Druk weekend? Dan is deze gele curry met kip en courgette precies wat je zoekt. In slechts 15 minuten zet je een kruidige, romige maaltijd op tafel die smaakt alsof je uren in de keuken hebt gestaan. Serveer met rijst of bloemkoolrijst, en genieten maar! Let op: recept voor 2 personen.
Wat is vadouvan?
Je kunt voor een gele curry uiteraard een pakje Indiase gele curry pasta gebruiken. Maar in dit recept doen we het anders, ik gebruik vadouvan. Vadouvan is een aromatische Indiase kruidenmix met een Franse twist. De basis bestaat uit ui, knoflook, mosterdzaad, komijn, fenegriek en kerrieblad, vaak verrijkt met kurkuma, kardemom en chili. Het resultaat: een warme, kruidige geur en een lichtzoete, hartige smaak die deze curry bijzonder maakt.
Wat is het verschil tussen vadouvan en kerriepoeder?
Vadouvan lijkt op kerriepoeder, maar smaakt subtieler en complexer. Kerrie is feller van kleur en pittiger van smaak door de nadruk op kurkuma en chili, terwijl vadouvan juist ronder en iets rokeriger is dankzij de gedroogde ui en knoflook.
Heb je geen vadouvan in huis? Gebruik dan kerriepoeder als alternatief. Voeg eventueel een snufje uienpoeder en knoflookpoeder toe voor een vergelijkbare, milde smaak.
Welke wijn bij gele curry met kip en courgette?
Bij een gele curry met kip en kokosmelk en vadouvan past een wijn met zachte zuren en een tikje fruitigheid.
Perfecte combinaties zijn:
- Pinot Gris uit de Elzas: vol en licht kruidig, sluit mooi aan bij de romige saus.
- Viognier uit de Languedoc: met rijp steenfruit en bloemige tonen, ideaal bij milde curry’s.
- Of een off-dry Riesling uit Duitsland: fris en levendig met een vleugje restzoet dat het gerecht in balans brengt.
Gele curry met kip en courgette
Ingredienten
- 1 knoflook fijngehakt
- 1 ui in halve ringen
- 250 gram kipdijfilet in blokjes
- 1 rode peper in halve ringetjes
- 1 courgette in blokjes*
- 2 eetlepels olie
- 1 koffielepel Vadouvan kruidenmix
- 1 theelepel Al Andaluz kruidenmix Jonnie Boer
- 200 ml kokosmelk
- 5 gram verse korianderblaadjes
Bereiding
- Snijd alle groenten en kip klein volgens ingrediëntenlijst.
- Verhit olie in een hapjespan. Bak op middelhoog vuur courgette, ui, kipdijfilet, rode peper en knoflook ca. 4 minuten goudbruin.
- Voeg de vadouvan en kruidenmix toe en bak nog 1 minuut.
- Voeg de kokosmelk toe en roer goed door. Verlaag het vuur en laat de curry, zonder deksel, ca. 8 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met zout en peper. Garneer met de verse koriander. Lekker met (zilvervlies)rijst of bloemkoolrijst.
Notities
Meer curry-inspiratie?
Zin in meer kruidige gerechten? Probeer ook eens deze Thaise varianten:
👉 Thaise gele curry met kip: onweerstaanbaar lekker
👉 Thaise groene curry met kip en aubergine
Ontdek de perfecte wijn bij elk gerecht met ons GRATIS e-book!
Download 'm nu!
Ben jij ook een liefhebber van wijn en lekker eten, maar weet je niet altijd welke wijn het beste bij je gerecht past? Dan hebben wij iets speciaals voor jou! Ons gratis e-book “Welke wijn bij welk gerecht?” is jouw ultieme gids voor het vinden van de perfecte wijn-spijs combinaties.
Download 'm direct!