Champagnehuis Pommery maakt tegenwoordig ook een eco-vriendelijke champagne. Zo’n hippe champagne vraagt om een hippe begeleider: Amuse Caprese. Deze frisse eenhapper voldoet aan dit idee; een cocktailprikker met een kerstomaatje (aan de tak gerijpt), verse basilicum en mini-mozzarella. Extra accent geeft de groene olijf gevuld met citroen. Die accentueert het nootachtige aroma in de champagne aangevuld met een vleug van citrus. De mini-mozzarella’s krijgen extra smaak doordat ze even gemarineerd worden in een zelfgemaakte basilicumdressing.
| 12 personen | 10 minuten |
Ingrediënten voor Caprese
- 1 bakje verse basilicum (15 gram)
- 5 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel honing
- ½ teentje knoflook, uitgeperst
- zout, versgemalen peper
- 12 mini-mozzarella (Galbani)
- 12 cherrytomaatjes (aan de tak gerijpt)
- 12 groene olijven gevuld met citroen (Merza)
- Extra: staafmixer, houten cocktailprikkers
Stap 1
Klop, met een staafmixer, een basilicumdressing van: 10 gram verse basilicum, olijfolie, citroensap, honing, knoflook, zout en peper. Schep de mozzarella erdoor. Laat minimaal 10 minuten marineren.
Stap 2
Rijg aan een houtencocktailprikkers: cherrytomaatje, gemarineerde mozzarella, blaadje basilicum en olijf.
Meer heerlijke recepten met bijpassende wijnsuggesties? Meld je aan voor de nieuwsbrief.
Dit recept heb ik geschreven voor Gall&Gall en is geplaatst in Proef&3 2011
Fotografie Rob van de Vet, Styling Hanna van den Bos en Jan-Willem van Riel, Foodstyling Sander de Ponti
BEWAAR DIT RECEPT OP PINTEREST!
Ontdek de perfecte wijn bij elk gerecht met ons GRATIS e-book!
Download 'm nu!
Ben jij ook een liefhebber van wijn en lekker eten, maar weet je niet altijd welke wijn het beste bij je gerecht past? Dan hebben wij iets speciaals voor jou! Ons gratis e-book “Welke wijn bij welk gerecht?” is jouw ultieme gids voor het vinden van de perfecte wijn-spijs combinaties.
Download 'm direct!