Soms zit het geluk in iets heel eenvoudigs. Een gekookt eitje, een lepeltje romige aioli en dat verrassend frisse accent van ingelegde citroen. Meer heb je eigenlijk niet nodig voor een borrelhapje dat nét even spannender is dan de klassieke oeuf dur mayonnaise. Deze aioli met ingelegde citroen is romig, fris, licht kruidig en heerlijk bij hardgekookte eieren. Ideaal voor een borrel, paaslunch, picknick of als klein voorgerechtje bij een glas bubbels. En het fijne is: je maakt de aioli gewoon met mayonaise als basis. Daardoor staat dit hapje in 10 minuten op tafel.
Ingelegde citroen (zie hier het recept) geeft de aioli meteen die mediterrane diepte: fris, zoutig, aromatisch en net even anders dan gewone citroenrasp. Heb je eenmaal een potje in de koelkast staan, dan wil je het overal bij gebruiken.
Wat is aioli met ingelegde citroen?
Aioli is van oorsprong een knoflooksaus op basis van olie, knoflook en vaak eidooier. In dit recept maken we aioli met een twist. Om snel klaar te zijn gebruik je kant-en-klare mayonaise als basis. Dat maakt het recept extra makkelijk, zonder dat je zelf een mayonaise-emulsie hoeft te kloppen. De ingelegde citroen zorgt voor frisheid, zoutigheid en een subtiel bittertje. Gebruik alleen de schil van de ingelegde citroen, want die heeft de meeste smaak en de mooiste structuur.
Deze aioli is niet alleen lekker bij eieren, maar ook bij geroosterde aardappeltjes, gegrilde groenten, vis, garnalen, kip of als dip op een borrelplank.
Welke wijn bij aioli met ingelegde citroen?
Eieren en wijn zijn niet altijd de makkelijkste combinatie. Zeker rode wijn of witte wijn met veel hout kan snel stroef of zwaar overkomen. Kies daarom voor frisheid, spanning en vooral bubbels.
Bij deze oeuf dur met aioli van ingelegde citroen past mousserende wijn perfect. Denk aan champagne, crémant, cava of een goede prosecco brut. De bubbels snijden mooi door het romige van de aioli, terwijl de frisse zuren aansluiten bij de ingelegde citroen. Extra feestelijk? Schenk er champagne bij. Dan wordt dit eenvoudige eitje ineens een chic borrelhapje.
Oeuf dur mayonaise met ingelegde citroen
Ingredienten
- 10 eieren
- gemalen rode chilivlokken
Aioli met ingelegde citroen
- 3 eetlepels mayonaise
- 2 theelepels ingelegde citroen alleen de schil fijngehakt
- mespunt Franse mosterd
- ¼ teentje knoflook uit de knijper
- versgemalen peper
Bereiding
- Kook de eieren in ca. 8 minuten bijna hard. Afspoelen onder koud stromend water om te laten schrikken, pellen en overlangs halveren.
- Doe intussen voor de aioli alle ingrediënten in een kommetje. Roer goed door elkaar. Breng op smaak met de versgemalen peper. Zet de halve eieren op een schaal. Schep op elk eitje een theelepel aioli. Bestrooi met gemalen chilivlokken.
Kun je deze aioli met ingelegde citroen bewaren?
Ja, je kunt de aioli met ingelegde citroen prima van tevoren maken. Bewaar de saus afgedekt in de koelkast en gebruik hem bij voorkeur binnen 2 dagen. Roer hem voor gebruik nog even door. De gekookte eieren kun je ook alvast koken, maar snijd en garneer ze pas vlak voor het serveren. Zo blijven ze het mooist.
Zo’n heerlijk eitje met aioli met ingelegde citroen smaakt extra lekker bij dit prachtige duet van ‘Laat me’van Ramses Shaffy: Miss Montreal en Stef Bos.
Het kookboek Puur & Makkelijk
Inspirerend kookboek boordevol originele recepten voor elk moment van de dag. Bovendien laat het ook zien hoe je seizoensproducten kunt conserveren: van chili-jam, tomatensaus, mosterd tot ingemaakte rode druiven en gefermenteerde ananas-chilisambal.
Bestellen kun je hier:
Titel : Puur & Makkelijk
Auteur : Alex Elliott-Howery en James Grant
Uitgever : Uitgeverij Good Cook
ISBN : 978 94 6143 238 4
Prijs : € 25,95
Meer heerlijke recepten met bijpassende wijnsuggesties? Meld je aan voor de nieuwsbrief.
Een exemplaar van het kookboek is ter beschikking gesteld door de uitgever. Lees hier ook mijn disclaimer.
Ontdek de perfecte wijn bij elk gerecht met ons GRATIS e-book!
Download 'm nu!
Ben jij ook een liefhebber van wijn en lekker eten, maar weet je niet altijd welke wijn het beste bij je gerecht past? Dan hebben wij iets speciaals voor jou! Ons gratis e-book “Welke wijn bij welk gerecht?” is jouw ultieme gids voor het vinden van de perfecte wijn-spijs combinaties.
Download 'm direct!