Voor het weekend

Gestoofde zuurkool met champignons als bijgerecht

Géén fan van zuurkool? Echt niet? Dan moet je toch deze gestoofde zuurkool een keertje maken. Hier in huis hebben we al heel veel zuurkool-haters kunnen overtuigen. Zó wordt zuurkool een hoogstandje eerste klas. Room, champignons en spekjes maken hem mild. Door de lange stooftijd wordt het zijdezacht. Heerlijk winters bijgerecht voor bij kip, gevulde kwartel of gekonfijte eendenbout. Aanrader met hoofdletters!!!

Welke wijn bij gestoofde zuurkool met champignons?

Zin in wit? Normaal gesproken zijn zuurkool en riesling een klassiek paar. Maar doordat je hier spek, champignons en crème fraîche toevoegt kies ik voor een sappige wijn met veel wit fruit; zoals de Gaillac of een Grüner Veltliner. Voldoende frisse zuren voor bij de zuurkool, maar wat ronde sappigheid vanwege de room. Houd je meer van iets avontuurlijks? Een rode Gamay uit de Beaujolais is zeker ook een aanrader. Het rode frisse fruit sluit goed aan op de zuurkool. Stoof eventueel nog een scheutje wijn mee met de zuurkool. Zo worden gerecht en wijn nog meer één geheel.

Gestoofde zuurkool met champignons en spekjes

Gestoofde zuurkool met champignons

Voorbereiding: 15 minuten
Bereiding: 45 minuten
Totaal: 1 uur
Gestoofde zuurkool als bijgerecht in plaats van klassieke stamppot. Op smaak gebracht met champignons, crème fraîche en spekjes. Eenvoudig om te maken.
Aantal 4 personen

Ingredienten
 

  • 100 gram gerookte spekreepjes
  • 1 grote ui gesnipperd
  • 1 bakje champignons in plakjes
  • 1 eetlepel milde paprikapoeder
  • 1 bekertje crème fraîche 125 ml
  • 1 theelepel bouillonpoeder
  • 500 g wijnzuurkool

Bereiding
 

  • Bak in een braadpan of stoofpan de spekreepjes in ca. 3 minuten zachtjes uit. Voeg de ui en champignons toe en bak dit ca. 3 minuten mee. Roer paprikapoeder erdoor. Voeg de zure room, 100 ml water, bouillonpoeder en zuurkool toe en schep om.
  • Stoof de zuurkool in 45 minuten smeuïg en gaar.

Meer met zuurkool

Hou je wel van zuurkool, net als ik, dan vind je hier nog een aantal overheerlijke zuurkool recepten die helemaal passen in deze tijd van het jaar.

  • Vegetarische zuurkoolschotel met pecannoten: makkelijk te maken ovenschotel met zuurkool, kaas, appel en knapperige pecannoten.
  • Oostenrijkse zuurkoolsoep: Heerlijk gevulde maaltijdsoep op basis van zuurkool en rookworst. Dot crème fraîche maakt het romig.
  • Gebakken zuurkool op z’n Chinees: snelle stamppot met geroerbakte zuurkool en knoflook. Lekker pittig door een garnering van knapperige chili-olie. In 15 minuten klaar!
  • Zuurkoolstamppot: ouderwetse zuurkoolstamppot op z’n Vlaams; met verse worst en Luikse stroop. Heerlijk comfortfood. Lekkerder dan de Hollandse versie met rookworst. 

 

Oostenrijkse zuurkoolsoep met rookworst
Oostenrijkse zuurkoolsoep met worst

Zorgeloze kerst zonder stress? Dat kan! 🎄

EARLY BIRD ACTIE

Ontdek ons Stressvrije Kerst e-book – jouw ultieme gids voor een ontspannen kerstdiner! Met 5 complete kerstmenu’s, handige werkplannen per dagdeel, wijnsuggesties en slimme tips om kerststress te vermijden.

🎁 Early bird-actie! Bestel vóór 15 november voor slechts €5,99 (daarna €7,50).

Plus: 10% korting op de bijpassende wijnen van kwaliteitsimporteur QV Select! Mis deze kans niet om van jouw kerst een onvergetelijke en ontspannen feestdag te maken.

Bestel 'm direct!