Mijn favoriete lunch? Een geroosterde bruine boterham met gezouten boter en boerenkaas. Daar kun je mij écht elke dag voor wakker maken. Maar soms wil je lunchen op z’n Italiaans; en dat doe je zo. Beleg rustiek zuurdesembrood met goudbruin gebakken paddenstoelen, een vleugje knoflook en royaal versgeraspte Parmezaanse kaas. Oftewel: bruschetta met paddenstoelen. Simpel, puur en zó lekker. Buon appetito!
Wat is het verschil tussen crostini en bruschetta?
Crostini en bruschetta worden vaak in één adem genoemd, maar ze zijn niet helemaal hetzelfde. Crostini zijn kleine, dunne plakjes geroosterd witbrood of stokbrood. Ze zijn extra knapperig en lenen zich perfect voor verfijnde toppings zoals tapenade, zachte kaas of vleeswaren.
Bruschetta wordt gemaakt van grotere, dikkere sneetjes rustiek brood, zoals ciabatta of boerenbrood. Dit brood wordt geroosterd, ingewreven met knoflook en besprenkeld met olijfolie. Klassiek beleg? Tomaat en basilicum.
Kort gezegd: crostini zijn klein en elegant, bruschetta is robuust en puur Italiaans van karakter.
Welke wijn bij bruschetta met paddenstoelen?
De gebakken paddenstoelen geven een mooie aardse smaak, terwijl peterselie zorgt voor frisse kruidigheid. Daar past een Pinot Noir uitstekend bij. Kies bijvoorbeeld voor een exemplaar uit Oltrepò Pavese. Schenk de wijn licht gekoeld: zo komt het fruit beter naar voren en oogt de wijn heerlijk soepel en licht: perfect bij deze Italiaanse lunchfavoriet.
Bruschetta met paddenstoelen
Ingredienten
- 600 gram gemengde paddenstoelen
- 50 gram roomboter
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 5 gram peterselie fijngehakt
- zout versgemalen peper
- 4 sneden zuurdesembrood
- 2 eetlepels Parmezaanse kaas fijngeraspt
Bereiding
- Veeg de paddenstoelen schoon met keukenpapier.
- Verhit in een grote koekenpan de boter. Bak de paddenstoelen met de knoflook ca. 5 minuten op hoog vuur (doe dit in gedeelten anders laten ze veel vocht los). Schep regelmatig om. Roer de peterselie erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
- Rooster intussen het brood bruin en knapperig. Leg op ieder bord een snee brood. Verdeel de paddenstoelen erover. Bestrooi met Parmezaanse kaas.
Lunchen op z’n Frans? Maak dan dit broodje Parijs met ham, comté-kaas en mosterd. Ben je vegetarisch, dan laat je de ham gewoon achterwege.
Ontdek de perfecte wijn bij elk gerecht met ons GRATIS e-book!
Download 'm nu!
Ben jij ook een liefhebber van wijn en lekker eten, maar weet je niet altijd welke wijn het beste bij je gerecht past? Dan hebben wij iets speciaals voor jou! Ons gratis e-book “Welke wijn bij welk gerecht?” is jouw ultieme gids voor het vinden van de perfecte wijn-spijs combinaties.
Download 'm direct!