Wat gaan we eten deze week? De Schijf van Vijf van het Voedingscentrum is vernieuwd, en dat proef je terug in dit gezonde weekmenu. Minder vlees en kaas, meer peulvruchten, meer groenten, volkorenproducten en meer plantaardige eiwitten: eigentijdser, duurzamer en nog altijd heel lekker. Juist met kleine, slimme keuzes zet je gerechten op tafel die goed voelen én heerlijk smaken. Laat je inspireren door een week vol smaakvolle recepten die passen bij nu.
Minder vlees, meer balans
De vernieuwde Schijf van Vijf laat vooral zien dat een goede maaltijd draait om balans. Iets minder vlees en kaas, wat vaker kiezen voor peulvruchten, noten, eieren en volkorenproducten: het zijn geen rigide regels, maar praktische handvatten om gezonder en duurzamer te eten. En het mooie is dat je daar in de keuken moeiteloos mee aan de slag kunt.
Gelukkig hoeft daarvoor niet alles op de schop. Het zit juist in haalbare aanpassingen die veel verschil maken. Een keer bonen of kikkererwten in plaats van vlees, wat vaker koken met linzen, kiezen voor volkoren waar dat kan, of groente en plantaardige eiwitten net iets meer de hoofdrol geven. Precies die manier van eten past bij I Love Food & Wine: met aandacht voor smaak, seizoen en de wereld om ons heen.
MAANDAG
Recept: Omelet met asperges en dragon
De week begint licht en voorjaarssmakelijk met een klassieker die altijd goed voelt: asperges met ei, maar dan in de vorm van een zachte omelet met verse dragon. Heerlijk met wat volkoren rijst en een groene salade erbij, voor een ontspannen maandagavond met precies genoeg finesse.
⏱️ 30 minuten
🍷 Duitse Silvaner, Spaanse Rueda of Oostenrijkse Grüner Veltliner
DINSDAG
Op dinsdag mag het wat kruidiger. Deze chana masala is zo’n gerecht dat bewijst hoe onweerstaanbaar peulvruchten kunnen zijn: vol specerijen, lekker hartig en met een fijne bite van de kikkererwten. Serveer met rijst en eventueel iets fris-zuurs ernaast, dan heb je een maaltijd die rijk smaakt en toch helemaal in balans blijft.
⏱️ 15 minuten + 1 uur bereiding
🍷 Een stevige rosé uit Portugal.
WOENSDAG
Recept: Traybake met zalm van Ottolenghi
Halverwege de week is een bakplaatgerecht altijd een goed idee. Deze traybake met zalm en lekker veel groenten krijgt extra smaak door de tomaten-ansjovisolie en de frisse salsa van olijven, kappertjes en citroen. Een gerecht dat nét iets bijzonders heeft, zonder ingewikkeld te worden, en daardoor perfect past op woensdag.
⏱️ 20 minuten + 20 minuten bereiding
🍷 Robuuste rosé uit Tavel of een kruidige rode wijn uit Valpolicella.
DONDERDAG
Donderdag draait helemaal om peulvruchten in de hoofdrol. Deze romige boterbonen met zachte venkel, gesmolten cheddar en pittig-zoetzure chilipepers zijn rijk van smaak en toch verrassend fris door de citroen. Een heerlijk gerecht voor wie vaker plantaardige eiwitten op tafel wil zetten, zonder in te leveren op comfort.
⏱️ 40 minuten + 3 uur bereiding
🍷 Grüner Veltliner of een Chardonnay zonder houtlagering
VRIJDAG
Voor vrijdagavond mag het iets royaler, maar nog steeds doordeweeks haalbaar. Deze Libanese kip van de bakplaat brengt citroen, knoflook en koriander samen in een zonnig gerecht dat heerlijk ruikt zodra het uit de oven komt. Een mooie afsluiter van de week, met kip als bescheiden dierlijke keuze naast alle plantaardige gerechten van de afgelopen dagen.
⏱️ 10 minuten + 45 minuten bereiding
🍷 Chenin Blanc uit Zuid-Afrika.
WEEKEND
In het weekend is er alle ruimte voor een gerecht dat nét iets meer comfort en gezelligheid brengt. Deze hartige taart met zoete aardappel, prei en taleggio is romig, zacht en vol smaak, en doet het even goed bij een late lunch als bij een ontspannen avondmaal. Serveer er een salade bij en je hebt een heerlijk vegetarisch weekendgerecht.
⏱️ 25 minuten + 40 minuten bereiding
🍷 Elegante Chardonnay zonder veel hout of aromatische Viognier
Met dit weekmenu eet je de komende dagen gevarieerd, seizoensgericht en verrassend lekker, helemaal in de geest van de vernieuwde Schijf van Vijf. Meer groenten, vaker peulvruchten, wat vis, wat minder vlees en vooral veel smaak: precies het soort lenterecepten waar je graag voor aanschuift.
Ontdek de perfecte wijn bij elk gerecht met ons GRATIS e-book!
Download 'm nu!
Ben jij ook een liefhebber van wijn en lekker eten, maar weet je niet altijd welke wijn het beste bij je gerecht past? Dan hebben wij iets speciaals voor jou! Ons gratis e-book “Welke wijn bij welk gerecht?” is jouw ultieme gids voor het vinden van de perfecte wijn-spijs combinaties.
Download 'm direct!