Weinig afwas, veel smaak! Met deze 10 makkelijke eenpansgerechten wordt doordeweeks koken een fluitje van een cent. Alles gaat in één pan of ovenschaal de oven in; ideaal voor drukke dagen waarop je wél lekker wilt eten, maar niet lang in de keuken wilt staan. Van kruidige curry tot Hollandse soep en Italiaanse frittata: allemaal recepten die je zó op tafel zet.
Vegetarische eenpansgerechten
1. Bloemkool met kikkererwten uit de oven
We starten met een topfavoriet uit De Groene Bakplaat van Rukmini Iyer. Deze ovenschotel met bloemkool, kikkererwten en specerijen is het toonbeeld van ‘minimale moeite, maximaal resultaat’. Slechts 15 minuten snijden en mengen, daarna doet de oven het werk. Serveer met een dot yoghurt of pittige harissa.
🍷 Wijnadvies: frisse Sauvignon Blanc of Verdejo.
2. Frittata met artisjokharten
Een klassieker uit de Italiaanse keuken: luchtige frittata met artisjok en Parmezaan. Ideaal als lunch of lichte avondmaaltijd. Serveer met knapperig brood en een groene salade.
🍷 Wijnadvies: Pinot Grigio of Vermentino.
3. Roerbaknoedels met groene groenten
Gezond, vegan en snel! Karin Luiten laat zien dat lekker koken zonder pakjes en zakjes kinderspel is. De noedels, groenten en zelfgemaakte woksaus staan in 30 minuten op tafel.
🍷 Wijnadvies: aromatische Riesling of Pinot Blanc.
Eenpansgerechten met vis
4. Heek met chorizo uit de oven
Vis, chorizo, tomaatjes en bonen: alles samen in één schaal. Deze ovenschotel is makkelijk, voedzaam en in 25 minuten klaar. Heek lastig te vinden in de winkel? Ga naar een vis-speciaalzaak of gebruik kabeljauw of koolvis.
🍷 Wijnadvies: Albariño of Verdejo.
5. Vis met spinazie en groene curry
Een tien-minuten-gerecht van Pascale Naessens. Fris, kruidig en verrassend licht; ideaal voor twee personen, maar eenvoudig op te schalen.
🍷 Wijnadvies: Grüner Veltliner of Chardonnay zonder hout.
Eenpansgerechten met vlees
6. Gehaktballetjes van kip met prei
Woensdag is gehaktdag! Deze kipballetjes met prei zijn koolhydraatarm, supersnel en geliefd bij jong en oud. Slechts vijf ingrediënten en toch bomvol smaak.
🍷 Wijnadvies: Chenin Blanc of Viognier.
7. Kalfsmedaillon met groenten en mosterdsaus
Nog een parel uit Pascale’s keuken: kalfsvlees met romige mosterdsaus. Elegant, simpel en ideaal voor een doordeweekse avond met een glas wijn.
🍷 Wijnadvies: Pinot Noir of Beaujolais.
8. Griekse kip met feta en verse kruiden
Een zomerse maaltijdsalade met kip, tomaten, ui, komkommer en feta. Fris, eiwitrijk en koolhydraatarm – een eenpansgerecht dat zelfs koud heerlijk smaakt.
🍷 Wijnadvies: Assyrtiko of Sauvignon Blanc.
Soep als eenpansgerecht
9. Oostenrijkse zuurkoolsoep met worst
Een stevige maaltijdsoep met zuurkool, aardappel en rookworst. Comfortfood pur sang, perfect voor koude dagen. Zelfs zuurkoolhaters vinden dit lekker!
🍷 Wijnadvies: Silvaner of lichte Spätburgunder.
10. Italiaanse minestrone
Tot slot een lichte, kleurrijke Italiaanse maaltijdsoep vol groenten en kruiden. Staat in 40 minuten op tafel en smaakt het hele jaar door fantastisch.
🍷 Wijnadvies: Soave of Verdicchio.
Meer makkelijke inspiratie
- 10x snelle gerechten voor drukke dagen
- Comfortfood recepten voor koude avonden
- Vegetarische recepten vol smaak
FAQ over eenpansgerechten
Kun je eenpansgerechten voorbereiden?
Ja! Veel gerechten kun je ’s ochtends al snijden of marineren. Ovenschotels kun je zelfs volledig voorbereiden en later opwarmen. Zo staat je diner in een handomdraai op tafel.
Welke pan gebruik je het best?
Een gietijzeren braadpan of stevige wok is ideaal: ze houden warmte goed vast en zijn geschikt voor zowel vlees, vis als groenten. Voor ovengerechten gebruik je een braadslede of ovenschaal met wat olijfolie.
Zijn eenpansgerechten gezond?
Zeker! Omdat alles samen gaart, blijven veel vitamines behouden. Bovendien kook je vaak met verse groenten en weinig vet. Ideaal dus voor wie snel én bewust wil eten.
Ontdek de perfecte wijn bij elk gerecht met ons GRATIS e-book!
Download 'm nu!
Ben jij ook een liefhebber van wijn en lekker eten, maar weet je niet altijd welke wijn het beste bij je gerecht past? Dan hebben wij iets speciaals voor jou! Ons gratis e-book “Welke wijn bij welk gerecht?” is jouw ultieme gids voor het vinden van de perfecte wijn-spijs combinaties.
Download 'm direct!