5x simpel doordeweeks met lekker veel groente

Op 4 oktober 2020 door Jolande Vos

Heb je het druk deze week? Dan is een simpel weekmenu van levensbelang. Niet te moeilijke gerechten, maar toch wat verrassender dan een gewoon AGV-tje (aardappelen, groente, vlees) Vooral gezond, met lekker veel groenten. En simpel om te maken! Met zo’n simpel weekmenu als dit heb je de Hello Fresh box niet nodig.

En ook al eet je simpel doordeweeks, een glas wijn hoeft niet te ontbreken. Uiteraard een bijpassende (daar gaat het om op I Love Food & Wine). Welke? Niet moeilijk, bekijk mijn wijnadvies bij elke recept.

Want daar gaat het om: mooie wijn-spijscombinaties zorgen voor net dat stukje extra, voor meer happyness aan tafel.

Inhoud toon

MAANDAG

Op Meatless Monday starten we met een heerlijke maaltijdsoep: tomatensoep met witte bonen en feta. Supersimpel om te maken. En niet onbelangrijk: heul erg lekker! Staat in 30 minuten op tafel, en kost maar € 1,- per persoon.

DINSDAG

Op dinsdag maken we een Italiaanse frittata met ui en tijm. Frittata, dat klinkt misschien exotisch, maar in feite is het gewoon een gevulde omelet! Heel weinig werk, want je bent in 15 minuten klaar, inclusief een salade maken. Let op: recept voor 2 personen.

Snelle frittata met ui en tijm — *Frittata met ui en tijm*

WOENSDAG

Woensdag, gehaktdag. We eten een knapperige spitskoolstamppot met kleine kerrie-gehaktballetjes. Makkelijk om te maken, budget proof en ongelooflijk lekker. Zo gefixd!

*Spitskool stamppot met kerrie-gehaktballetjes*

DONDERDAG

Op donderdag maken we spaghetti met paksoi en pindakaas. Italiaans met een twist. Vervang je de spaghetti door eiermie, dan klinkt het nog Aziatischer. Een recept uit het kookboek ‘Budget koken’.

Spaghetti met pindakaas en paksoy uit het kookboek budget koken van Merlien Welzijn — *Spaghetti met paksoi en pindakaas: budgetproof*

VRIJDAG

In het weekend hebben we meer tijd. We kiezen voor een simpel (maar overheerlijk) gerecht uit de oven: de Italiaanse spruitjesschotel. Italiaanse worst, mini-mozzarella en frisse appel zorgen hier voor de verrassing.