Tea Time

Homemade amandelkoekjes

Direct aan de slag in de keuken met dit recept? Scroll naar het recept

Coronatijd, koekjes-bakken- tijd. Nog steeds worden er veel koekjes zelf thuis gebakken. Iedereen heeft de smaak te pakken. Zeker nu ‘Heel Holland Bakt’  weer op televisie is, krijg je zin om de keuken in te gaan. Tenminste ik wel. Dus, na de goed bevallen gemberkoekjes, zijn nu mijn homemade amandelkoekjes aan de beurt. Heel simpel om te maken. En succes verzekerd! Meteen aan de slag dan maar…

15 koekjes1 uur + 1 uur wachttijd

Ingrediënten

  • Deeg
  • 120 gram bloem
  • 30 gram amandelmeel
  • mespuntje zout
  • ½ theelepel vanille extract
  • 60 gram witte basterdsuiker
  • 95 gram roomboter, op kamertemperatuur
  • Topping
  • 15 witte amandelen
  • ½  ei, losgeklopt
  • Extra: bakplaat belegd met bakpapier

Stap 1

Eerst maak je het deeg. Doe alle ingrediënten in een beslagkom. Meng met de hand tot een soepel deeg. Maak hier een rol van met een doorsnede van 3 à 4 centimeter. Verpak de rol in plasticfolie en laat minimaal 1 uur rusten in de koelkast.

Stap 2

Verwarm de oven voor op 190 °C. Snijd van de rol deegplakjes van ca. ¾ centimeter dik. Leg ze met voldoende afstand op de bakplaat. Bestrijk de koekjes met het losgeklopte ei. Druk in het midden een witte amandel. Bak de koekjes in ca. 15 minuten goudbruin. Laat ze afkoelen op een rooster. Bewaar de koekjes in een afgesloten trommel.

 

Meer koekjes bakken? Deze vier zijn ook heel lekker!

Goudse moppen

Kokosmacaronen met chocolade

Madeleines

Gemberkoekjes

 

INTERESSE GEWEKT?

Volg mij dan op Instagram, Facebook of Pinterest en blijf op de hoogte van mijn laatste culinaire avonturen.

Meer heerlijke recepten met bijpassende wijnsuggesties? Meld je aan voor mijn

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *