Vandaag even geen weekmenu, maar een klassieker uit Zweden: Gravad Lax. Zondag 6 juni is het namelijk de Nationale feestdag van Zweden. We vieren dus feest met Gravad Lax, heerlijke gemarineerde zalm met een honing-mosterdsaus, en een glas bijzondere Zweedse mousserende wijn SAV Sparkling. Dus aan de slag…
Voor Gravad Lax heb je even tijd nodig, want de vis moet wel minimaal 2 dagen marineren. Je maakt het ook voor een groot gezelschap. Dus het is echt iets voor een zomers tuinfeest of buffet. En bestel dan meteen een fles SAV mousserend, of een fles champagne bij importeur Dis Donc.
Welke wijn bij Gravad Lax?
Vandaag drinken we hier de bijzondere SAV Sparkling bij. Dit is een unieke mousserende wijn gemaakt van, jawel, BERKENSAP. Geproduceerd volgens traditioneel recept uit 1785!
SAV Sparkling; een bijzondere bubbel uit Zweden.
€ 23,30Gemaakt van puur berkensap uit de oerbossen van het Zweedse Jämtland. Wordt op dezelfde manier gemaakt als Champagne met een tweede gisting op fles waardoor de natuurlijke bubbels ontstaan. Hij smaakt fris, licht-zoetig met mooie rijpe citrustonen en een nootachtige afdronk.
Gravad Lax; gemarineerde zalm met dille
Ingredienten
- 45 gram dille
- 1 eetlepel zwarte peperkorrels
- 2 eetlepels suiker
- 2 eetlepels grof zeezout
- 2 eetlepels cognac of wodka
- 1 kg zalmfilet aan één stuk met huid
honing-mosterdsaus
- 30 gram dille fijngehakt
- 4 eetlepels grove mosterd
- 2 eetlepels honing
- zout peper
Extra nodig
- keukenmachine, plasticfolie
Bereiding
- Begin minimaal 2 dagen van tevoren. Maak een kruidenmassa in de keukenmachine van de dille, peperkorrels, suiker en zeezout. Hak dit grof met de puls knop. Meng de cognac erdoor.
- Snijd de zalm overlangs doormidden. Leg een stuk zalm met de huidkant naar beneden op een stuk versfolie. Verdeel het kruidenmengsel erover. Leg het tweede stuk zalm erop met de huidkant naar boven. Verpak de zalm heel strak in versfolie. Leg in een schaal en zet er een zwaar gewicht bovenop. (Leg er bijvoorbeeld eerst een plankje op en zet er een paar zware blikken op.)
- Laat de vis op een koele plaats marineren, minimaal 2 dagen tot 4 dagen. Keer de vis elke 24 uur om en verzwaar opnieuw.
- Meng voor de mosterdsaus alle ingrediënten.
- Neem de zalm vlak voor het serveren uit de koeling. Verwijder de folie en veeg de kruidenmassa er met een keukenpapier af. Snijd de zalm voorzichtig los van de huid. Traditioneel wordt de zalm schuin in plakken gesneden, te beginnen vanaf een hoek, naar het midden toe. Leg de gravad lax op een schaal, garneer met wat takjes dille. Serveer de mosterdsaus bij de gravad lax met partjes citroen.
Wil je dit recept niet kwijt raken? Bewaar dan deze foto op een van je Pinterest borden! Zo kun je iedereen inspireren, maar ook je recept makkelijk terugvinden.
Geef een reactie