Gehaktbrood met Parmaham

Op 22 maart 2019 door Jolande Vos

Smeuïg gehaktbrood uit de oven. Een heerlijk recept voor het weekend. Lekker makkelijk omdat je hem kunt voorbereiden. Je kunt hem zowel warm als koud eten. En ook op een prikkertje bij de borrel smaakt hij prima. Zeker in combinatie met mosterdmayonaise.

Inhoud toon

Welke wijn bij Gehaktbrood met Parmaham?

Pinot Noir uit Nieuw Zeeland smaakt meestal fris, kruidig en sappig. Dat combineert goed met dit gehaktbrood. De verse kruiden in het gehakt accentueren de kruidigheid van de wijn. Ook een nero d’avola van Sicilië is een goede keus: sappig, kruidig en een tikkeltje aards.

6 personen

30 minuten + 1 uur in de oven

Ingrediënten

125 gram couscous
3 eetlepels olie
2 sjalotjes, fijngesnipperd
750 gram half-om-half gehakt
200 gram gemengde paddenstoelen, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngeperst,
2 eetlepels verse tuinkruiden, fijngeknipt (peterselie, basilicum, tijm)
2 theelepels zout
versgemalen peper
125 gram plakjes Parmaham

Extra: cakevorm van 26 cm (inh. 1 ½ liter)

Stap 1

Meng de couscous in een lage schaal met 1 eetlepel olie. Giet er zoveel kokend water op dat de couscous net onder staat. Laat 5 minuten staan en prak het los met een vork. Laat afkoelen.

Stap 2

Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en bak het sjalotje met de paddenstoelen op halfhoog vuur ca. 4 minuten. Meng het gehakt met de gebakken paddenstoelen, couscous, knoflook, tuinkruiden, zout en peper. Kneed het mengsel goed door.

Stap 3

Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed de cakevorm met de Parmaham. Druk de gehaktvulling erin. Sluit af met de overhangende plakjes Parmaham.

Stap 4

Bak het gehaktbrood in de oven in ca. 1 uur gaar en bruin. Giet eventueel halverwege de baktijd het vrijgekomen vocht weg. Neem uit oven en laat 5 minuten rusten. Giet laatste vocht af. Keer het gehaktbrood op een snijplank en snijd hem in mooie plakken. Lekker met gebakken aardappelen, mosterdmayonaise en sperziebonen of een gemengde salade.