“Kikkererwten zijn niet de enige peulvruchten waarmee je falafel kunt maken. Wat dacht je van rode linzen? Ze hoeven minder lang te weken en de falafels zijn zachter en beter verteerbaar. Zelf combineer ik de linzen graag met Indiase specerijen en wat jonge snijbiet uit mijn tuin, maar experimenteer gerust met eigen specerijen of een andere bladgroente”, dat vertelt kookboekschrijfster Dunja Gulia in het intro van dit recept, afkomstig uit haar kookboek Falafel. Een compact vegetarisch kookboekje, boordevol balletjes, burgers en meer.
Je kunt deze linzen-falafels eten als hoofdgerecht met een salade en wat knoflooksaus. Maar ook als lunchgerecht zeker geschikt, dan is dit recept voldoende voor 4 personen.
Welke wijn bij Falafel van rode linzen?
Deze falafel van linzen smaken heerlijk knapperig en gekruid. Vanwege de pittige gekruidheid kies ik voor een pinot gris of pinot blanc. Maar een rosé is ook een goede keus. Wil je liever rood? Een chianti past bij dezelfde aardse tonen als die van de linzen. Of een Dao uit Portugal. Proberen waard.
Falafel van rode linzen
Ingredienten
- 100 gram rode linzen
- 2 cm verse gember
- 50 gram spinazie of snijbiet
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel kerriepoeder
- ½ theelepel gemalen koriander
- ½ theelepel kurkuma
- ½ theelepel garam massala
- ½ theelepel gemberpoeder
- ½ theelepel chilipoeder
- 1 theelepel zout
- frituurolie
Bereiding
- Was de linzen en laat ze een nacht in ruim water weken.
- Giet de linzen af, spoel ze af en laat ze uitlekken. Schil de gember en snijd hem fijn. Doe alle ingrediënten in de foodprocessor en pureer tot een mengsel met de textuur van grof zand.
- Vorm 12 balletjes ter grootte van een walnoot van het mengsel en druk ze een beetje plat. Frituur de falafels in een laagje olie in de koekenpan of in de frituurpan in 3-4 minuten bruin.
Notities
Meer koken met peulvruchten?
Peulvruchten zijn voedzaam, veelzijdig en helemaal van nu. Bonen, linzen en kikkererwten passen perfect in een modern weekmenu: van snelle dahl tot frisse maaltijdsalade en kruidige chili. Daarom maakte ik een compleet weekmenu met peulvruchten, met vijf lekkere recepten voor doordeweeks. Ideaal als je vaker peulvruchten wilt eten, maar wel op een verrassende en smaakvolle manier.
Lees ook: Weekmenu met peulvruchten
Bestellen? Dat kan hier:
Titel: Falafel
Auteur: Dunja Gulia
Uitgever: J.H. Gottmer/H.J. W. Becht
Prijs: € 7,90
Meer heerlijke recepten met bijpassende wijnsuggesties ontvangen? Meld je aan voor de nieuwsbrief.
Ontdek de perfecte wijn bij elk gerecht met ons GRATIS e-book!
Download 'm nu!
Ben jij ook een liefhebber van wijn en lekker eten, maar weet je niet altijd welke wijn het beste bij je gerecht past? Dan hebben wij iets speciaals voor jou! Ons gratis e-book “Welke wijn bij welk gerecht?” is jouw ultieme gids voor het vinden van de perfecte wijn-spijs combinaties.
Download 'm direct!