Ben je vegetarisch? Dan zit je bij I Love Food & Wine sowieso goed, want elke maandag verschijnt er een nieuw vega recept. Maar misschien ga je nóg een stapje verder en kies je (af en toe) voor vegan. Geen vlees of vis, maar ook geen melk, eieren of kaas. Dat klinkt misschien ingewikkeld, zeker als je er nog niet zo vertrouwd mee bent.
Moeilijk? Absoluut niet. Met dit VEGAN weekmenu zet je elke dag een verrassend, smaakvol en compleet gerecht op tafel, zonder dat je ook maar iets mist.
Vega versus vegan: wat is het verschil?
Even kort op een rij.
Eet je vegetarisch, dan vermijd je vlees en vis.
Eet je vegan, dan laat je álle dierlijke producten staan: geen vlees of vis, maar ook geen zuivel, eieren of honing. De focus ligt volledig op groente, peulvruchten, granen, noten en kruiden. Puur, plantaardig en verrassend veelzijdig.
Maandag
Zacht gegaarde aubergines op een bedje van smeuïge sesamrijst. Makkelijk om te maken en bomvol smaak. Een eenvoudig vegan bakplaatgerecht uit de keuken van Rukmini Iyer. Let op: recept is voor 2 personen.
Dinsdag
Deze kokoscurry lijkt op kipkerrie, maar dan zonder kip. Het is een kruidige vegan curry boordevol kikkererwten, rode paprika en spinazie. De friszoete ananas geeft het gerecht nét dat extra, verrassende accent.
Woensdag
Een verwarmende stoofpot met een knipoog naar de Indiase keuken. Kruidig, licht pittig en mooi in balans door de zoete mango. Heerlijk met witte rijst en roergebakken spinazie.
Donderdag
Recept: Spruitjesstamppot met geroosterde druiven
Een verrassende vegan stamppot waarin geroosterde spruitjes en friszure druiven perfect samengaan. Knapperige pecannoten en lichtzoute vegan feta maken dit comfortgerecht helemaal af. Recept uit De Vegan Bijbel van Janneke Vreugdenhil.
Vrijdag
Een snel, slank en verrassend lekker pastagerecht met geroerbakte andijvie, groene olijven en zoete rozijnen. Een vegan spaghetti waarin je vlees of vis geen moment mist. Ideaal voor het weekend.
Klik op de linkjes voor het volledige recept en laat je inspireren door een week lang puur plantaardig genieten.
Wat is het verschil tussen vegetarisch en vegan?
Een vegetarisch eetpatroon sluit vlees en vis uit, maar staat zuivel, eieren en honing meestal wel toe. Bij een vegan eetpatroon vermijd je álle dierlijke producten. Je eet dus volledig plantaardig: groente, fruit, peulvruchten, granen, noten, zaden en kruiden.
Is een vegan weekmenu moeilijk om te maken?
Nee, zeker niet. Met de juiste recepten is vegan koken juist verrassend eenvoudig. In dit vegan weekmenu werk je met toegankelijke ingrediënten en heldere stappen, waardoor je zonder ervaring toch elke dag een smaakvol gerecht op tafel zet.
Zijn vegan hoofdgerechten wel vullend genoeg?
Absoluut. Vegan gerechten zijn vaak rijk aan vezels en plantaardige eiwitten uit bijvoorbeeld linzen, kikkererwten en noten. Dat zorgt voor een verzadigd gevoel én een stabiele energie, zonder dat je vlees of zuivel nodig hebt.
Kan ik dit vegan weekmenu ook gebruiken voor mealprep?
Ja, veel gerechten uit dit vegan weekmenu zijn heel geschikt om vooruit te koken. Stoofpotten, curry’s en stamppotten smaken de volgende dag vaak zelfs nog beter. Bewaar ze luchtdicht in de koelkast of vries porties in voor drukke dagen.
Is een vegan weekmenu ook geschikt voor niet-veganisten?
Zeker. Dit weekmenu laat zien hoe veelzijdig en smaakvol plantaardig eten kan zijn. Ook als je normaal vlees of vis eet, zul je deze gerechten niets tekort vinden. Ideaal om vaker bewust vegan te koken, zonder concessies aan smaak.
Ontdek de perfecte wijn bij elk gerecht met ons GRATIS e-book!
Download 'm nu!
Ben jij ook een liefhebber van wijn en lekker eten, maar weet je niet altijd welke wijn het beste bij je gerecht past? Dan hebben wij iets speciaals voor jou! Ons gratis e-book “Welke wijn bij welk gerecht?” is jouw ultieme gids voor het vinden van de perfecte wijn-spijs combinaties.
Download 'm direct!