Zin in licht, makkelijk én smaakvol eten op warme dagen? Dan zijn maaltijdsalades jouw redder in nood. Deze zomerse toppers zijn perfect voor lunch of diner, maar ook ideaal om mee te nemen naar het park, strand of je werkplek. Geen gedoe in de keuken, geen zweet op je voorhoofd. Gewoon alles in één grote schaal: gezond, voedzaam en bomvol smaak.
In dit overzicht vind je mijn keus van favoriete zomerse 
salades; de allerlekkerste recepten voor maaltijdsalades. Van Mediterraans tot Midden-Oosters, van klassiek tot verrassend. Allemaal makkelijk te maken, boordevol groenten én met een bijpassende wijnsuggestie natuurlijk. Want dat hoort erbij op I Love Food & Wine, toch?
Tip: open hieronder bij INHOUD op jouw favoriete categorie om direct naar de recepten te gaan.
Waarom zijn maaltijdsalades ideaal voor de zomer?
Zodra de temperaturen stijgen, wil je vooral licht, fris en snel eten. Niemand zit te wachten op uren in een warme keuken of zware maaltijden die je loom maken. En precies daarom zijn maaltijdsalades zo’n uitkomst! Ze zijn:
- Makkelijk te maken – vaak in 15 tot 30 minuten klaar
- Vol groenten – dus lekker voedzaam én gezond
- Koud of lauwwarm te serveren – perfect voor warme dagen
- Goed voor onderweg – ideaal voor picknick, BBQ of lunch op je werk
- Eindeloos te variëren – van Midden-Oosters tot Italiaans, van vegan tot met vis of kip
Met een goede dressing, wat eiwitten (zoals peulvruchten, kaas, tempeh of kip), verse kruiden en iets knapperigs erbij, tover je zo een volwaardige zomerse maaltijd op tafel. En het mooiste? Je serveert er moeiteloos een passend glas wijn bij. Daar worden wij blij van!
VEGETARISCHE MAALTIJDSALADES
Zonder vlees of vis, maar absoluut niet saai. Deze vegetarische maaltijdsalades zitten bomvol smaak, kleur en textuur. Perfect voor een lichte zomerse maaltijd, ook als je geen vegetariër bent!
Pastasalade met groene groenten
Zomerse maaltijdsalade met veel groene groenten zoals broccoli en doperwtjes, afgewerkt met een frisse kruidige dressing. Heerlijk om koud te eten én ideaal voor een picknick.
🕒 35 minuten
📍 Bekijk het recept
🍷 Wijnadvies: Een droge Verdejo of frisse Sauvignon Blanc
Turkse salade met kikkererwten
Smeuïge salade uit de Turkse keuken met kikkererwten, courgette en verse kruiden. Supermakkelijk te maken, ideaal met wat feta en Turks brood erbij. Ook lekker om mee te nemen als lunch de volgende dag.
🕒 15 minuten
📍 Bekijk het recept
🍷 Wijnadvies: Aromatische witte wijn zoals Grüner Veltliner
Orzo met feta en spinazie
Een van mijn persoonlijke favorieten! Orzo (kleine pastasoort) met spinazie, feta, rozijnen en pijnboompitjes. Kruidig, fris en in 15 minuten klaar.
🕒 15 minuten
📍 Bekijk het recept
🍷 Wijnadvies: Droge rosé of Pinot Grigio
Maaltijdsalade met limabonen, pesto en burrata
Deze snelle maaltijdsalade is een echte smaakexplosie. De combinatie van romige burrata, frisse pesto en voedzame limabonen is verrassend lekker, én klaar in 10 minuten! Recept voor 2 personen.
🕒 10 minuten
📍 Bekijk het recept
🍷 Wijnadvies: Witte Bordeaux of Vermentino
MAALTIJDSALADES MET KIP
Kip is altijd een goed idee. Het is mager, licht verteerbaar én combineert geweldig met frisse zomerse smaken. In deze salades speelt kip de hoofdrol: soms gegrild, soms gepocheerd, maar altijd sappig en smaakvol. Extra pluspunt: deze recepten zijn ook nog eens slank en voedzaam. Perfect voor wie op de lijn let, zonder in te leveren op smaak.
