Ben je een echte foodie, dan behoeft Donna Hay nauwelijks introductie. Waar je bij Ottolenghi soms een flinke ingrediëntenlijst en meerdere bereidingsstappen voor lief neemt, kiest de Australische kookboekenauteur juist voor eenvoud. Haar recepten zijn fris, licht, toegankelijk en bovenal: niet te ingewikkeld.
Dat herkenbare concept komt prachtig samen in haar nieuwste kookboek Sunshine, lemons & sea salt. Inmiddels heb ik er verschillende gerechten uit gemaakt en mijn conclusie is duidelijk: ik ben superenthousiast. Wat mij betreft is dit Donna Hays allermooiste kookboek tot nu toe. Waarom? Lees mee…
Zonneschijn op iedere pagina
Sunshine, lemons & sea salt staat vol fris, zonovergoten eten dat vraagt om een snuf zeezout en een royale kneep citroensap. Alleen al door het boek bladeren maakt hebberig. Bij mij komt meteen het gevoel omhoog: ik wil elk recept meteen gaan maken.
De fotografie is licht, aantrekkelijk en heerlijk zomers. Citroen, zalm, dille, munt, tomaat en courgette keren regelmatig terug. Geen zware gerechten of ingewikkelde technieken, maar kleurrijk eten dat je zo op tafel wilt zetten tijdens een lange lunch of een ontspannen diner met vrienden.
Donna Hay thuis
Voor het eerst nodigt Donna Hay je uit in haar eigen huis en keuken aan de Australische kust. Ze deelt de gerechten die ze maakt voor haar zoons op een luie zondagochtend, tijdens warme doordeweekse dagen en voor vrienden op van die lange zomermiddagen die vanzelf overgaan in een gezellig diner. Het boek is dan ook een ode aan de eigentijdse Australische kustkeuken: ongecompliceerd, zonnig en gemaakt om te delen. Het doet mij denken aan de sfeer in de kookboeken van mijn grote Australische favoriet Bill Granger!
Recepten met Sunny Vibes
Wat voor soort recepten tref je aan in dit boek? Ik begon meteen met koken…
Courgettesalade met stracciatella
Een van de eerste recepten die ik maakte, was de courgettesalade met groene asperges, citroen en stracciatella. Een heerlijk fris bijgerecht dat direct voor zonneschijn op tafel zorgt.
De rauwe courgette en dun geschaafde asperges krijgen pit van citroen en worden gecombineerd met romige stracciatella, verse munt en knapperige amandelen. Eenvoudig, maar precies goed. Dit is typisch Donna Hay: weinig ingrediënten, maximaal effect.
Daarbij serveerde ik de citroenpasta, met een topping van rauwe zalm. Romig en fris tegelijkertijd, met boterzachte zalm en friszure kappertjes als tegenwicht. Een prachtige combinatie waarin alle smaken mooi in balans zijn.
Worteltaart met feta en chilihoning
Een absolute aanrader is de worteltaart met opgeklopte feta en chilihoning. In het boek wordt deze tarte tatin van gekaramelliseerde wortels voorgesteld als lunchgerecht voor vier personen. Wij aten hem als hoofdgerecht met z’n tweeën.
Bij de zoete wortels en krokante bodem serveer je een luchtige crème van opgeklopte feta. Die zorgt voor een fris-zoute tegenhanger, terwijl de chilihoning een licht pittig accent toevoegt. Verrukkelijk! De taart was dan ook in een mum van tijd helemaal verorberd.
Op mijn verlanglijst: tiramisu met yuzu
Het volgende recept staat al op de planning: tiramisu met yuzu en witte chocolade. Een zomerse interpretatie van de Italiaanse klassieker, waarbij de krachtige koffiesmaak plaatsmaakt voor het friszure en aromatische karakter van yuzu.
In combinatie met romige mascarpone en zoete witte chocolade lijkt mij dat een onweerstaanbaar dessert. Fris, zacht en nét even anders dan anders.
Wie is Donna Hay?
Donna Hay is een Australische kookboekenauteur, foodstylist, uitgever en televisiepresentator. Ze werd internationaal bekend door haar heldere, moderne vormgeving, lichte foodfotografie en toegankelijke recepten.
Haar kookboeken draaien om gerechten die er prachtig uitzien, maar ook thuis goed uitvoerbaar zijn. Inmiddels zijn wereldwijd meer dan acht miljoen exemplaren van haar boeken verkocht en is haar werk in tien talen vertaald. Ook maakte ze verschillende internationale televisieprogramma’s waarin haar herkenbare kook- en stylingstijl tot leven komt.
