Aardbeien, die zoete zomerkoninkjes, lenen zich perfect voor een hemels dessert. In deze aardbeientiramisu in een glaasje komen ze helemaal tot hun recht. Het is een fris en feestelijk laagjesdessert met koekjeskruimels, een luchtige mascarponecrème, sappige aardbeien en een vleugje sumak. Supersimpel om te maken en bovendien prachtig om te serveren. Zeker wanneer je kiest voor kant-en-klare cookies staat dit zomerse toetje in een mum van tijd in de koelkast.
Krümelisu uit Cookies & Crumbs
Het recept is afkomstig uit het kookboek Cookies & Crumbs van Kaja Hengstenberg. Zij noemt dit dessert in haar boek Krümelisu: een grappige fantasienaam waarin het Duitse woord Krümel, oftewel kruimel, wordt gecombineerd met tiramisu.
Hoewel het dessert is geïnspireerd op de Italiaanse klassieker, smaakt het heel anders. Geen lange vingers, koffie of amaretto, maar zachte cookies die kort in melk worden gedoopt. Samen met de aardbeien en romige mascarponecrème ontstaat een lichte, zomerse variant die ook geschikt is voor kinderen.
Cookies zijn grote, dikke koekjes in Amerikaanse stijl. Ze zijn meestal licht krokant aan de buitenkant en heerlijk zacht en smeuïg vanbinnen. Vaak zitten ze boordevol chocolade, noten of andere lekkere extra’s. Juist die zachte structuur maakt cookies heel geschikt voor dit dessert. Door ze kort in melk te dopen, worden ze mals en vormen ze een heerlijke koekjeslaag tussen de mascarpone en aardbeien.
Wie is Kaja Hengstenberg?
Kaja Hengstenberg werd geboren in Duitsland en bracht een deel van haar jeugd door in Polen. Later woonde en werkte ze op verschillende plekken in de wereld. Een echte globetrotter dus.
Uiteindelijk verhuisde ze met haar Zweedse vriend naar Stockholm. Daar begon ze haar eigen cookiebakkerij. Haar royale, smeuïge American-style cookies vielen direct in de smaak en haar beginnende bedrijf groeide al snel uit tot een groot succes.
Friszure sumak past bij aardbeien
Sumak is een roodpaars specerij dat wordt gemaakt van gedroogde en fijngemalen besjes van de sumakstruik. Het wordt veel gebruikt in de keukens van het Midden-Oosten en rond de Middellandse Zee.
De smaak is friszuur en licht fruitig, een beetje vergelijkbaar met citroen, maar dan zachter en kruidiger. Sumak gaat perfect samen met aardbeien. Het versterkt hun frisse smaak en geeft het dessert bovendien een mooie roodroze kleur.
Sneller klaar?
Zelfgebakken cookies maken deze aardbeientiramisu natuurlijk extra lekker. Gebruik bijvoorbeeld mijn recept voor dubbeldikke chocolate-chipcookies.
Geen tijd of zin om zelf koekjes te bakken? Met kant-en-klare gevulde chocolate-chipcookies gaat het ook uitstekend. Ik gebruikte de ‘Gevulde chocolate chip koek’ van Albert Heijn. Dit zijn dikke, krokante koekjes met een vulling van zachte chocolade.
Geen vier maar zes personenIn het oorspronkelijke recept worden de hoeveelheden over vier glaasjes verdeeld, maar dat vonden wij behoorlijk royaal. Niet alleen qua portiegrootte, maar ook qua calorieën. Zelf verdeelde ik het dessert daarom over zes glaasjes. Eén pak Gevulde chocolate-chipkoeken met negen koekjes bleek daarvoor voldoende. Ook de mascarponecrème en de aardbeien laten zich mooi over zes porties verdelen. Zo blijft het dessert feestelijk en romig, maar net wat lichter na een uitgebreid diner.
Welke wijn bij aardbeientiramisu in een glaasje?
