Vandaag, 13 augustus, staat in het teken van Prosecco Day. En waar denk je dan als eerste aan? Aan een Aperol Spritz natuurlijk! Zowel mijn dochter als ik zijn grote fans. Zeker met zomers weer en het weekend in zicht krijg je meteen zin in zo’n ijskoud glas vol bubbels, bitterzoete Aperol en een schijfje sinaasappel.
En het mooie is: een Aperol Spritz maken is werkelijk kinderspel. Als je één simpele verhouding onthoudt, kan het bijna niet misgaan.
Wat is een Aperol Spritz en waar komt hij vandaan?
De Aperol Spritz zoals we hem tegenwoordig kennen, is een typisch Italiaanse aperitivo: licht bitter, fruitig, bruisend en vooral bedoeld om vóór het eten van te genieten.
De geschiedenis van de spritz gaat terug tot de 19e eeuw. In die tijd hoorde Noord-Italië deels bij het Oostenrijks-Hongaarse Rijk. Oostenrijkse soldaten vonden de plaatselijke wijn nogal stevig en voegden er een scheut water aan toe. Het woord spritz is dan ook afgeleid van het Duitse spritzen: spuiten of besprenkelen.
De echte Aperol Spritz ontstond pas veel later. Aperol werd in 1919 in Padua geïntroduceerd en vanaf de jaren vijftig werd de likeur volop gecombineerd met prosecco en sodawater. Vooral in Veneto en Venetië groeide het feloranje drankje uit tot een vast onderdeel van de Italiaanse aperitivo-cultuur.
Wat is Aperol voor likeur?
Die spectaculaire oranje kleur herken je uit duizenden. Aperol is een Italiaanse aperitieflikeur die in 1919 werd bedacht door de broers Luigi en Silvio Barbieri en voor het eerst werd gepresenteerd tijdens een beurs in Padua.
Het precieze recept is nog altijd geheim. Wel weten we dat Aperol wordt gemaakt op basis van een mengsel van citrus, kruiden en wortels. Sinaasappel zorgt voor het frisse, fruitige karakter, terwijl onder andere rabarber verantwoordelijk is voor het kenmerkende bittertje. Het resultaat is bitterzoet, kruidig en fris tegelijk.
Juist die combinatie maakt Aperol zo geschikt voor een spritz: prosecco maakt hem sprankelend en fris, terwijl sodawater het geheel lekker licht houdt.
Aperol Spritz maken? Onthoud 3-2-1
Ingredienten
- 90 ml prosecco
- 60 ml Aperol
- 30 ml sodawater of bruiswater
- veel ijsblokjes
- 1 schijfje sinaasappel
Bereiding
- Vul een groot wijnglas royaal met ijs. Schenk eerst de prosecco erbij, vervolgens de Aperol en tot slot het bruiswater. Even voorzichtig roeren en garneren met een schijfje sinaasappel. Klaar!
- Dat is dus 3-2-1 en genieten maar.
Bottega Gold Prosecco: goud in je glas
Ik gebruikte voor mijn Aperol Spritz de Bottega Gold Prosecco DOC Spumante Brut, die ik kreeg toegestuurd. Alleen de fles zorgt al voor een feestelijk moment, maar gelukkig is ook de inhoud de moeite waard.
Bottega Gold wordt gemaakt van de Glera-druif uit de heuvels van de provincie Treviso, richting Valdobbiadene. Het is een frisse, elegante Prosecco met een fijne mousse en aroma’s van groene appel, peer, citrus en witte bloemen. De smaak is zacht en harmonieus, met voldoende frisse zuren om een cocktail als Aperol Spritz levendig te houden.
Dat frisse karakter is precies wat je nodig hebt. Want voor een goede spritz zou ik liever een droge, frisse prosecco gebruiken dan een exemplaar met veel restzoet. Aperol brengt zelf immers al genoeg zoete en bitterzoete smaken mee.
En ja, die opvallende gouden fles ziet er natuurlijk ook bijzonder feestelijk uit op tafel.
Liever eens een andere spritz?
Aperol is inmiddels dé klassieker, maar er zijn meer Italiaanse aperitivo’s waarmee je een heerlijke spritz kunt maken.
Al eerder schreef ik over Cappellano Aperitivo. Deze Siciliaanse aperitivo is een mooie ontdekking als je wel van de klassieke spritz houdt, maar eens iets anders wilt proberen.
Cappellano heeft frisse smaken van citrus, sinaasappel, citroen en bergamot, gecombineerd met kruiden en specerijen. Ook bitterzoet, maar naar mijn idee wat minder zoet dan Aperol.
Schenk hem net als een klassieke spritz met prosecco, bruiswater en veel ijs in een groot wijnglas en voeg een partje sinaasappel toe. Zonnebril op en je waant je zo op een Siciliaans terras.
Geen zin in bitterzoet?
Vind je Aperol en andere aperitivo’s toch iets te bitter? Dan kun je op Prosecco Day natuurlijk ook een heel andere prosecco-cocktail maken.
Probeer bijvoorbeeld mijn Pink Bellini met Prosecco . Fruitiger, zachter en minstens zo feestelijk. Een heerlijke keuze voor een zomerse borrel of als sprankelend begin van het weekend.
Salute
Ontdek de perfecte wijn bij elk gerecht met ons GRATIS e-book!
Download 'm nu!
Ben jij ook een liefhebber van wijn en lekker eten, maar weet je niet altijd welke wijn het beste bij je gerecht past? Dan hebben wij iets speciaals voor jou! Ons gratis e-book “Welke wijn bij welk gerecht?” is jouw ultieme gids voor het vinden van de perfecte wijn-spijs combinaties.
Download 'm direct!