American pancakes met bonen (glutenvrij)

Op 9 mei 2022 door Jolande Vos

Witte bonen, havermout en eieren: dat is de basis voor deze luchtige pannenkoekjes. Ze zijn versgebakken het lekkerst met bessen, wat honing of ahornsiroop. De citroenschil zorgt voor een lekker verrassend effect. American pancakes zijn geschikt als ontbijt, maar ook als dessert. Heel makkelijk om te maken en je bakt ze in een paar minuten.

Inhoud toon

American pancakes met witte bonen

Voorbereiding: 20

Bereiding: 15

Totaal: 35

American pancakes (Amerikaanse pannenkoeken) die zijn gemaakt met witte bonen en havermout in plaats van bloem. Lekker gezond en bovendien glutenvrij.

Aantal 30 stuks

Recept afdrukken

Ingredienten

1 pot witte bonen uitlekgewicht ca. 240 gram
3 eieren
70 gram havermout
100 ml melk
1½ theelepel bakpoeder
1 mespuntje vanillepoeder of 1 theelepel vanilleboon pasta
1 eetlepel suiker
1 theelepel zout
30 gram boter + extra om in te bakken
blauwe bessen
honing of ahornsiroop
geraspte limoenschil desgewenst

Bereiding

Spoel de bonen af en laat ze goed uitlekken. Mix de bonen, eieren en havermout glad met de staafmixer. Voeg de melk, het bakpoeder, vanillepoeder, de suiker en het toe en mix alles door elkaar. Laat het beslag 15 minuten rusten.
Smelt de boter in een pannetje of in de magnetron en klop door het beslag. Verhit boter in een koekenpan en bak kleine pannenkoekjes van 1-2 eetlepels beslag. Keer ze als ze gerezen zijn met wat bubbeltjes aan het oppervlak.
Serveer de pannenkoekjes met blauwe bessen, wat honing of ahornsiroop en eventueel de limoenrasp.

Het Kookboek: bakken met groente

Leuk bakboekje met groente in de hoofdrol. Van groene courgettecake, wortelbroodjes tot dropbrownies met frambozen en pompoenpudding. Geschreven door de kookboekenauteur en diëtiste Lina Wallentinson.