Denk je aan boerenkool, dan is het eerste wat in je opkomt natuurlijk de klassieke boerenkoolstamppot met worst. Maar boerenkool is zóveel veelzijdiger dan je denkt! Van een smeuïge quiche tot een verrassende risotto; met deze zes boerenkool recepten zet je de hele week iets anders én heerlijks op tafel. Laat je inspireren door deze gezonde, smaakvolle wintergroente.
Boerenkool is een echte winterheld. Deze stevige bladgroente zit boordevol vitamine C, calcium en antioxidanten. Hij past in zowel Hollandse als wereldse gerechten en geeft elke maaltijd een kruidige, volle smaak. Of je hem nu roerbakt, verwerkt in pesto of combineert met bonen: boerenkool zorgt altijd voor comfort en karakter. Meer achtergrond over voedingswaarde en gezondheid? Lees verder bij het Voedingscentrum.
Welke wijn bij boerenkool recepten?
- Romige/kaasrijke gerechten: Chardonnay met lichte houtrijping of Chenin Blanc.
- Pittig met (rook)worst of chorizo: fruitige rode wijn zoals Côtes du Rhône of Tempranillo (Rioja).
- Groenterijk/pesto: Sauvignon Blanc of Verdejo.
MAANDAG
We starten de week kleurrijk met een vegan gerecht op basis van bietjes, aardappelen en boerenkool. De gnocchi maak je zelf – even wat werk, maar zó de moeite waard. De boerenkoolpesto maakt het gerecht fris en intens van smaak.
🕒 120 minuten
🍷 Wijnadvies: Frisse Sauvignon Blanc of Verdejo.
DINSDAG
Vandaag een klassieker in een nieuw jasje! Boerenkool uit de diepvries, gecombineerd met chorizo en ras el hanout. Het resultaat: een kruidige stamppot die het hele jaar door smaakt.
🕒 60 minuten
🍷 Wijnadvies: Soepele Spaanse Tempranillo of Rioja.
WOENSDAG
Kant-en-klare gnocchi bakken tot ze goudbruin zijn, spruitjes erbij en afmaken met een frisse boerenkoolpesto. In 25 minuten klaar en verrassend lekker: comfortfood op z’n Hollands-Italiaans.
🕒 25 minuten
🍷 Wijnadvies: Sappige Italiaanse witte wijn, bijvoorbeeld Pinot Grigio.
DONDERDAG
Quicheliefhebber? Maak dan deze smeuïge hartige taart met boerenkool, champignons, feta en olijven. Een ideaal gerecht om vooraf te bereiden — handig voor drukke dagen.
🕒 60 minuten
🍷 Wijnadvies: Grüner Veltliner of Beaujolais.
VRIJDAG
We sluiten de week af met een stevige eenpansschotel van foodblogster Francesca van Berk. Boerenkool, bruine bonen en rookworst: eenvoud, smaak en warmte in één pan.
🕒 30 minuten
🍷 Wijnadvies: Kruidige Côtes du Rhône of Portugese blend.
ZATERDAG – Weekendtip
Voor het weekend een originele twist op risotto: gemaakt met parelgort in plaats van rijst. Dit gerecht uit de keuken van River Cottage uit Londen smaakt heerlijk met Parmezaanse of geitenkaas.
🕒 40 minuten
🍷 Wijnadvies: Vollere witte wijn, zoals Viognier of Chardonnay met een vleugje hout. Of een kruidige Portugees.
Meer boerenkool inspiratie
Fan geworden van deze oer-Hollandse groente? Bekijk ook mijn overzicht van Hollandse stamppotten of duik in mijn comfort food recepten voor nog meer verwarmende gerechten.
Ontdek de perfecte wijn bij elk gerecht met ons GRATIS e-book!
Download 'm nu!
Ben jij ook een liefhebber van wijn en lekker eten, maar weet je niet altijd welke wijn het beste bij je gerecht past? Dan hebben wij iets speciaals voor jou! Ons gratis e-book “Welke wijn bij welk gerecht?” is jouw ultieme gids voor het vinden van de perfecte wijn-spijs combinaties.
Download 'm direct!