Aziatische zalmcurry

Op 17 november 2015 door Jolande Vos

Deze Aziatische zalmcurry is lekker snel klaar en supermakkelijk om te maken. Licht pittig en geschikt voor een kille winteravond. Een heerlijke manier om eens op een andere manier zalm te eten. En voor je het weet voldoe je aan het advies van de gezondheidsraad: eet minimaal 1x per week vette vis! Bovendien ook nog eens lekker slank.

Inhoud toon

Welke wijn bij Aziatische zalmcurry?

Een goede keus is de Grüner Veltliner van Vinoblesse, die is zowel fris, kruidig met een rond mondgevol. Geeft tegenwicht aan de wat vette zalm. Of kies de Grüner Veltliner van Albert Heijn. Maar een Duitse riesling of de Pinot Blanc van Zellenberg of Pinot Gris (Sauer) is ook een goede keus.

Aziatische zalmcurry

Bereiding: 30

Totaal: 30

Simpel te maken curry met verse zalm. Een fusiongerecht met Thaise smaken door de limoen, limoenblad en koriander.

Aantal 4 personen

Recept afdrukken

Ingredienten

2 eetlepels olijfolie
1 grote ui fijngesneden
1 theelepel gemalen korianderzaad
1 theelepel gemalen komijnzaad
1 theelepel geelwortel
½ theelepel cayennepeper
1 blik tomatenblokjes 400 gram
5 limoenblaadjes toko
Zeezout
250 ml kippenbouillon tablet
1 theelepel suiker
sap van 1 limoen
600 gram zalmfilet zonder vel
versgemalen zwarte peper
verse koriander
1/2 rode ui in reepjes

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote pan met een stevige, vlakke bodem op halfhoog vuur. Doe de gehakte ui erin en smoor hem af en toe roerend ca. 5 minuten . Voeg toe: koriander, komijn en geelwortel en smoor alles al roerend nog ca. 2 minuten tot de specerijen geuren.
Doe de cayennepeper, tomaten, limoenblaadjes en suiker in de pan en voeg de bouillon toe. Laat de saus onder regelmatig roeren ca. 10 minuten zachtjes koken. Roer het limoensap erdoor en laat nog ca. 1-2 minuten pruttelen.
Snijd de zalm in blokjes van 3x3 cm. Doe ze in de pan en laat ca. 2 minuten garen. Neem de pan van het vuur. Zet hem ca. 5 minuten opzij, zodat de vis nagaart in de saus. Breng op smaak met zout en peper. Garneer met de koriander en rode ui. Lekker met basmatirijst.