Zin in frisse, lichte lente gerechten? Nu de dagen langer worden en de eerste zon zich weer laat zien, krijgen we vanzelf behoefte aan maaltijden die net zo licht en sprankelend zijn als het seizoen zelf. Denk aan knapperige groene groenten, zachte kruiden en gerechten die niet zwaar vallen, maar juist energie geven.
Met dit weekmenu zet je elke dag iets lekkers op tafel, zonder lang in de keuken te staan. Van een vegetarische start op maandag tot een iets luxere afsluiter richting het weekend: deze vijf lente gerechten brengen je moeiteloos in de juiste stemming. Precies wat je nodig hebt om het seizoen op je bord te vieren.
Wijn bij lichte lente gerechten
Bij lichte lente gerechten horen frisse, levendige wijnen die het geheel optillen. Denk aan een elegante Sauvignon Blanc bij groene groenten, een Pinot Grigio bij vis of een soepele rosé voor zonnige dagen. Zo blijft alles mooi in balans en haal je nóg meer uit je maaltijd.
MAANDAG
We starten de week natuurlijk vegetarisch, en meteen goed. Deze groentelasagne zonder pasta is licht, verrassend en vol smaak. In plaats van lasagnevellen gebruik je dunne omeletjes, wat het gerecht een speelse twist geeft. De vulling met spinazie en kruiden zorgt voor een frisse, voorjaarsachtige bite. Comfortfood, maar dan lichter. Bovendien koolhydraat-arm!
⏱️ 60 minuten
🍷 Wijn: frisse Sauvignon Blanc of Pinot Grigio
DINSDAG
Een stamppot, maar dan in lentestijl. Fris, licht en nét even anders dan de winterse variant. De combinatie van voorjaarsgroenten met smaakvolle venkelworst geeft dit gerecht een zonnig, bijna mediterraan karakter. Ideaal voor een doordeweekse avond waarop je iets hartigs wilt, zonder dat het zwaar wordt. Een recept afkomstig van de Vlaamse tv-kok Jeroen Meus.
⏱️ 35 minuten
🍷 Wijn: soepele rode wijn zoals Barbera of lichte Merlot
WOENSDAG
Woensdag gehaktdag! Deze groene gehaktballen zijn sappig, kruidig en nét even anders. Door de spinazie krijgen ze niet alleen hun mooie kleur, maar ook een frisse smaak. Gemaakt met lamsgehakt voor extra karakter, maar ook heerlijk met half-om-half gehakt. Snel klaar en altijd een succes.
⏱️ 30 minuten
🍷 Wijn: fruitige Grenache of soepele Syrah
DONDERDAG
Dit is zo’n gerecht dat je blijft maken. Tagliatelle met gamba’s en knapperige groene asperges: licht, elegant en vol smaak. Perfect voor een doordeweekse avond waarop je toch iets bijzonders wilt eten, zonder lang in de keuken te staan.
⏱️ 15 minuten
🍷 Wijn: frisse Pinot Grigio of Vermentino of rosé
VRIJDAG:
Vrijdag = bijna weekend, dus tijd voor iets extra’s. Deze entrecôte met lente-uitjes is snel klaar, maar voelt toch luxe. Het malse vlees gecombineerd met de frisse, lichtzoete smaak van lente-ui maakt dit een perfecte afsluiter van de week. Schenk er een mooi glas rode wijn bij en genieten maar. Afkomstig uit het kookboek Soulfood. Staat in 20 minuten op tafel. Héérlijk!
⏱️ 20 minuten
🍷 Wijn: Cabernet Sauvignon of Malbec
WEEKENDTIP
Heb je zin om in het weekend nog even door te pakken? Serveer de tagliatelle met gamba’s als voorgerecht en sluit af met de entrecôte. Zo zet je in een handomdraai een heerlijk lente-proof diner op tafel, zonder extra stress in de keuken.
KLIK VOOR HET RECEPT OP DE LINKJES
Meer ideeën nodig voor de komende week? Hier vind je nog 5 lente gerechten.
Meer heerlijke recepten met bijpassende wijnsuggesties? Meld je aan voor de nieuwsbrief.
Ontdek de perfecte wijn bij elk gerecht met ons GRATIS e-book!
Download 'm nu!
Ben jij ook een liefhebber van wijn en lekker eten, maar weet je niet altijd welke wijn het beste bij je gerecht past? Dan hebben wij iets speciaals voor jou! Ons gratis e-book “Welke wijn bij welk gerecht?” is jouw ultieme gids voor het vinden van de perfecte wijn-spijs combinaties.
Download 'm direct!