Gezonder kan haast niet! Uit het kookboek ‘De Slanke Keuken’ komt deze calorie-arme groene avocadosalade. Maar behalve slank is deze salade ook nog eens koolhydraat-arm én vegetarisch. Het is een salade die je als voor-, bij- of lunchgerecht kunt eten. Ik heb hem op tafel gezet in combinatie met mijn vis-tomatencurry, geserveerd met bloemkoolrijst. Echt HÉÉRLIJK.
Welke wijn bij avocadosalade met ei?
Eet je dit als voorgerechtje dan past daar ook een glas wijn. Kies dan voor een witte wijn die kruidig en rond is. Bijvoorbeeld een Grüner Veltliner of de Gaillac Blanc. Serveer je hem als bijgerecht, dan wordt de wijnkeus meer bepaald door het vlees- of visgerecht waarbij je het gaat eten.
Gezonde avocadosalade
Ingredienten
- 4 eieren
- 300 gram broccoli-roosjes
- 2 avocado’s in stukjes
- 1 komkommer
- peper en zout
- dressing:
- 4 eetlepels magere yoghurt
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 eetlepels fijngehakte tuinkruiden bieslook, peterselie, basilicum
- snufje cayennepeper
- peper en zout
Bereiding
- Kook de eieren in ca. 8 minuten hard. Laten schrikken onder koud stromend water, pellen en in partjes snijden. Kook de broccoli-roosjes in weinig water met zout in ca. 3 minuten beetgaar. Spoel af onder koud stromend water om hun kleur te behouden.
- Schil de avocado’s en snijd in stukjes. (Besprenkel eventueel met wat citroensap als je de salade niet meteen opdient). Halveer de komkommer overlangs en snijd in halve partjes. Meng de yoghurt met citroensap, olijfolie en groene kruiden. Breng op smaak met zout en peper. Meng alles voorzichtig door elkaar.
Notities
Bestellen kun je hier:
Titel : De Slanke keuken
Uitgever : Uitgeverij New Book Collective/M-Books
ISBN : 978 90 223 3523 9
Prijs : € 19,99
Meer heerlijke recepten met bijpassende wijnsuggesties? Meld je aan voor de nieuwsbrief.
Ontdek de perfecte wijn bij elk gerecht met ons GRATIS e-book!
Download 'm nu!
Ben jij ook een liefhebber van wijn en lekker eten, maar weet je niet altijd welke wijn het beste bij je gerecht past? Dan hebben wij iets speciaals voor jou! Ons gratis e-book “Welke wijn bij welk gerecht?” is jouw ultieme gids voor het vinden van de perfecte wijn-spijs combinaties.
Download 'm direct!