Wat eten we deze week? We halen culinaire inspiratie uit Engeland en zetten niemand minder dan de Britse topkok en kookboekenschrijver Hugh Fearnley-Whittingstall in het zonnetje. Zijn kookstijl is puur, seizoensgebonden en vol smaak – precies waar we in april zin in hebben! Op I Love Food & Wine vind je al meer dan 20 recepten van zijn hand, en speciaal voor deze week selecteerde ik de vijf allerlekkerste.
Laat je verrassen door eenvoudige gerechten met een twist. Perfect voor wie houdt van goed eten zonder poespas, met ingrediënten die het voorjaar op je bord toveren.
Engelse charme op z’n best – met een vleugje lentegevoel!
Wie is Hugh Fearnley-Whittingstall?
Hugh Fearnley-Whittingstall is een geliefde Britse chef-kok, tv-persoonlijkheid en kookboekenschrijver die bekendstaat om zijn no-nonsense benadering van koken. Hij werd beroemd met zijn tv-serie River Cottage, waarin hij het plattelandsleven omarmt en laat zien hoe je met eerlijke, seizoensgebonden producten de lekkerste maaltijden op tafel zet. Zijn recepten zijn down to earth, vol groente en boordevol smaak. Duurzaamheid, dierenwelzijn en vers van het land zijn voor Hugh geen trend, maar een levensstijl. En dat proef je terug in elk gerecht!
Meer weten over Hugh zelf en zijn filosofie? Neem een kijkje op de officiële River Cottage website, waar hij zijn recepten, boeken en duurzame visie op eten deelt.
1. Curry van bloemkool en kikkererwten
Uit het kookboek VEG
Een vegetarisch pareltje dat je doet verlangen naar meer! Deze curry is heerlijk kruidig, romig én verrassend simpel om te maken. Met bloemkool, kikkererwten en tomaat tover je in no time een verwarmend gerecht op tafel. Een echte lentefavoriet uit Hugh’s groenteboek VEG.
2. Lamscurry met cashewnoten
Uit het kookboek DOORDEWEEKS
Zin in iets troostrijks, maar toch fris en niet te zwaar? Deze lamscurry is zacht, kruidig en rijk van smaak, met een romige saus op basis van yoghurt en cashewnoten. Comfort food met een elegante twist, ideaal voor een doordeweekse avond waarop je nét dat beetje extra wilt.
3. Vis-tomatencurry
Uit het kookboek LICHT
Een lichte, frisse curry vol smaak, ideaal voor een lentedag. De combinatie van sappige witvis, tomaat, knoflook en specerijen zorgt voor een heerlijk gebalanceerd gerecht. Serveer met wat rijst of naan voor een makkelijke, gezonde maaltijd in Hugh-stijl.
4. Maaltijd-groentesoep met quinoa
Uit het kookboek HEEL VEEL VEG
Deze stevige groentesoep is een ode aan de lente: kleurrijk, voedzaam en boordevol groente. De toevoeging van quinoa maakt het een volwaardige maaltijd. Perfect voor wie licht maar vullend wil eten. En: ideaal om restjes groente in te verwerken!
5. Shakshuka met rode rijst en champignons
Uit het kookboek ETEN ALS DE BESTE
Hugh’s verrassende variant op de klassieke shakshuka: met champignons, spinazie én rode rijst. De eieren worden gepocheerd in een kruidige tomatensaus, voor een gerecht dat bruist van comfort en karakter. Heerlijk als lunch of lichte avondmaaltijd.
Welke wijn bij de recepten Hugh Fearnley Whittingstall?
Zin in een glas wijn erbij? Uiteraard! Bij elk gerecht vind je een persoonlijk wijnadvies dat het beste in het gerecht naar boven haalt. Cheers!
KLIK OP DE LINKJES VOOR HET BIJBEHORENDE RECEPT!
Ontdek de perfecte wijn bij elk gerecht met ons GRATIS e-book!
Download 'm nu!
Ben jij ook een liefhebber van wijn en lekker eten, maar weet je niet altijd welke wijn het beste bij je gerecht past? Dan hebben wij iets speciaals voor jou! Ons gratis e-book “Welke wijn bij welk gerecht?” is jouw ultieme gids voor het vinden van de perfecte wijn-spijs combinaties.
Download 'm direct!