Griekse salade met kip
Hou je ook zo van een klassieke Griekse salade met tomaat, paprika, komkommer en feta? Hier krijgt het recept een upgrade: met gebakken kip voor extra eiwitten en een volle maaltijd. En goed nieuws: deze versie is ook nog eens koolhydraatarm!
🕒 30 minuten
📍Bekijk het recept
🍷 Wijnadvies: Combineer met een frisse Assyrtiko uit Griekenland of een droge rosé uit de Provence.
Aziatische maaltijdsalade met kip
Snel, slank, makkelijk én lekker! Deze zomerse salade is geïnspireerd op een klassieke gepocheerde kippenschotel uit Shanghai. Met frisse komkommer en een pittige dressing is dit een perfecte lunch of lichte avondmaaltijd. Let op: recept voor 2 personen.
🕒 20 minuten
📍 Bekijk het recept
🍷 Wijnadvies: Ga voor een off-dry Riesling of een licht gekoelde Pinot Noir.
Vietnamese maaltijdsalade met kip
Een smaakbom uit Vietnam! In deze salade komen kool, kip, avocado en een berg verse kruiden samen. De dressing is een perfecte balans tussen zoet, zuur en zout. Heerlijk als lichte zomerse maaltijd. Recept voor 3 personen.
🕒 30 minuten
📍 Bekijk het recept
🍷 Wijnadvies: Een aromatische Gewürztraminer of een frisse Grüner Veltliner sluit hier perfect bij aan.
Caesarsalade met kip en pancetta
Oorspronkelijk is een caesarsalade zonder kip of spek. Maar de ansjovisdressing is cruciaal. Mijn perfecte recept bevat al deze ingrediënten.
🕒 30 minuten
📍 Bekijk het recept
🍷 Wijnadvies: een Chablis met wat houtlagering of een pittige rosé doen het voortreffelijk.
MAALTIJDSALADES MET VIS
Vis en zeevruchten zijn een geweldige match met zomerse salades. Ze maken je maaltijd niet alleen lichter, maar ook spannender qua smaak. Denk aan frisse haring, rokerige makreel, zachte tonijn of knapperige garnalen. Of je nu gaat voor klassiekers als salade Niçoise of juist kiest voor een oosterse twist: met deze maaltijdsalades zet je iets bijzonders op tafel – zonder dat het ingewikkeld is. En natuurlijk past daar een glas wijn bij dat de zilte tonen van de zee perfect aanvult.
Linzensalade met makreel
Een heerlijke zomerse maaltijdsalade met linzen, verse kruiden en gerookte makreel. Liever vegetarisch? Vervang dan de vis door 100 gram gerookte amandelen. Het recept komt uit het kookboek SLOW van Georgina Hayden, maar de bereiding is juist lekker snel!
🕒 35 minuten
📍 Bekijk het recept
🍷 Wijnadvies: Kies een frisse witte wijn met wat body, zoals een Chenin Blanc of Verdejo.
Hollandse maaltijdsalade met nieuwe haring
Romig, fris en zó op tafel: deze haringsalade met rode biet en krieltjes is een zomerse ode aan onze eigen Hollandse Nieuwe. En geen zorgen: de haring smaakt hier subtiel en overheerst niet.
🕒 15 minuten
📍 Bekijk het recept
🍷 Wijnadvies: Heerlijk met een glas droge Sylvaner of een Pinot Blanc uit de Elzas.
Marokkaanse couscoussalade met sardines
Lekker kruidig, rijk aan tomaten en verse kruiden: deze couscoussalade is puur comfort food met een Noord-Afrikaans tintje. De topping van verse sardines maakt ‘m extra speciaal.
🕒 45 minuten
📍 Bekijk het recept
🍷 Wijnadvies: Combineer met een gekoelde rode wijn zoals een Beaujolais of een fruitige rosé.
Salade Niçoise met tonijn
Een echte klassieker uit de Franse Provence, maar dan met een twist: plakjes gemarineerde aardappel geven deze salade extra diepgang. Met tonijn uit blik, sperziebonen, olijven en ei. Heerlijk bij warm weer.
🕒 55 minuten
📍 Bekijk het recept
🍷 Wijnadvies: Serveer met een rosé uit de Provence – klassiek en onweerstaanbaar.
