Koken met de lente! Het is het seizoen van nieuw leven, zonlicht én… voorjaarsgroenten. Denk aan knapperige radijsjes, groene asperges, jonge spinazie, raapstelen en peultjes. Ze zorgen voor lichte, frisse en kleurrijke gerechten die perfect passen bij het seizoen.
In dit weekmenu heb ik 10 van mijn favoriete lente recepten verzameld. Allemaal recepten met een knipoog naar gemak en vooral: maximaal genieten. Van lichte maaltijdsalades tot hartige taarten en snelle doordeweekse toppers.
1. Groentelasagne zonder pasta
Een verrassend lichte lasagne zonder pastavellen, maar mét dunne omeletjes, spinazie en groene kruiden. Koolhydraatarm en boordevol smaak.
2. Groene gehaktballen
Deze gehaktballen van lamsvlees (of half-om-half) worden groen door verse spinazie. In 30 minuten op tafel!
3. Voorjaarssalade met gepocheerd ei
Een frisse salade met asperges, wortel, radijs en doperwten. Het gepocheerde ei en Parmezaanse kaas maken het compleet.
4. Pasta met groene asperges en spekjes
Supersnel gerecht dat in 15 minuten op tafel staat. Met knapperige groene asperges en spekjes of garnalen.
5. Lente-stamppotje met Italiaanse worstjes
Een zonnige stamppot met basilicum, kerstomaat en venkelworst. Smaakvol en net even anders dan klassiek.
6. Aziatische tortilla met peultjes
Voorjaarsgerecht met kokoskip, broccoli, peultjes en knapperige little gem. Serveer met frisse yoghurtsaus.
7. Quiche met asperges en zalm
Een hartige taart met witte asperges en gerookte zalm. Perfect als diner of lunch met een simpele salade.
8. Gegrilde kropsla met ei en spekjes
Lauwwarme salade van gegrilde kropsla, met spekjes en eitjes. Lekker licht én snel klaar.
9. Pasta met roodlof
Wist je dat roodlof een voorjaarsgroente is? Dit snelle pastagerecht is ideaal voor drukke dagen.
10. Lamsrack met tijmkorst
Voor het weekend: lamsrack uit de oven. Serveer met ratatouille of een salade en waan je in Zuid-Frankrijk.
Meer inspiratie?
Krijg je geen genoeg van koken met het seizoen? Bekijk ook mijn andere weekmenu’s met voorjaarsgroenten, of schrijf je in voor de nieuwsbrief – dan ontvang je elke zondag 5 verse recepten, perfect afgestemd op het seizoen.
✅ Lente = licht, smaakvol en snel genieten. En dat proef je!
Ontdek de perfecte wijn bij elk gerecht met ons GRATIS e-book!
Download 'm nu!
Ben jij ook een liefhebber van wijn en lekker eten, maar weet je niet altijd welke wijn het beste bij je gerecht past? Dan hebben wij iets speciaals voor jou! Ons gratis e-book “Welke wijn bij welk gerecht?” is jouw ultieme gids voor het vinden van de perfecte wijn-spijs combinaties.
Download 'm direct!