Witte bonen, havermout en eieren: dat is de basis voor deze luchtige pannenkoekjes. Ze zijn versgebakken het lekkerst met bessen, wat honing of ahornsiroop. De citroenschil zorgt voor een lekker verrassend effect. American pancakes zijn geschikt als ontbijt, maar ook als dessert. Heel makkelijk om te maken en je bakt ze in een paar minuten.
Wat is het verschil tussen American pancakes en Nederlandse pannenkoekjes?
American pancakes en pannenkoekjes lijken misschien op elkaar, maar verschillen duidelijk in structuur en beleving. American pancakes zijn klein, dik en heerlijk luchtig doordat er bakpoeder of baking soda aan het beslag wordt toegevoegd. Ze hebben een lichtzoete smaak en worden meestal gestapeld geserveerd met boter, ahornsiroop en fruit; typisch comfortfood voor ontbijt of brunch. Nederlandse pannenkoekjes daarentegen zijn dunner en soepeler, bevatten geen rijsmiddel en hebben een neutralere smaak. Juist daardoor zijn ze veelzijdig: net zo lekker met suiker of stroop als met hartige toppings zoals kaas of spek. Kortom: fluffy en zoet versus dun en veelzijdig.
American pancakes met witte bonen
Ingredienten
- 1 pot witte bonen uitlekgewicht ca. 240 gram
- 3 eieren
- 70 gram havermout
- 100 ml melk
- 1½ theelepel bakpoeder
- 1 mespuntje vanillepoeder of 1 theelepel vanilleboon pasta
- 1 eetlepel suiker
- 1 theelepel zout
- 30 gram boter + extra om in te bakken
- blauwe bessen
- honing of ahornsiroop
- geraspte limoenschil desgewenst
Bereiding
- Spoel de bonen af en laat ze goed uitlekken. Mix de bonen, eieren en havermout glad met de staafmixer. Voeg de melk, het bakpoeder, vanillepoeder, de suiker en het toe en mix alles door elkaar. Laat het beslag 15 minuten rusten.
- Smelt de boter in een pannetje of in de magnetron en klop door het beslag. Verhit boter in een koekenpan en bak kleine pannenkoekjes van 1-2 eetlepels beslag. Keer ze als ze gerezen zijn met wat bubbeltjes aan het oppervlak.
- Serveer de pannenkoekjes met blauwe bessen, wat honing of ahornsiroop en eventueel de limoenrasp.
Meer variatie met mini-pannenkoekjes?
Op zoek naar meer mini-pannenkoekjes, maar niet even anders? Ook dan zit je hier goed. Zo zijn deze ricotta-pannenkoekjes heerlijk luchtig en romig, perfect voor een luxe ontbijt of brunch. Zin in iets extra’s met fruit? Dan zijn de fluffy pancakes met frambozen een echte aanrader: snel, makkelijk en onweerstaanbaar zacht. En voor wie van kleine porties houdt (of kinderen aan tafel heeft) zijn de drie-in-de-pan van banaan een vrolijke klassieker. Zo kun je eindeloos variëren tussen gezonde banaanpannenkoekjes zonder bloem en deze comfort-varianten met bloem.
Het Kookboek: Bakken met groente
Leuk bakboekje met groente in de hoofdrol. Van groene courgettecake, wortelbroodjes tot dropbrownies met frambozen en pompoenpudding. Geschreven door de kookboekenauteur en diëtiste Lina Wallentinson.
Smaakt dit recept van American pancakes naar meer? Bestel het kookboek hier:
Titel : Bakken met groente
Auteur : Lina Wallentinson
Uitgever : Uitgeverij Terra
ISBN : 978 90 8989 878 4
Prijs : € 22,99
Meer heerlijke recepten met bijpassende wijnsuggesties? Meld je aan voor de nieuwsbrief.
Een exemplaar van het kookboek is ter beschikking gesteld door de uitgever. Lees hier ook mijn disclaimer.
Ontdek de perfecte wijn bij elk gerecht met ons GRATIS e-book!
Download 'm nu!
Ben jij ook een liefhebber van wijn en lekker eten, maar weet je niet altijd welke wijn het beste bij je gerecht past? Dan hebben wij iets speciaals voor jou! Ons gratis e-book “Welke wijn bij welk gerecht?” is jouw ultieme gids voor het vinden van de perfecte wijn-spijs combinaties.
Download 'm direct!