Japanse maaltijdsalade met garnalen
Weinig tijd, maar wel zin in iets lekkers? Dan is deze snelle Japanse salade perfect. Boordevol knapperige groenten, noedels en garnalen. Makkelijk én verrassend lekker. Recept voor 2 personen.
🕒 15 minuten
📍 Bekijk het recept
🍷 Wijnadvies: Ga voor een droge Riesling of een frisse Sauvignon Blanc.
Maaltijdsalade met zalm, lychee en sugarsnaps
Een Aziatische salade vol contrasten: knapperige peultjes, frisse komkommer, zachte zalm en het zoete van lychee. Een lichte maaltijd met een exotische touch.
🕒 15 minuten
📍 Bekijk het recept
🍷 Wijnadvies: Serveer met een aromatische witte wijn zoals Gewürztraminer of een Sauvignon Blanc uit Nieuw-Zeeland.
MAALTIJDSALADES MET VLEES
Voor wie graag iets hartigers op tafel zet, zijn deze maaltijdsalades met vlees een schot in de roos. Denk aan sappige biefstuk, pittige chorizo of malse varkenshaas – stuk voor stuk ingrediënten die zorgen voor een stevige, voedzame maaltijd. Perfect voor een zomerse avond waarop je nét iets meer trek hebt. Deze salades zijn vaak lauwwarm, wat ze extra comfortabel maakt zonder zwaar te worden. Combineer ze met een goed glas wijn en je hebt een topmaaltijd waar weinig aan kan tippen.
Italiaanse broodsalade met salami (Panzanella)
We houden het makkelijk met deze klassieke Italiaanse Panzanella, uit het kookboek Zes Seizoenen van chef Joshua McFadden. De combinatie van gegrilde paprika, oud brood en salami levert een knapperige, sappige en hartige salade op. Tip: vervang de paprika eventueel door tomaten voor een snellere versie.
🕒 45 minuten
📍 Bekijk het recept
🍷 Wijnadvies: Combineer met een glas Chianti of een lichte rode wijn uit de Italiaanse Marken.
Maaltijdsalade met abrikozen en varkenshaas
Een zonnige salade met malse varkenshaas, zoete abrikozen, gekaramelliseerde rode ui en frisse groene blaadjes. Een verrassend lekkere combinatie die zowel feestelijk als zomers aanvoelt.
🕒 55 minuten
📍 Bekijk het recept
🍷 Wijnadvies: Combineer met een rosé uit de Languedoc of een fruitige Pinot Noir.
Thaise biefstuksalade met kerstomaten
Deze pittige Thaise salade barst van de smaak. Zure limoen, pittige chili en verse kruiden zorgen voor een perfecte balans. Het recept is van Sabrina Ghayour, bekend van haar Perzisch-geïnspireerde keuken. Ideaal voor een warme dag met trek in iets kruidigs.
🕒 30 minuten
📍 Bekijk het recept
🍷 Wijnadvies: Serveer met een lichtgekoelde Beaujolais of een frisse rosé met pit.
LAUWWARME MAALTIJDSALADES
Zin in iets hartigs dat nét iets meer comfort biedt, maar nog steeds zomers en licht aanvoelt? Kies dan voor een lauwwarme salade. Deze makkelijke maaltijdsalades combineren warme ingrediënten, zoals zalm uit de oven of aardappels van de bakplaat, met frisse rauwkost of kruiden. Ideaal voor avonden waarop je nét wat meer trek hebt, maar geen zin hebt in zware kost. Bovendien zijn ze vaak makkelijk uit één schaal te serveren. Comfortfood met een zomerse twist!
Gado gado van de bakplaat
Een verrassende variatie op de Indonesische klassieker: gado gado van de bakplaat! In feite een kruidige aardappelsalade met veel groenten en een heerlijke pindadressing. Het recept komt uit het boek De Groene Bakplaat van Rukmini Iyer en is perfect voor een doordeweekse dag of als vegetarisch hoofdgerecht.
🕒 50 minuten
📍 Bekijk het recept
🍷 Wijnadvies: Combineer met een lichte, droge Muscat of een Pinot Gris met zachte zuren.
Lauwwarme maaltijdsalade met zalm
Snel, simpel en boordevol smaak. Deze lauwwarme zalmsalade met komkommer is perfect als lichte avondmaaltijd. Het recept komt uit het kookboek Zonder Fratsen van Anita Witzier en is geschikt voor 2 personen. Binnen 20 minuten klaar!
