Wat eten we de komende week? De inspiratie is afkomstig van mijn kinderen. Zij eten doordeweeks het liefst vegetarisch. Bovendien wordt het prachtig weer en dan wil je snel klaar zijn. Daarom 5 verrassende Vega gerechten die binnen 20 minuten op tafel staan. Dat betekent snel, gezond en makkelijk. Wat wil je nog meer?
Bij al deze vega gerechten hoort ook een lekker glas zomerwijn! Uiteraard een bijpassende (daar gaat het om op I Love Food & Wine). Welke? Niet moeilijk, bekijk mijn wijnadvies bij elke recept. Want daar gaat het om: mooie wijn-spijscombinaties zorgen voor net dat stukje extra, voor meer happyness aan tafel.
MAANDAG Falafel van rode linzen
Normaal gesproken maak je falafel van kikkererwten, maar hier is de basis rode linzen. Helemaal homemade en in 15 minuten op tafel. Alleen zet je de linzen de avond van tevoren even in het weekwater. Tomatensalade en guacamole erbij en klaar is Kees. Let op: recept voor 2 personen.
DINSDAG: Pizza met asperges
Ze zijn er nog: witte asperges. Daar gaan we van genieten, want we maken er een groente pizza van met kant-en-klaar pizzadeeg. Heel makkelijk om te maken. Wil je nog sneller klaar zijn, dan koop je alvast geschilde asperges.
WOENSDAG Chinese roerbak met tahoe
Op woensdag eten we de snelle roerbakschotel van chefkok Kwoklyn Wan. Een recept uit zijn kookboekje Chinese takeaway met 5 ingrediënten. Het enige dat je in huis moet halen is Chinese wok groenten, tahoe en zwarte boontjes. De rest staat al in je voorraadkast. Lekker met rijst en komkommersalade.
DONDERDAG Halloumi met mango en pistachenoten
Halloumi is een kaassoort die je krokant kunt bakken. Daar serveer je een pittige mangosalade bij. Dit gezonde slanke recept is afkomstig van Janny van der Heijden van Heel Holland Bakt. Staat in 20 minuten op tafel. Een toppertje.
VRIJDAG Pasta met ricotta en pomodorini
Op vrijdag zijn we helemaal snel klaar. We maken deze romige pasta met ricotta en halfgedroogde tomaatjes! Allemaal ingrediënten die je toch al in huis hebt staan. Smeuïg, smaakvol en simpel. Serveer er een groene salade bij.
KLIK OP DE LINKJES VOOR HET BIJBEHORENDE RECEPT!
Op zoek naar meer vega gerechten? Hier vind je er nog vijf.
Wereldse Smaken, Wereldse Wijnen is een smaakvol e-book van 64 pagina’s. Met 18 wereldgerechten om nooit te vergeten, 19 icoonwijnen en 23 culinaire hotspots. Hier kun je hem downloaden.
Pin dit weekmenu op Pinterest
Wil je dit weekmenu niet kwijtraken? Bewaar dan deze foto op een van je Pinterest borden! Zo kun je iedereen inspireren, maar ook je recepten makkelijk terugvinden.
Geef een reactie