Boeuf Bourguignon uit de slowcooker is een Franse klassieker waar alles samenkomt: diepe smaken, ultiem comfort en vooral… gemak. Waar je normaal gesproken de tijd neemt om vlees aan te braden en urenlang te laten sudderen, doet de slowcooker hier het zware werk. Jij hoeft alleen de ingrediënten in de pot te doen, en de rest gaat vanzelf. Minimale moeite, maximaal resultaat; precies zoals we het graag zien.
Het recept komt uit Het Slowcooker Kookboek van Poppy O’Toole. Deze Britse chef werd razend populair op TikTok met haar onweerstaanbare aardappelgerechten en is daarnaast bekend van Young MasterChef. In haar boek laat ze zien hoe veelzijdig slowcooken kan zijn: van snelle doordeweekse maaltijden tot comfort food klassiekers zoals deze boeuf bourguignon.
In haar eigen, heerlijk luchtige stijl schrijft Poppy in het intro van dit recept:
‘Nu wordt het chic! Stel je voor: boeuf bourguignon uit de slowcooker. Een glas rode wijn. Barry White op de achtergrond. Een roos tussen je tanden… Oké, misschien ga ik nu iets te ver. En eerlijk is eerlijk: er zijn vast betere gerechten om indruk mee te maken dan deze stevige stoof met spekjes, sjalotten en sappige wortel. Want na één (of twee) kommen wil je eigenlijk alleen nog maar languit op de bank voor een dutje.’
Ben je van plan er eentje aan te schaffen. Dan raadt Joyce de slowcooker aan van Russel Hobbs. Zelf heb ik dus een multicooker van het merk Instantpot. Voordeel: meer opties. En met name de HIGH PRESSURE mogelijkheid is ook superfijn.
Welke wijn bij Boeuf Bourguignon uit de slowcooker?
Dé klassieke combinatie met Boeuf Bourguignon is eigenlijk rode Bourgogne. Maar een kruidige, volle Côtes du Rhône of Beaujolais cru (bijvoorbeeld Fleurie of Morgon) het ook uitstekend. Welke wijn past nog meer bij zo’n klassieker als dit uit de Bourgogne? Je kunt ook kiezen voor een middelzware Cabernet Sauvignon uit de Nieuwe Wereld.
Boeuf Bourguignon uit de slowcooker
Ingredienten
- 1 kg runder riblappen
- 200 gram gerookte spekblokjes
- 250 gram sjalotten in partjes
- 250 gram kastanje champignons in plakjes gesneden
- 1 grote winterwortel in dikke plakken (250 gram)
- handvol tijm alleen de blaadjes
- 2 takjes rozemarijn naaldjes
- 2 laurierblaadjes
- 250 ml rode wijn shiraz of malbec
- 250 ml runderbouillon
- 30 gram boter in blokjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel zout versgemalen peper
- 1 dessertlepel Franse mosterd
- 2 eetlepels maizena
- platte peterselie voor garnering fijngehakt
Bereiding
- Bestrooi het vlees royaal met zout en laat het op kamertemperatuur komen.
- Zet intussen alles klaar volgens de ingredientenlijst.
- Doe het vlees in de kom van de slowcooker. Voeg alle overige ingrediënten toe, behalve de maizena. Zet het deksel erop en laat 5 uur koken op de hoge stand, tot het rundvlees mals genoeg is om met een vork uit elkaar te trekken.
- Maak een maizenapapje van 2 eetlepels maizena en 4 eetlepels koud water. Roer het maizena papje door de stoofpot en verwarm opnieuw totdat het gebonden is. (Als je een multicooker hebt, zet dan de saute-stand aan. Breng de stoofpot aan de kook en roer tot een gebonden saus ontstaat. Bestrooi met peterselie.
- Lekker met (knolselderij)puree en sperziebonen.
Uiteraard kun je deze stoofpot ook gewoon op het fornuis maken. Zie hier het recept.
Benieuwd naar meer?
Ontdek hier nog 11 heerlijke slowcooker recepten voor elke dag van de week. Relaxed koken, maximaal genieten! Bekijk hier mijn slowcooker recepten!
Het kookboek Het Slowcooker kookboek
De 90 recepten in dit Slowcooker kookboek, geschreven door Poppy O’Toole, zijn in diverse soorten slowcooker getest. Alles met goed resultaat. Van Mexicaanse bonensoep tot bananenbrood, van gevulde paprika’s tot een vegetarische cottage pie.
Smaakt dit recept naar meer? Bestel het kookboek hieronder:
Titel : Het Slowcooker Kookboek
Auteur : Poppy O’Toole
Uitgever : Uitgeverij Good Cook
ISBN : 978 94 6143 351 0
Prijs : € 29,95
Ontdek de perfecte wijn bij elk gerecht met ons GRATIS e-book!
Download 'm nu!
Ben jij ook een liefhebber van wijn en lekker eten, maar weet je niet altijd welke wijn het beste bij je gerecht past? Dan hebben wij iets speciaals voor jou! Ons gratis e-book “Welke wijn bij welk gerecht?” is jouw ultieme gids voor het vinden van de perfecte wijn-spijs combinaties.
Download 'm direct!