Een borrelplank op tafel en de gezelligheid kan beginnen. Geen ingewikkeld diner, maar een royale verzameling kaas, charcuterie, dips en knapperige hapjes waar iedereen van kan pakken. Schenk er een goed glas wijn bij en je hebt alle ingrediënten voor een ontspannen avond.
Zelf een borrelplank samenstellen is bovendien veel eenvoudiger dan je denkt. Het geheim zit vooral in de afwisseling: combineer romig met knapperig, zout met zoet en vertrouwde smaken met één of twee verrassende hapjes. Zo ontstaat een plank die niet alleen rijkgevuld oogt, maar ook heerlijk in balans is.
De basis van een goede borrelplank
Een geslaagde borrelplank hoeft niet vol te liggen met tientallen verschillende producten. Met vijf of zes goedgekozen onderdelen kom je al een heel eind.
Gebruik deze onderdelen als basis:
- twee of drie verschillende kazen;
- vleeswaren, vis of extra vegetarische hapjes;
- iets friszuurs, zoals olijven of cornichons;
- crackers, brood en/of grissini;
- een dip, tapenade of chutney;
- vers of gedroogd fruit;
- noten of andere knapperige extra’s.
Door uit iedere categorie iets te kiezen, ontstaat vanzelf een aantrekkelijke plank met verschillende smaken en structuren.
Welke kaas kies je?
Kaas vormt vaak het hart van de borrelplank. Kies bij voorkeur niet alleen verschillende smaken, maar ook verschillende structuren.
Combineer bijvoorbeeld een zachte brie of camembert met een pittige blauwaderkaas en een stevige, gerijpte kaas. Denk aan oude Goudse kaas, boerenkaas of manchego. Ook een frisse geitenkaas zorgt voor variatie. Drie kazen is meestal voldoende. Kies liever enkele goede kazen dan een grote hoeveelheid varianten die qua smaak sterk op elkaar lijken.
Haal de kaas ongeveer 30 tot 45 minuten voor het serveren uit de koelkast. Op kamertemperatuur worden de structuur en aroma’s veel mooier.
Charcuterie, vis of vegetarisch
Bij kaas passen fijne vleeswaren zoals rauwe ham, salami, fuet of mortadella. Reken op twee soorten, zodat de plank gevarieerd blijft zonder onrustig te worden.
Liever vis? Gerookte zalm, gerookte makreel of garnalen doen het goed met frisse dips en knapperig brood.
Ook zonder vlees of vis kun je een heerlijke borrelplank samenstellen. Vul de plank dan aan met hummus, gemarineerde artisjokken, gegrilde groenten, falafel of gevulde pepertjes. Onze borrelplank met groenten laat zien hoe kleurrijk en feestelijk zo’n groenteplank kan zijn.
Zorg voor contrast
Een goede borrelplank zelf samenstellen draait om contrast. Romige kaas wordt nog lekkerder met een krokante cracker. Zoute ham krijgt tegenwicht van zoete vijgen en een pittige kaas combineert prachtig met honing of chutney. Bekijk met artikel over Bistro borrelplank!
Denk bijvoorbeeld aan deze combinaties:
- brie met walnoten en druiven;
- oude kaas met vijgenchutney;
- geitenkaas met honing;
- rauwe ham met meloen of peer;
- blauwaderkaas met dadels;
- salami met cornichons en mosterd.
Zet dips, mosterd en chutney in kleine schaaltjes. Zo blijven de smaken gescheiden en ziet de plank er overzichtelijk uit.
Hoeveel heb je nodig?
Serveer je de borrelplank als hapje vóór het eten? Reken dan op ongeveer 100 tot 150 gram aan kaas, vleeswaren en andere hapjes per persoon. Is de borrelplank bedoeld als maaltijd? Houd dan ongeveer 250 tot 300 gram per persoon aan. Vul de plank in dat geval royaal aan met brood, crackers, groenten en fruit.
De precieze hoeveelheid hangt natuurlijk ook af van het moment. Voor een korte borrel heb je minder nodig dan voor een avond waarop de plank het diner vervangt.
Zo ziet je borrelplank er royaal uit
Je hoeft geen professionele foodstylist te zijn om een feestelijke borrelplank op tafel te zetten. Begin met de grotere onderdelen, zoals kaas en schaaltjes met dips. Vul daarna de open plekken op met vleeswaren, crackers, fruit (druiven), olijven en noten.
Maak kleine groepjes en leg niet alles in strakke rijen. Vouw plakjes ham of salami losjes op en laat sommige kazen heel, met een mesje ernaast. Dat oogt royaal en uitnodigend.
Een paar takjes kruiden als rozemarijn, tijm of salie geven de plank kleur. Gebruik kruiden alleen als decoratie wanneer ze ook bij de smaken op de plank passen.
Welke wijn bij een borrelplank?
Omdat een borrelplank veel verschillende smaken bevat, is een soepele, frisse wijn meestal de beste keuze. Vermijd zware rode wijnen met veel tannine. Die kunnen botsen met zout vlees en pittige kaas.
Mousserende wijn is bijna altijd goed. Cava, crémant of champagne heeft frisse zuren die romige kaas en vettige charcuterie mooi in balans brengen.
Bij een lichte plank met geitenkaas, groenten en frisse dips past Sauvignon Blanc. Chardonnay zonder al te veel houtrijping combineert goed met romige kazen.
Rosé is een fijne allemansvriend bij charcuterie, olijven of een borrelplank met gegrilde groenten.
Drink je liever rood? Kies dan voor een lichte, fruitige wijn zoals Pinot Noir, Gamay (Beaujolais) of Bardolino. Serveer de wijn licht gekoeld.
Zelf samenstellen of laten verzorgen?
Een borrelplank samenstellen is leuk, maar soms ontbreekt de tijd om alle kazen, vleeswaren en extra’s afzonderlijk uit te zoeken. Dan kun je kiezen voor een kant-en-klare plank of borrelbox en deze thuis verder aanvullen.
De borrelplank van Zuivelhoeve is bijvoorbeeld gevuld met verschillende kazen, vleeswaren en hartige hapjes. Voeg zelf wat druiven, noten, brood of verse kruiden toe en je geeft de plank eenvoudig een persoonlijke uitstraling.
Zo combineer je het gemak van een samengestelde borrelplank met de sfeer en uitstraling van een zelfgemaakte creatie.
Samen proeven en genieten
Een borrelplank is vooral een gezellige manier van eten. Iedereen kiest zijn favoriete hapjes, probeert nieuwe combinaties en blijft gemakkelijk nog wat langer aan tafel zitten.
Met een paar goede kazen, iets hartigs, knapperige extra’s en een passende wijn zet je zonder veel moeite iets feestelijks neer. Precies zoals we het graag zien: minimale moeite, maximaal resultaat.
Ontdek de perfecte wijn bij elk gerecht met ons GRATIS e-book!
Download 'm nu!
Ben jij ook een liefhebber van wijn en lekker eten, maar weet je niet altijd welke wijn het beste bij je gerecht past? Dan hebben wij iets speciaals voor jou! Ons gratis e-book “Welke wijn bij welk gerecht?” is jouw ultieme gids voor het vinden van de perfecte wijn-spijs combinaties.
Download 'm direct!