Deze aardbeientiramisu in een glaasje is romig, fruitig en niet overdreven zoet. De frisse aardbeien en sumak zorgen bovendien voor een klein zuurtje. Kies daarom een lichte, fruitige dessertwijn die niet te zwaar of te zoet is.
Een Brachetto d’Acqui is een heerlijke combinatie. Deze licht mousserende rode dessertwijn uit Piemonte smaakt vaak naar aardbeien, frambozen en rozen. Daarmee sluit hij prachtig aan bij het dessert.
Ook een Moscato d’Asti past uitstekend. Deze eveneens licht mousserende wijn uit Piemonte is bloemig, fris en zachtzoet. Beide wijnen hebben een laag alcoholpercentage en blijven daardoor heerlijk licht en zomers. Past als een huis!
Aardbeien tiramisu in een glaasje
Ingredienten
- 500 gram verse aardbeien in kwarten, Sweet Jolie
- 2 eetlepels fijne tafelsuiker of witte basterdsuiker
- 3 theelepels sumak
- 6 cookies met chocolade gevuld
Crème
- 200 gram mascarpone
- 1 eetlepel rozenwater Turkse of Marokkaanse winkel
- 1 theelepel vanille-extract
- 250 ml slagroom
- 50 gram fijne tafelsuiker of witte basterdsuiker
Extra nodig
- 6 glaasjes inh. 200 ml
Bereiding
- Verwijder het kroontje van de aardbeien en snijd ze in kwarten.
- Meng de aardbeien, 2 eetlepels fijne tafelsuiker of witte basterdsuiker en 3 theelepels sumak in een schaal en laat 20 minuten op kamer temperatuur staan.
- Meng voor de crème: 200 gram mascarpone, 1 eetlepel rozenwater en 1 theelepel vanille-extract zorgvuldig.
- Klop de slagroom en 50 gram fijne tafelsuiker of witte basterdsuiker tot het mengsel luchtig en vast van vorm is, maar nog niet te stijf. Schep of vouw door de mascarponemix.
- Schep in elk glas één volle eetlepel mascarponecrème. Verkruimel een half cookie boven het glas; gebruik in totaal 1 cookie per glas. Leg daarbovenop een laag aardbeien. Schep weer 2 eetlepels room, cookie kruimels en aardbeien in het glas. Als er nog sap in het kommetje aardbeien zit, schep dat dan over de vier porties.
- Zet minstens 30 minuten in de koel kast. Serveer.
- TIP: Maak het recept niet meer dan 6 uur van tevoren zodat de room luchtig blijft.
Meer desserts met aardbeien
Kun je geen genoeg krijgen van die heerlijke zomerkoninkjes? Probeer dan ook mijn aardbeien tiramisu van Liesbeth, een andere feestelijke variant op de Italiaanse klassieker. Of bekijk het complete overzicht met desserts met aardbeien. Van romige toetjes tot frisse taarten: volop inspiratie voor een zomers dessert.
Het kookboek Cookies & Crumbs
Informatief kookboek met inspirerende creatieve recepten om American Cookies te bakken. Denk aan chunky double chocolate cookie of aardbei-hibiscus of bak crème brûlée cookies.
Smaakt dit recept naar meer? Bestel het kookboek hieronder:
Titel : Cookies & Crumbs
Auteur : Kaja Hengstenberg
Uitgever : Uitgeverij Becht / HarperCollins Holland
ISBN : 978 90 2301 752 3
Prijs : € 21,99
Een exemplaar van het kookboek is ter beschikking gesteld door de uitgever. Lees hier ook mijn disclaimer.
Meer heerlijke recepten met bijpassende wijnsuggesties? Meld je aan voor de nieuwsbrief.
Ontdek de perfecte wijn bij elk gerecht met ons GRATIS e-book!
Download 'm nu!
Ben jij ook een liefhebber van wijn en lekker eten, maar weet je niet altijd welke wijn het beste bij je gerecht past? Dan hebben wij iets speciaals voor jou! Ons gratis e-book “Welke wijn bij welk gerecht?” is jouw ultieme gids voor het vinden van de perfecte wijn-spijs combinaties.
Download 'm direct!