig en lichtzoet profiel met romige kokos en stevige bloemkool als tegenhanger. Kies hier voor een aromatische witte wijn die goed aansluit bij de exotische smaken. Denk aan:
- Pinot Gris uit de Elzas – vol, rijp en licht kruidig
- Viognier – met zijn florale en abrikoosachtige tonen perfect bij kokos
- Riesling (halfdroog) – als je de pittigheid iets wilt temperen
Liever geen wijn? Een glas gekoelde mango lassi of gemberthee past hier ook uitstekend bij. Of kies voor de verfrissende komkommerdrank uit hetzelfde boek.
Indiase erwtensoep met bloemkool
Ingredienten
- 350 gram gele spliterwten
- 1,5 l water
- 3 groentebouillonblokjes
- 225 gram zoete aardappel in blokjes
- 3 eetlepels zonnebloemolie
- 1 grote ui gesnipperd
- 1 teen knoflook fijngesneden
- 1 theelepel gemalen komijn
- 2 theelepels gemberpoeder
- 1/2 theelepel chilipoeder
- 1 theelepel gemalen kurkuma
- 450 gram bloemkool in roosjes
- 200 ml kokosmelk
Erbij
- naanbrood
- Tip! Voeg de ingrediënten eenvoudig toe aan je AH-winkelmand door op het AH-icoontje te klikken.
Bereiding
- Spoel de spliterwten in een zeef onder koud stromend water af. Doe ze in een soeppan en voeg het water, de bouillonblokjes en de zoete aardappel toe. Roer door en breng aan de kook. Kook de spliterwten in 45 minuten gaar.
- Verhit intussen de zonnebloemolie in een ruime koekenpan. Fruit de ui en knoflook 5 minuten zachtjes aan. Voeg de komijn, het gemberpoeder, chilipoeder en de kurkuma toe en bak al roerend 30 seconden mee. Voeg de bloemkool toe en bak deze al omscheppend 10 minuten.
- Voeg het bloemkoolmengsel toe aan de pan met split- erwten. Roer door en kook nog 5 minuten. Voeg al roerend de kokosmelk toe en warm 1 minuut goed door. Pureer de soep eventueel grof of glad met een staafmixer als je moeite hebt met kauwen of slikken of slecht vast voedsel verdraagt. Serveer de soep in kommen. Lekker met naan.
Tip: Serveer deze Indiase spliterwtensoep met kurkuma en zoete aardappel met naanbrood of papadums en bestrooi met verse koriander voor een extra Indiaas accent.
Het kookboek Eten & leven met kanker
Informatief en mooi kookboek voor iedereen die kanker heeft, én de mensen er rondom heen. Boordevol betrouwbare achtergrondinformatie die zorgt voor houvast in een tijd waarin informatie, steun, duidelijkheid zo belangrijk is. Joke Boon is ervaringsdeskundige. In 2023 werd er bij haar darmkanker geconstateerd. Hoeveel impact die kanker op haar leven had beschrijft ze in dit boek. Met al haar kennis en ervaringen maakte Joke 80 eiwitrijke troostrijke recepten die licht verteerbaar zijn, vol kleur en smaak, en die je wél kunt verdragen als je beroerd bent.
Smaakt dit recept naar meer? Bestel het kookboek hieronder:
Titel : Eten & leven met kanker
Auteur : Joke Boon
Uitgever : Uitgeverij Becht/HarperCollins Holland
ISBN : 978 90 230 1743 1
Prijs : € 24,99
Ontdek de perfecte wijn bij elk gerecht met ons GRATIS e-book!
Download 'm nu!
Ben jij ook een liefhebber van wijn en lekker eten, maar weet je niet altijd welke wijn het beste bij je gerecht past? Dan hebben wij iets speciaals voor jou! Ons gratis e-book “Welke wijn bij welk gerecht?” is jouw ultieme gids voor het vinden van de perfecte wijn-spijs combinaties.
Download 'm direct!