Een weekmenu met peulvruchten is allesbehalve saai. Juist nu peulvruchten zo’n belangrijke plek innemen binnen de Schijf van Vijf, is het heerlijk om te zien hoe veelzijdig ze zijn: van romige dahl en kruidige falafel tot een frisse maaltijdsalade en een stevige chili. Deze vijf peulvruchten recepten laten zien hoe modern, smaakvol en doordeweeks haalbaar koken met bonen en linzen kan zijn. Zo zet je zonder moeite een week lang iets lekkers op tafel, met volop smaak, kleur en een fijne wijntip erbij.
Wat zijn peulvruchten?
Peulvruchten zijn de eetbare zaden uit peulen, zoals linzen, kikkererwten, bruine bonen, kidneybonen, limabonen, witte bonen en spliterwten. Ze zitten boordevol vezels en plantaardige eiwitten, waardoor ze goed vullen en een slimme vervanger zijn voor vlees. Bovendien zijn ze lekker veelzijdig: je maakt er een kruidige dahl mee, een stevige chili, een frisse maaltijdsalade of zelfs falafel. Bekijk dit weekmenu met peulvruchten recepten. Zo ontdek je dat bonen veel vaker een plek op je bord verdienen.
MAANDAG
De week begint heerlijk met een goedgevulde maaltijdsoep die troostrijk en toch verrassend licht is. De combinatie van bruine bonen, courgette en zachte uien maakt dit een hartig bord comfort food, terwijl de gegratineerde broodjes met Gruyère voor nét dat extra feestje zorgen.
⏱️ 35 minuten
🍷 Witte pinot blanc, Verdejo, Beaujolais Village of lichte Zweigelt
DINSDAG
Op dinsdag mag het gerust wat kruidiger. Deze chili is warm, vol en aards, maar krijgt door sinaasappel juist ook een frisse, moderne twist. Een heerlijk recept om te laten zien dat bonen allesbehalve ouderwets zijn, zeker als je zin hebt in een snel gerecht met veel karakter.
⏱️ 30 minuten
🍷 Pinot Blanc, Silvaner of Beaujolais-Villages
WOENSDAG
Halverwege de week is dit zo’n gerecht waar je meteen blij van wordt: zacht gestoofde rode linzen, zoete aardappel en die ziltige, goudbruin gebakken halloumi erbovenop. Vol van smaak, prachtig kruidig en precies het soort comfort dat een doordeweekse avond bijzonder maakt.
⏱️ 1 uur en 15 minuten
🍷 Stevige rosé of Chileense Carménère
DONDERDAG
Donderdag vraagt om iets makkelijks dat toch luxe aanvoelt. Deze salade met limabonen, burrata en pesto is romig, kruidig en fris tegelijk, met geroosterde tomaatjes voor extra kleur en zoetigheid. Een fantastisch voorbeeld van hoe peulvruchten ook licht, elegant en heel eigentijds kunnen zijn.
⏱️ 10 minuten
🍷 Witte Bordeaux van Sauvignon Blanc
VRIJDAG
Recept: Falafel van rode linzen
Vrijdag is er alle reden om iets gezelligs op tafel te zetten. Deze falafel van rode linzen is knapperig, kruidig en nét even anders dan de klassieke versie met kikkererwten. Serveer ze met pitabroodjes, salade en een frisse yoghurtsaus, en je hebt een ontspannen begin van het weekend met volop smaak. Recept voor 2 personen.
⏱️ 15 minuten
🍷 Pinot gris, rosé, Chianti of Dao uit Portugal
Met dit weekmenu met peulvruchten krijgt de Schijf van Vijf ineens een heel smakelijke upgrade. Van bonensoep tot linzenfalafel en van kruidige dahl tot een frisse bonensalade: het zijn stuk voor stuk makkelijke recepten die laten zien hoe veelzijdig peulvruchten zijn. Precies wat je nodig hebt voor een moderne, lekkere en inspirerende kookweek.
Ontdek de perfecte wijn bij elk gerecht met ons GRATIS e-book!
Download 'm nu!
Ben jij ook een liefhebber van wijn en lekker eten, maar weet je niet altijd welke wijn het beste bij je gerecht past? Dan hebben wij iets speciaals voor jou! Ons gratis e-book “Welke wijn bij welk gerecht?” is jouw ultieme gids voor het vinden van de perfecte wijn-spijs combinaties.
Download 'm direct!