🕒 20 minuten
📍 Bekijk het recept
🍷 Wijnadvies: Serveer met een glas frisse Sauvignon Blanc of een zachte Verdejo.
Maaltijdsalade met zoete aardappel en chorizo
Zoet, zout en hartig komen samen in deze verrukkelijke lauwwarme salade. De combinatie van geroosterde zoete aardappel, chorizo en dadels is een ware smaakexplosie. Makkelijk te maken, maar groots van smaak.
🕒 25 minuten
📍 Bekijk het recept
🍷 Wijnadvies: Lekker met een Spaanse Garnacha of een Tempranillo met zachte tannines.
Welke wijn bij maaltijdsalade?
Een goede maaltijdsalade verdient een bijpassend glas wijn. Maar wat past nu het best? Dat hangt natuurlijk af van de ingrediënten. Hieronder geef ik je een aantal handige richtlijnen voor de perfecte wijn-spijscombinatie:
- Met geitenkaas of feta: Kies voor een frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc, Verdejo of Grüner Veltliner.
- Met kip of kalkoen: Ga voor een lichte Chardonnay of Pinot Grigio.
- Met vis (zoals tonijn, makreel, garnalen): Denk aan Albariño, Vermentino of rosé uit de Provence.
- Met pittige oosterse smaken: Combineer met een aromatische witte wijn zoals Gewürztraminer of off-dry Riesling.
- Met vlees of charcuterie: Een lichte rode wijn (zoals Beaujolais of Pinot Noir) of een stevige rosé doet het goed.
- Met veel groenten of peulvruchten: Een frisse droge rosé, een witte wijn met goede zuren of een oranjewijn kan verrassend lekker zijn.
Tip: open je fles gerust bij de lunch of picknick. Wijn hoeft niet altijd bij een uitgebreid diner te horen. En wil je je fles niet in één keer leegdrinken? Lees dan mijn tips: Hoe bewaar je geopende wijn het best?
FAQ – Veelgestelde vragen over heerlijke maaltijdsalades
- Wat is een maaltijdsalade?
Een maaltijdsalade is een volwaardige maaltijd in saladevorm, met groenten, eiwitten (zoals vlees, vis, kaas of peulvruchten) en vaak ook granen of aardappelen. Je hebt dus meestal geen bijgerecht meer nodig, soms alleen wat stokbrood. - Hoe lang kun je een maaltijdsalade bewaren?
Meestal tot 2 dagen in de koelkast. Gebruik een goed afsluitbare bak. Voeg gevoelige ingrediënten (zoals avocado, noten of dressing) pas vlak voor het serveren toe. - Wat is een goede dressing voor een zomerse salade?
Licht en fris! Denk aan vinaigrette met citroen of limoen, yoghurtdressing met munt of een Aziatische dressing met sesamolie, rijstazijn en sojasaus. - Kan ik een maaltijdsalade meenemen?
Jazeker! Kies dan voor stevige ingrediënten die niet snel slap worden, zoals linzen, couscous, pasta, kikkererwten of geroosterde groenten. Neem de dressing apart mee in een klein potje. - Zijn maaltijdsalades ook geschikt voor de BBQ?
Absoluut. Denk aan salades met gegrilde groenten, halloumi, burrata of tonijn. Ook restjes gegrild vlees of vis kun je prima verwerken in een salade de volgende dag.
Zoveel smaken, zoveel inspiratie en toch allemaal eenvoudig en zomers. Of je nu gaat voor vegetarisch, oosters of mediterraan, er is altijd wel een maaltijdsalade die bij jouw dag past. Welke ga jij deze week proberen?
Laat het weten in de reacties, of deel je creatie via Instagram met #ilovefoodwine. En vergeet dat bijpassende glaasje wijn niet 🍷😉
Ontdek de perfecte wijn bij elk gerecht met ons GRATIS e-book!
Download 'm nu!
Ben jij ook een liefhebber van wijn en lekker eten, maar weet je niet altijd welke wijn het beste bij je gerecht past? Dan hebben wij iets speciaals voor jou! Ons gratis e-book “Welke wijn bij welk gerecht?” is jouw ultieme gids voor het vinden van de perfecte wijn-spijs combinaties.
Download 'm direct!