Donna Hay wordt vaak omschreven als een van de invloedrijkste kookboekauteurs en foodstylisten ter wereld. Toch haalt ze haar inspiratie opvallend genoeg niet alleen uit eten. Ze kijkt juist veel naar mode, interieur en andere vormen van visuele cultuur. Volgens Hay laat mode vaak als eerste zien hoe mensen zich voelen en hoe de tijdgeest verandert.
Dat verklaart misschien waarom haar boeken altijd zo sterk en eigentijds zijn vormgegeven. Receptuur, fotografie, servies en styling vormen één geheel.
Ze verkoopt niet alleen een gerecht, maar een compleet gevoel
Het geheim van Donna Hays recepten
Donna Hay kookt dag en nacht samen met haar team. Maar hoe beslist Donna Hay of een recept goed genoeg is voor een kookboek? Haar criterium is verrassend eenvoudig: wanneer ze het gerecht zelf niet opnieuw zou willen maken, komt het niet in het boek.
Dat betekent geen overbodig ingewikkelde technieken, eindeloze stappenplannen of ingrediënten waarvoor je verschillende speciaalzaken moet aflopen. Een recept moet volgens haar aan vier voorwaarden voldoen:
- lekker;
- mooi;
- eenvoudig;
- haalbaar.
Juist die combinatie is volgens Hay moeilijker dan het lijkt. Hoe minder ingrediënten je gebruikt, hoe nauwkeuriger alles moet kloppen.
Dat herken je volop in Sunshine, lemons & sea salt. De gerechten ogen spectaculair, maar blijven toegankelijk. Denk aan geroosterde pompoen met opgeklopte feta, een bowl met zomergroenten, met honing geglaceerde tofu, kipspiesjes met citroen en Parmezaanse kaas en knapperig gekruid lamsvlees met granaatappelsalade.
Het zijn onze favoriete recepten voor snelle gezinsmaaltijden én voor uitgebreide diners. Daarbij deelt Donna stylingtips waarmee je dat ontspannen beachside-gevoel ook naar je eigen eettafel brengt.
Mijn conclusie
Sunshine, lemons & sea salt is een kookboek waar je onmiddellijk vrolijk van wordt. Het ademt zon, zee en lange zomerdagen. De recepten zijn fris en verrassend, maar nooit nodeloos ingewikkeld. Bovendien heeft Donna Hay opnieuw bewezen hoe aantrekkelijk eenvoud kan zijn.
Ik heb inmiddels verschillende gerechten gemaakt en ze waren stuk voor stuk succesvol. Dit is zo’n kookboek dat niet ongebruikt op de koffietafel blijft liggen, hoe mooi het er ook uitziet. Je wilt ermee de keuken in.
Ben je dol op zonnige gerechten, frisse smaken en recepten die er spectaculair uitzien zonder dat je uren in de keuken hoeft te staan? Dan is Sunshine, lemons & sea salt absoluut een aanrader.
Het kookboek Sunshine, lemons & Sea salt
Zonnig kookboek van Donna Hay met frisse, zonnige en verrassend eenvoudige recepten. Met citroen, verse kruiden en zomerse groenten brengt ze zonneschijn op tafel. Een prachtig vormgegeven kookboek voor iedereen die houdt van weinig moeite en maximaal resultaat.
Smaakt dit recept naar meer? Bestel het kookboek hieronder:
Titel : Sunshine, lemons & sea salt
Auteur : Donna Hay
Uitgever : Uitgeverij Spectrum
ISBN : 978 90 00 40444 5
Prijs : € 34,50
Een exemplaar van het kookboek is ter beschikking gesteld door de uitgever. Lees hier ook mijn disclaimer.
Meer heerlijke recepten met bijpassende wijnsuggesties? Meld je aan voor de nieuwsbrief.
Ontdek de perfecte wijn bij elk gerecht met ons GRATIS e-book!
Download 'm nu!
Ben jij ook een liefhebber van wijn en lekker eten, maar weet je niet altijd welke wijn het beste bij je gerecht past? Dan hebben wij iets speciaals voor jou! Ons gratis e-book “Welke wijn bij welk gerecht?” is jouw ultieme gids voor het vinden van de perfecte wijn-spijs combinaties.
Download 'm direct!