Culinaire stedentrip

Palermo: proef de smaak van Sicilië

Zin in een stedentripje Italië? Wat dacht je dan van het zonnige eiland Sicilië? Dat klinkt meteen aantrekkelijk, toch. Kies voor Palermo, de grootste stad van Sicilië en een walhalla voor culinaire liefhebbers.

Palermo (de gelukkige stad) heeft een rijke geschiedenis met veel invloeden van verschillende culturen, zoals de Arabieren en de Normandiërs. Dit heeft geleid tot een unieke en diverse keuken, die je tijdens een culinaire stedentrip zeker moet proeven. In dit artikel geven we je tips voor de beste culinaire ervaringen in Palermo.

Palermo, hoofdstad van Sicilië, staat op de werelderfgoedlijst van Unesco
Palermo, hoofdstad van Sicilië, staat op de werelderfgoedlijst van Unesco

Streetfood populair in Palermo

 Palermo staat bekend om zijn streetfood en dat is niet voor niets. De stad heeft een grote variatie aan snacks en gerechten die op straat worden verkocht. Het is een unieke manier om de lokale keuken te ontdekken en de sfeer van de stad te proeven. Hier zijn enkele streetfood-gerechten die je zeker moet proberen:

Arancini: Dit zijn gefrituurde rijstballen gevuld met kaas, ham en tomatensaus. Ze zijn verkrijgbaar in verschillende maten en vormen en zijn een populaire snack in Palermo.

Arancini zijn gefrituurde 'bitterballen' gevuld met risotto
Arancini zijn gefrituurde ‘bitterballen’ gevuld met risotto

Panelle: Panelle zijn gefrituurde kikkererwtenmeel-koekjes. Ze worden vaak geserveerd op een broodje en zijn een perfecte vegetarische snack.

Sfincione: Sfincione is een pizza-achtig gerecht, maar dan met een dikkere bodem en een rijke tomatensaus. Het wordt meestal verkocht als een rechthoekige plak en is een populair streetfood in Palermo.

Sfincione: Italiaanse pizza van focaccia brood met uien, tomatensaus, anjovis en caciocavallo kaas
Sfincione: Italiaanse pizza van focaccia brood met uien, tomatensaus, anjovis en caciocavallo kaas

Caponata: Caponata is een typisch Siciliaans gerecht dat gemaakt wordt van aubergines, tomaten, selderij, olijven en kappertjes. Het wordt vaak koud gegeten als bijgerecht of als beleg op brood.

Caponata oftewel Siciliaanse auberginecompote
Caponata oftewel Siciliaanse auberginecompote

Cassata van ijs: Oorspronkelijk was cassata een traditionele Italiaanse taart bestaande uit cake gedrenkt in vruchtensap of likeur, met lagen gezoete ricotta en gekonfijte vruchten ertussen. Tegenwoordig is de ijsversie van cassata te koop bij vele ijssalons in de stad.

Cassata; Siciliaans gebak en ijs
Cassata; Siciliaans gebak en ijs

 

Tip: Wil je eens iets geks proberen?
Dan kun je er ook voor kiezen om een vakantie naar buureiland Sardinië te boeken. Hier kun je namelijk Spaghetti met zee-egel proeven. Een bijzondere ervaring! Neem een kijkje op de website van Drone Me Away voor meer Sardinië inspiratie. Bovendien kun je in de Drone Me Away webshop geweldige luchtfoto’s kopen.

