Video Crêpes Suzette

Dit weekend gaan we echte Franse crêpes bakken. Dan aanvullen met een sinaasappel-karamelsaus tot de Franse klassieker ‘Crêpes Suzette’. Kijk naar het filmpje van Sieberen en ga vandaag nog aan de slag. 

Welke wijn bij crêpes Suzette?

Bij deze dunne flensjes met sinaasappelsaus is een Champagne demi-sec een fantastische keus. Maar ook een Riesling Beerenauslese, Eiswein of Muscat Baumes de Venise smaken weergaloos goed als begeleider.

Ingrediënten

• Crêpes
• 100 gram bloem, gezeefd
• mespunt zout
• 2 eieren (1 ei + 1 eiwit)
• rasp van ½ sinaasappel
• 50 gesmolten boter
• 275 ml volle melk
• Saus
• 2 sinaasappels
• 1 limoen
• 150 gram suiker
• 100 gram boter
• 2 eetlepels Cointreau
• vanille-ijs

Stap 1

Maak een flensjesbeslag volgens de aanwijzingen van het Sieberen in het filmpje. Maak eerst een papje van de bloem, sinaasappelrasp, 1 ei, 1 eiwit en de gesmolten boter. Roer vervolgens de melk erdoor tot een crêpebeslag. Laat ca. 1 uur rusten.

Stap 2

Verhit weinig olie in een koekenpan of crêpepan. Bak 8 dunne flensjes. Laat afkoelen.

Stap 3

Doe in een steelpan de dunne schilletjes van de sinaasappel en de limoen. Voeg suiker toe en zet op het vuur. Laat de suiker voorzichtig licht karamelliseren. Voeg de boter toe en laat smelten. Pers de sinaasappel en limoen uit. Haal de pan van het vuur en voeg voorzichtig het sap toe. Roer tot een saus en breng aan de kook. Laat de suiker oplossen. Roer de Cointreau erdoor. Zeef de saus zodat de schilletjes eruit zijn. Snijd een deel van de schilletjes in reepjes.

Stap 4

Leg alle flensjes in een platte ovenschaal. Laat warm worden in een warme oven of in de magnetron. Verdeel de sinaasappelreepjes en de saus erover. Verdeel over vier bordjes. Lekker met een bolletje vanille-ijs.

INTERESSE GEWEKT?

Volg mij dan op Instagram, Facebook of Pinterest en blijf op de hoogte van mijn laatste culinaire avonturen.

Meer heerlijke recepten met bijpassende wijnsuggesties? Meld je aan voor mijn nieuwsbrief.