Meatless Monday

American pancakes met bonen (glutenvrij)

Direct aan de slag in de keuken met dit recept? Scroll naar het recept

Witte bonen, havermout en eieren: dat is de basis voor deze luchtige pannenkoekjes. Ze zijn versgebakken het lekkerst met bessen, wat honing of ahornsiroop. De citroenschil zorgt voor een lekker verrassend effect. American pancakes zijn geschikt als ontbijt, maar ook als dessert. Heel makkelijk om te maken en je bakt ze in een paar minuten.

 

American Pancakes met witte bonen uit het kookboek Bakken met groenten van Lina Wallentinson
American pancakes met witte bonen
Voorbereiding: 20 min
Bereiding: 15 min
Totaal: 35 min
American pancakes (Amerikaanse pannenkoeken) die zijn gemaakt met witte bonen en havermout in plaats van bloem. Lekker gezond en bovendien glutenvrij.
Aantal 30 stuks

Ingredienten
  

  • 1 pot witte bonen uitlekgewicht ca. 240 gram
  • 3 eieren
  • 70 gram havermout
  • 100 ml melk
  • theelepel bakpoeder
  • 1 mespuntje vanillepoeder of 1 theelepel vanilleboon pasta
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 theelepel zout
  • 30 gram boter + extra om in te bakken
  • blauwe bessen
  • honing of ahornsiroop
  • geraspte limoenschil desgewenst

Bereiding
 

  • Spoel de bonen af en laat ze goed uitlekken. Mix de bonen, eieren en havermout glad met de staafmixer. Voeg de melk, het bakpoeder, vanillepoeder, de suiker en het  toe en mix alles door elkaar. Laat het beslag 15 minuten rusten.
  • Smelt de boter in een pannetje of in de magnetron en klop door het beslag. Verhit boter in een koekenpan en bak kleine pannenkoekjes van 1-2 eetlepels beslag. Keer ze als ze gerezen zijn met wat bubbeltjes aan het oppervlak.
  • Serveer de pannenkoekjes met blauwe bessen, wat honing of ahornsiroop en eventueel de limoenrasp.

Het Kookboek: bakken met groente

Leuk bakboekje met groente in de hoofdrol. Van groene courgettecake, wortelbroodjes tot dropbrownies met frambozen en pompoenpudding. Geschreven door de kookboekenauteur en diëtiste Lina Wallentinson.

Smaakt dit recept van American pancakes naar meer? Bestel het kookboek hier:

Cover Bakken met groenteTitel : Bakken met groente
Auteur : Lina Wallentinson
Uitgever : Uitgeverij Terra
ISBN : 978 90 8989 878 4
Prijs : € 22,99

 

 

 

Meer heerlijke recepten met bijpassende wijnsuggesties? Meld je aan voor de nieuwsbrief.

Een exemplaar van het kookboek is ter beschikking gesteld door de uitgever. Lees hier ook mijn disclaimer.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Rating recept