Markten in Palermo

 Een bezoek aan de lokale markten is een geweldige manier om de ingrediënten en smaken van de lokale keuken te ontdekken. In Palermo zijn er verschillende markten die je kunt bezoeken:

  • Mercato di Ballarò: Dit is een van de oudste markten van Palermo en is gelegen in het historische centrum van de stad. De markt heeft een grote variatie aan groenten, fruit, vis en vlees. Je kunt hier ook lokale specialiteiten zoals panelle en arancini vinden.
  • Mercato di Vucciria: De Vucciria-markt is een kleurrijke en levendige markt met een grote variatie aan kraampjes. Je kunt hier lokale gerechten en ingrediënten vinden, maar ook souvenirs en kleding.
  • Mercato del Capo: Deze ligt in het hart van de stad en is een van de grootste markten van Palermo. Het is een ideale plek om lokale specialiteiten te proeven, zoals kaas, vlees en worstjes.
Volop vis op de markten van Palermo

Restaurants in Palermo

Palermo heeft een groot aantal restaurants waar je kunt genieten van de lokale keuken. Hier zijn enkele restaurants die we aanraden:

  • Trattoria Biondo: Dit restaurant ligt in het hart van de oude stad en serveert traditionele Siciliaanse gerechten, bereid met verse, lokale ingrediënten. Probeer zeker de pasta con le sarde (pasta met sardines) en de caponata (zoetzure groenten).
  • Antica Focacceria San Francesco: Dit historische restaurant is al meer dan 180 jaar een begrip in Palermo. Hier kun je genieten van de authentieke Palermitaanse street food, zoals panelle (kikkererwtenkoekjes), arancini (gefrituurde rijstballetjes) en sfincione (Siciliaanse pizza).
  • Osteria dei Vespri: Dit restaurant ligt in een prachtig 14e-eeuws pand en serveert moderne Siciliaanse gerechten met een twist. Probeer zeker de gepekelde tonijn met ricotta en de zwarte rijst met zeevruchten.

Kooklessen en wijnproeverijen

Wil je zelf leren hoe je de heerlijke Siciliaanse gerechten kunt bereiden? Of wil je meer te weten komen over de lokale wijnen? In Palermo zijn er verschillende kooklessen en wijnproeverijen beschikbaar. Hier zijn enkele suggesties:

  • Cooking Sicily: Dit bedrijf biedt verschillende kooklessen aan, variërend van een halve dag tot een volledige week. Je leert hier alles over de Siciliaanse keuken en bereidt zelf verschillende gerechten, zoals pasta alla Norma en cannoli.
  • Cantine Florio: Deze historische wijnmakerij biedt rondleidingen en wijnproeverijen aan. Je leert hier alles over het productieproces van de beroemde Marsala-wijn en proeft verschillende wijnen.
  • Cantine Settesoli: Dit moderne wijnhuis is gelegen in de heuvels rond Palermo en biedt rondleidingen en wijnproeverijen aan. Hier kun je verschillende authentieke wijnen (Marsala, Nero d’avola, Cerasuolo di Vittoria) proeven die geproduceerd worden in de regio. Uiteraard ga je dan kennismaken met de unieke druivensoort Nerello Mascalese.
Nerello Mascalese, dé rode druif van Sicilië
Nerello Mascalese, dé rode druif van Sicilië

Wat ga jij allemaal proeven tijdens een culinaire stedentrip Palermo?

 Een culinaire stedentrip naar Palermo is een unieke ervaring voor elke foodie. Met zijn rijke culinaire geschiedenis, tal van restaurants en markten, en de mogelijkheid om zelf te leren koken en wijnen te proeven, is Palermo een paradijs voor lekkerbekken. Bovendien biedt de stad ook een schat aan culturele bezienswaardigheden en een bruisend nachtleven, waardoor het de perfecte bestemming is voor een veelzijdige citytrip. Vergeet niet om tijdens je verblijf in Palermo te genieten van de lokale specialiteiten en om te experimenteren met nieuwe smaken en combinaties. Buon appetito!

Geen geld of tijd voor een citytrip Palermo? Ook thuis kun je genieten van de Siciliaanse keuken. Ik heb diverse gerechten op mijn website:

Pasta met mosselen

Caponata

Gevulde paprika’s

Vijgensalade met mozzarella

Pasta met mosselen
Gewokte mosselen op z’n Italiaans