Het is dé ultieme smaak van de vroege zomer: aardbeien-rabarberjam. Zoet, zuur, fris en vol kleur! Zelf maken is niet alleen eenvoudig, het is ook nog eens ontzettend leuk om te doen. Zeker als je de jam in mooie potjes giet en cadeau geeft aan vrienden of familie. In dit artikel deel ik mijn favoriete recept én vertel ik waarom deze klassieker ook anno 2025 nog steeds helemaal hip is.
Inmaken lijkt een trend te worden (in 2011)! Kijk maar om je heen. Homemade, het populaire kookboek van dat jaar, stond boordevol inmaakrecepten. En op de underground-boerenmarkt gingen zelfgemaakte potjes jam, chutney, mosterd, siroop of gelei als warme broodjes over de toonbank.
Ook in de Delicious van toen verscheen een uitgebreid artikel over ‘het nieuwe inmaken’. En ja hoor… ook ik moest eraan geloven. Geïnspireerd door het boek Culinaire Cadeautjes werd mijn eerste inmaakexperiment niet zomaar een potje home-made jam. Samen met mijn vriendin Christine werden de potjes feestelijk aangekleed, zodat ze met trots cadeau konden worden gedaan.
Aardbeien-rabarberjam volgens Loethe Olthuis
Dat inmaken anno nu (2025!) nog altijd springlevend is, bewijst het recept van culinair journalist Loethe Olthuis in de Volkskrant. Ook zij is fan van deze klassieke zomerse combinatie. In haar versie voegt ze een frisse twist toe: geraspte citroenschil én een flinke scheut sinaasappelsap. Een verrijking die mij meteen inspireerde om weer aan de slag te gaan. Want zeg nou zelf: een zelfgemaakt potje jam, vol liefde en smaak, blijft toch het mooiste culinaire cadeautje?
Wat is geleisuiker?
Geleisuiker is een speciale soort suiker waarmee je heel eenvoudig zelf jam kunt maken. Het is kristalsuiker waaraan al pectine en een beetje zuur (zoals citroenzuur) zijn toegevoegd. Daardoor dikt je jam snel in en hoef je het mengsel maar een paar minuten te koken. Ideaal voor wie zonder gedoe zelf aan de slag wil!
Er bestaat ook Geleisuiker Speciaal: een variant met minder suiker, voor wie houdt van een frissere, minder zoete jam. Deze is perfect als je het fruit echt wilt laten spreken. Let wel op: door het lagere suikergehalte is de jam iets minder lang houdbaar. Bewaar ‘m dus bij voorkeur in de koelkast, zeker na opening.
Aardbeien-rabarberjam met bessen en vanille
Ingredienten
- 500 gram rabarber in kleine stukjes
- 400 gram aardbeien
- 100 gram blauwe bessen
- 1 kilo geleisuiker
- 4 zakjes vanillesuiker
Extra nodig
- 6 potjes à 330 ml
Bereiding
- Steriliseer de potten en deksels: Was ze uit met heet water en soda (1 el op 1 liter water). Laat drogen in een oven op 100 °C.
- Kook de rabarber ca. 10 minuten in ½ dl water. Pureer de aardbeien en bessen met een staafmixer. Roer de geleisuiker erdoor. Breng het geheel aan de kook in een ruime pan en laat 4 minuten doorkoken. Test de dikte op een koud bord.
- Vul de potjes: Zet de warme potjes op een vochtige theedoek. Giet de hete jam erin, sluit af met deksel en zet ze op z’n kop. Laat afkoelen.
Meer heerlijke recepten met bijpassende wijnsuggesties? Meld je aan voor de nieuwsbrief.
Ontdek de perfecte wijn bij elk gerecht met ons GRATIS e-book!
Download 'm nu!
Ben jij ook een liefhebber van wijn en lekker eten, maar weet je niet altijd welke wijn het beste bij je gerecht past? Dan hebben wij iets speciaals voor jou! Ons gratis e-book “Welke wijn bij welk gerecht?” is jouw ultieme gids voor het vinden van de perfecte wijn-spijs combinaties.
Download 'm direct!